生猪养殖各环节成本和利润分配分析

   猪流通一般要经过生产→收购运输→屠宰→超市等环节，当前养猪效益转好。但是，基层干部和农民群众普遍反映，2006年农民养一头猪要亏损150元左右，2007年亏损减少并逐步转为盈利。在当前供求紧张的形势下，农户获利增加实际上是对前两年养猪亏损的一种滞后补偿。

    各环节成本和利润分配

    以一头中等重量水平（100公斤）的活猪为例，目前各环节成本和利润的分配情况如下：

    在生猪生产环节，目前农民养猪收益普遍增加。据徐水生猪养殖户李伟说，现在出售一头活猪的价格为17元/公斤，一头猪（100公斤）的收入就能达到1700元，而目前养殖成本约为1332元，其中包括仔猪成本、饲料成本、电费、防疫费、人工费、固定资产折旧、租地费等，这样养一头猪能赚368元。而去年同期，猪肉价格很低，农民养猪一直不赚钱，到5月份以后才扭亏为盈，到10月以后利润才有大幅度的增长。

    在收购运输环节，贩运商自己到产地收购活猪，再雇车运到北京。据贩运商张明齐介绍，他到徐水以每公斤17元的价格收购活猪，加上检疫费、高速路费、雇车费和平均介绍费等费用，共计大约每头13.56元，贩运一头猪的总成本为1713.56元。其中，平均介绍费是向当地经纪人支付的猪源寻找费，这一费用一直变动不大，经纪人收入相对还比较稳定。活猪运到北京后，以每公斤17.35元的价格卖给北京的屠宰加工企业，但活猪重量略有损耗，一头100公斤的猪约损耗1.5公斤，变为98.5公斤。除活猪出售收入外，今年屠宰加工企业会给贩运商折合每头约11.67元的补贴。综合计算，贩运一头猪的总收入约为1720.64元，净利润约为7.08元。而去年此时贩运一头猪能赚17元左右，同比减少了58%。

    在屠宰加工环节，加工企业以每公斤17.35元的价格收购活猪后，将活猪进行屠宰加工变为白条猪（出肉率约为72%）。据企业相关人员介绍，每头猪的屠宰费用包括加工费用、销售费用、管理费用、财务费用、进店费等，合计为109元，这样屠宰加工一头猪的总成本就为1817.98元。加工后的白条猪重量变为70.92公斤，以每公斤22元的价格卖给超市，其他部分如猪头、猪蹄、猪下水、猪毛、猪尾等约以300元的价格售出。综合计算，屠宰加工一头猪的总收入约为1860.24元，净利润约为42.26元。这一利润水平与去年同期相比，变动不大，屠宰加工环节的利润相对稳定。

    在超市零售环节，超市以每公斤22元的价格购入白条猪，加上折合每头78.32元的费用（包括人工费31.52元，水电费15.6元，折旧费31.2元），总成本为1638.56元。经分割销售后，一头白条猪的总收入为1747.78元，净利润为109.22元。超市环节的利润变动很大，在目前猪肉价格上涨的形势下比去年同期增长了1倍多。

    从以上可以看出，在经过生产→收购运输→屠宰→超市这些环节中，农户养殖成本占总成本（各环节新增成本之和）比重最大，达到86.90%，其他环节占13.10%；养殖利润占总利润（各环节利润之和）的69.88%，而超市环节的利润占20.75%，其他环节占9.37%。

    调查结论及建议

    第一，涨价过程中农户受益相对滞后。

    本轮猪肉价格上涨最集中的阶段是2007年5月~8月。2007年5月以前农户活猪出售价格仅为5~6元/公斤左右，白条猪批发价格约为10元/公斤。2007年8月，农户活猪出售价格上涨到7~8元/公斤，涨幅为36%，而此时白条猪批发价格已涨至15元/公斤，涨幅为50%。目前农户活猪出售价格已涨至17元/公斤，比去年5月份涨了209%，此时批发市场价格为21.2元/公斤，涨幅为112%。以上价格变化说明，在猪肉价格上涨初期，农户出售价格很低，而批发市场价格已开始迅速上涨，当批发零售环节价格上涨一段时间以后，农户出售价格才开始大幅度上涨，相应地农户所获得的利润也开始迅速增加，农户在涨价过程中获利具有一定的滞后性。

    第二，农民获利多，但养殖时间长、成本高、风险大。

    河北农民李伟目前饲养一头猪的净利润为367.9元。生产环节获利比重明显高于其他环节，达69.88%，但是农民的养殖成本也比较高，占总成本的86.9%，并且猪的饲养周期较长，从仔猪到商品猪整个过程大概需要6个月，在此期间的市场风险和疫病风险都要由农民自己承担，在目前饲料价格和人工费用还在不断增长的趋势下，农民养猪的风险也越来越大。因此，虽然目前农民获利增加，但这是在生猪持续供不应求以及农民承担了巨大养殖风险的条件下形成的。

    第三，目前，虽然农民养猪收益好转，但补栏并不积极。

    从本次调研情况来看，在目前猪肉价位较高、获利很大的情况下，多数养殖户补栏却并不积极。当地生猪散养户数量明显减少，有的曾经饲养100~200头的大户也不愿再继续扩大饲养规模，只有规模较大的饲养户或养殖企业继续扩大饲养规模。这主要是由于：一是2007年猪的疫病尤其严重，母猪的产仔率明显降低，小猪的成活率也有所下降，养殖户一直比较恐慌，特别是防疫条件和水平较差的散养户，由于有多个因为养猪得病而损失惨重的实例，当前补栏不积极；二是养猪成本还在继续增加，目前饲料价格和劳动力成本还在增长，当地小工每天的工资收入已达60~70元，比前两年增长了1倍多；三是受土地、资金的限制，扩大规模困难，影响生猪生产进一步恢复和发展。