屠夫学校仅40人毕业 妙龄杀猪女为创业情愿当屠夫（图）

文弱女生也来飞刀“解猪”

　　谁说屠夫不是好职业？今年5月，广州第一所屠夫学校成立并招生，200人报名。更有大学毕业生为此放弃了三星电子的工作。谁说屠夫容易当？学杀猪，先要砍断一吨木棍。68名学员，最后仅40人成功毕业。

　　北大才子、“猪肉佬”陈生，卖猪肉卖出了名堂。如今，他“化身”校长，在广州开办了全国首家屠夫学校，教人当屠夫，不收学费，包吃包住。

　　陈生旗下的壹号土猪连锁店，已开到300多家。在迅速的扩张当中，高素质的刀手十分紧缺。以往都是靠去别的档口挖人，结果变成行业公敌，甚至有超市跟他说，再挖人就从超市撒出去。因此，与其花大价钱去挖人，不如自己开办学校培养刀手。据陈生介绍，这批刀手学员毕业后，将被派到广州、深圳、佛山的连锁店进行3个月的实习。合格之后，升为店长或者自愿承包，第二批学员也将随后准备开课。

　　据介绍，听说屠夫学校招生，陆陆续续有200多人报名。经身体检查，年龄筛选，最后仅有68名学员成为第一批“屠夫”学员。这批学员，年纪从17岁至32岁，学历从初中到大学。

　　屠夫学校金牌刀手讲师林文千介绍，开学，这批“准屠夫”就先进行了为期一周的军训，接下来，才进入理论和实践相结合的教程。每天4点多钟，天还没亮，学员们就要起床，到各个档口去观看学习真正的档口操作。中午，回来休息一个钟头，又要学习市场操作流程、超市管理制度、猪肉营养烹饪等多门课程。

　　很多学员吃不了苦，中途退缩。还有很多学员，就是找不到杀猪的感觉，被学校劝退。有的学员，因改不了随时随地抽烟的毛病，也被劝退了。据林文千介绍，在肉档杀猪时，刀手必须有良好的卫生习惯，一边杀猪一边抽烟是绝对不允许的。

　　■杀猪真经

　　庖丁砍柴指哪砍哪

　　1吨木棍，“碎尸万段”，5厘米厚磨刀石，磨剩一半

　　很多学员，从没干过重活，更别说庖丁解猪。

　　集团培训部总监刘彬介绍，学员初拿刀，都夹着胳膊，肢体僵硬，像木偶，伸不开手。分猪肉，讲的是稳准狠，用真猪练习，费用太高。学校想出一套练功法：白天抓砖头，晚上砍木棍。前者练手劲，后者练准头。

　　学校院子里就有砖头。木棍则是到外面，一口气买了1吨。

　　抓砖头是力气活，这关还好过。但砍扫把粗的木棍明显需要技术。学员要在木棍上定一个点，然后下刀。最初，很多学员都割到了手，仿佛砍手比砍木棍更容易。

　　两天过后，1吨木棍被“碎尸万段”。杀猪刀也是砍钝了磨、磨快了再砍。5厘米厚的磨刀石，最后磨得只剩下一了半。抓砖头，学员的胳膊都打开了，伸展幅度符合要求。

　　尽管18个学员惨遭淘汰。但剩下的都是高手，指哪砍哪。拿刀的姿势也像个杀猪的了。

　　■未来的屠夫

　　妙龄杀猪女：

　　砍木棍最苦

　　屠夫学校第一期学员，有两个女孩。19岁的刘萍萍是个身高仅158厘米的娇小女孩，之前曾做过收银员。

　　之前，刘萍萍都没摸过杀猪刀。上课，“最苦的就是砍木棍，一天下来，虎口都磨起了水泡”。她说：“我来学杀猪，就是为了赚钱”。毕业后，她想租个档口卖猪肉。现在，她分解半边猪，包括刮毛砍猪脚，仅需要40分钟。

　　金牌刀手男：

　　想自立门户

　　26岁的陈少军，是学市场营销的，大学毕业后曾在三星电子工作，负责广西地区的销售，工作很稳定，收入很满意。

　　现在，他是学员当中的金牌刀手，他分解半边猪，只要25分钟。“我上大学时，就有自己创业的想法”，他表示，现在市场准入门槛都很高，如果自己创业，要有很高的启动资金。但是加盟猪肉连锁店，只要交一点押金就行。