吃得安全离不开技术助力,专家呼吁我国肉类产业要加快科技升级
- 点击次数:
- 日期:2012-10-29 17:31
- 编辑:admin
- 来源:中国畜牧网
- 评论
“‘十二五’期间,将是我国肉类产业加快科技进步、改造升级和结构调整的关键时期。”日前,国内贸易工程设计研究院副总工程师单守良在2012中国肉类工业展上表示,未来几年,我国肉类工业要加快在屠宰加工、肉制品品质检验、冷链设施、综合利用、无害化处理和污水处理等方面的科技升级步伐,以有效实现我国肉类产业减少资源消耗和污染排放、保护生态环境的可持续发展目标。
据了解,随着现代化食品加工企业逐步走向信息化、自动化,那些传统的靠手工记录生产线操作数据的方法早已被淘汰。有实力的食品加工企业目前在各部门、各个车间、各个工厂,都在部署信息自动化系统。“考虑到食品加工生产车间环境都很恶劣,地上有积水、油腻,湿度在80%~85%,空气中伴随有湿热水雾,温度在3℃~15℃;生产线上设备的振动、粉尘等,普通的电脑无法胜任此类工作,对计算机有防水、防潮湿、防尘、防油污、宽温工作的要求。所以,国内外一些大型食品加工企业已经开始应用加固计算机。”一家智能科技股份有限公司相关负责人表示。
据悉,该公司生产的加固平板电脑已开始应用在肉类加工厂的生产线上了,此产品有多串口及多USB口功能,可外接多种用户设备。具体应用过程如下:通过外接的扫描仪,可识别出原料的产地及物流信息,使总部清楚了解原料在收集及运输过程中的数据,有效保证了食品安全;计数系统及电子秤通过串口与计算机连接,每个班次的生产数量、产量可通过网络,上报到数据中心;传感器通过在肉上刺入,可把收集到的肥肉、瘦肉情况传到计算机中,通过计算机计算,就可得到每头猪的瘦肉出肉率,并上报数据中心。
此外,近年来不断发生的食品安全事件,使人们对肉类、乳制品类入口食品的产地及流通过程中的变化更加关注,所以食品加工方应能准确识别出原材料的产地、物流过程等信息。作为食品加工厂家,对自己每日的生产加工产能、产品品位高低都要有个总结,所以其生产线要具备计数、计重、出产品质检验的采集,并将结果汇总到数据中心的能力。
业内人士表示,食品可追溯系统正是这样一种能够连接生产企业和消费者,让消费者了解卫生安全的生产和流通过程,提高消费者放心程度的信息管理系统。在肉制品生产加工过程中,以条码标贴或者电子标签作为有效的管理载体,所有猪肉制品可以做到源头可追溯、信息可存储、流向可追查、产品可召回。肉类食品从屠宰到超市是在连续不间断的冷链下进行,在产业运营方面形成产业基地、物流网络两大系统无缝连接、高效运营的产业体系,这大大地保证了肉制品的安全和品质。
中国肉类协会会长李水龙表示,中国肉类工业经历了20年的快速发展,当前必须在标准化养殖、工厂化屠宰、品牌化经营、冷链化流通、一体化管理上有大的突破。“尤其是要坚持科技进步,加快改造升级。在主要任务和重点工程中,涉及三大项目:一个是实施屠宰企业标准化改造与升级工程,推进工厂化屠宰;一个是实施肉类工业科技创新工程;再一个是实施肉类工业冷链物流建设工程,建立冷链物流配送体系。”
单守良表示,除了屠宰加工环节,其实新技术在食品工业的应用环节还有很多。“如中水回用、潜热回收、太阳能利用、地源热泵等技术用于食品加工厂。经污水处理后的干物质,经发酵可生产出有机肥,骨头、血、废弃物等可以经深加工再利用。”国内有不少肉类加工企业对厂房进行升级改造,对此,单守良认为有很多地方可以进行科技改造,例如采用节能建筑材料来减少空调设备的运行成本,外墙使用加气混凝土砌块、外立面设计遮阳百叶、参观走道采用中空的低辐射镀膜玻璃等,地面采用耐磨的矿物骨料和聚酯。“现在提倡观光农业,给消费者提供一个宽敞明亮并且有企业文化的参观走道,增加肉制品加工企业的透明度,可以让消费者看得明白、买得放心、吃得安全。”
- 2013-01-30节前食品安全检查发现“白板”猪肉掺着卖
- 2013-01-29浙江人大代表建言食品安全 吁重罚不法分子
- 2013-01-28吉林一农妇教大学生学习生态养猪技术
- 2013-01-28北京率先利用物联网技术养猪(图)
- 2013-01-22荷兰应用DNA技术检测和治疗生猪疾病
- 2013-01-21双汇:产品生产中20多道检验程序 确保安全
- 2013-01-21浙江嘉兴:严查生猪养殖违法排污行为 保障水源地安全
- 2013-01-16宁夏石嘴山市大武口区:走村入户,指导生猪腹泻防控技术
- 2013-01-16山东即墨龙泉站:做好生猪检疫,保证上市猪肉安全
- 2013-01-06台湾通过规范饲养和严格管理让“速成鸡”成为“安全鸡”
查看所有评论 最新评论 | |
|
|
发表评论 | ||||
|
- 增城整治猪场25问:不整治损害绝大多 649
- 农业部公布2012年国家生猪核心育种 604
- 黎氏农业畜牧发展有限公司奠基仪式隆重 527
- 5000万头总规模种猪公司诞生 518
- 养猪网记者拜访四会市三乐原种猪场 460
- “猪周期”经验未来猪肉价格将持续下行 459
- 广东养猪信息网双节期间致广大网友的一 445
- 今年低迷难改 拼耐力的时候到了 440
- 明年生猪价格全球大幅上涨 或惟独中国 431
- 十年猪病回顾及下半年疫病流行趋势预测 421