“一块猪肉”背后的价格链

　　8月2日上午，记者赶到合肥市包河区义兴祥柱养猪场，老板朱祥柱还没有回家。朱祥柱的妻子说，去年一头小猪要养到30~40斤，才卖到150元钱，而且求人家还卖不掉。今年春节时行情开始转好，一头小猪可以卖到260元，现在每头小猪可以卖到320元。有的地方每头还卖到了350元，因为老主顾多，朱祥柱不好意思把价格提得太高。原来的小猪要养一个多月，现在还未断奶就被养猪户“抢”跑了。

　　过了一会，朱祥柱赶了回来。他告诉记者，他从1995年就开始养猪了，现在他的猪场喂有160头老母猪，可以下崽的有130头左右，还有30头后备母猪。

　　对于今年的行情，朱祥柱庆幸地说，幸好他去年看准了市场，将100头母猪增加到现在的160头，并加强了防疫消毒。现在市场完全颠倒了，过去求人买猪人家都不愿意买，现在买一头小猪要预定一到两个月才能拿到。

　　朱祥柱说，猪源紧张，屠宰户买不到猪，就开始从源头找猪。很多屠宰户给他打电话，打听小猪都卖到哪里去了。

　　六个月方出栏

　　肥西县养猪户李正其告诉记者，现在卖给屠宰户每100斤750~770元，他家有300头生猪，每6个月出一次栏，一次在100头左右。现在养一头猪成本在1000元左右，一头猪可以卖到1600~2000元。但是在去年上半年，他还在亏损，一头猪要亏400多元。

　　不过，今年的好形势让他看到了希望，上半年他就赚了十几万。以前，猪肉价格便宜的时候，猪长到180~190斤的时候就卖掉了。那时，要多次打电话给屠宰户，他们才肯来收，有时还要压价。现在则好了，因为行情好，他会把猪喂到250斤左右才卖，能多赚一些。

　　生猪比较难收

　　合肥市屠宰户熊成胜告诉记者，现在生猪比较难收，100公斤的生猪价格在7.5~7.7元/斤。这个价格水平已经维持近半个月了。因为跟养猪户关系熟，如果有猪出栏就会打电话过来，他就去收猪，因为平时瞎转悠是根本收不到猪的。

　　熊成胜说，因为买不到猪，生意有点难做。而且，现在天气热，如果买的猪死掉的话，自己还要赔本。即使没有死掉，如果当天在合肥周谷堆批发市场上市的量大，猪肉价格也会下跌1元左右，如果买回来的太贵，可能会出现亏损。做生意都是有风险的。最近的生猪收购价格略微有所下滑，根据他以往的收猪经验，猪肉价格不大可能再大幅上涨了。不过，因为猪源比较紧张，近期猪肉价格大幅回落也比较难。

　　批发量下降

　　在合肥周谷堆批发市场，从事冷鲜肉批发的盛太田用“买不到猪，卖不掉肉”来形容。他说，现在白条肉的价格维持在每公斤19~19.8元大约已经有一个月了。他从河南厂家进货过来，平价卖给肉贩子。现在每天的销售量在七八吨，原来猪肉价格便宜的时候他每天的销售量在十二三吨，销售量减少了三分之一。

　　周谷堆批发市场统计数据显示，8月5日该市市场猪肉销售量为43吨，比前两日的35吨左右有所回升。据介绍，该市场的冷鲜肉主要来自外地，热鲜肉70%来自河南，另外的30%来自本地，冷鲜肉的销售只有热鲜肉的三分之一。据介绍，该市场白条肉的价格1~4月份一直保持在5.8~6元/斤之间，但自5月份以后，猪肉价格小步慢跑，涨到了现在的9.5元/斤。从目前的趋势看，猪肉价格有望在9月底得到缓解。

　　肉贩生意淡了

　　合肥芙蓉农贸市场冷鲜肉经营户李老板说，猪肉的零售价格已经稳定一周了，精瘦肉的价格在14元/斤。他说，现在的猪肉价格太贵，三四月份的时候，他去拿货，一斤白条肉拿到手才6元多，现在要10元。原来肉价在七八元的时候，老百姓买肉一般是一斤两斤的称，花个十元、十五元的，现在一般只称个三五元。原来他每天可以卖两三片肉(70斤/片)，现在一天只能卖70~80斤。生意越来越淡，每天只挣二三十元。他说，如果猪肉价格低一些，老百姓都能吃得起，他的处境会好一些。

　　其他几位肉贩子也感叹肉价太高，并希望猪肉的价格链能够保持平稳，让养猪户、屠宰户、批发商和肉贩子都能挣到钱。

　　肉价的平衡点

　　在采访中，“价格链”上的利益方都希望猪肉价格能够稳定在一个平衡点，既让老百姓吃得起肉，又让养猪户、屠宰户、批发商和肉贩子都能挣到钱。

　　有关人士分析说，现在猪肉价格高与猪源紧张有很大关系。很多养猪户想补栏又不敢补，担心猪肉价格一旦掉下来，自己在高价位买进小猪，到时候会亏本。现在的市场虽好，但是老的养猪户在流失，新的养猪户不敢发展，这造成了市场上的猪源紧张。

　　养猪场老板朱祥柱说，现在有一个很奇怪的现象，虽然猪肉价格上去了，但是今年一直没有人向他购买小母猪，很多人认为养母猪风险太大。因为一头150公斤的小母猪要1000~1300元，需要养半年才能配猪，成本已经达到了2000多元，等到见猪崽要一年多。而且，一年如果不生20头小猪就亏本了。他认为，明年上半年养猪风险不大，猪肉价格会保持平稳，下半年猪肉价格会回落，政府应出台政策，降低养猪风险。

　　屠宰户熊成胜认为，猪肉价格太高，市民吃不起肉，会影响到猪肉的流通，最终也会损害养猪户的利益。如果生猪收购价太低，养猪户亏本，就会流失，造成生猪供应紧张，最终老百姓也吃不到肉。只有寻找到一个合适的平衡点，才能使“价格链”上的各方实现良性的发展。

　　物价部门：两大因素拉动肉价

　　合肥市物价局成本调查队负责人表示，猪肉价格上涨主要有两方面原因，一是饲养成本攀升，客观上要求猪肉价格随之上涨，这是推动猪肉价格上涨的内在动力；二是生猪货源紧缺，供求矛盾是造成猪肉价格快速上涨的直接原因。

　　随着用玉米加工乙醇的技术不断成熟，我国乙醇加工业对玉米的需求量增大，作为饲料原材料的玉米相对供应不足，这就造成了玉米价格持续走高。5月份该市玉米购买价格为1.70元/公斤，比去年同期的1.45元/公斤上涨了17.24%。玉米占整个饲料成分的60%左右，因此玉米的价格决定着饲料的价格。根据该队2006年常规调查数据显示，2006年每头生猪的平均饲养成本为815.11元，至去年底今年初，由于饲料价格每千克上涨了大约0.2元，仔猪的价格每千克上涨了大约6元，加上人工成本及其它费用的上涨，每头生猪的平均饲养成本大约为855.87元。每头生猪的平均重量按110公斤计算，每公斤生猪的平均饲养成本为7.78元。另一方面，由于仔猪来源不足，仔猪价格出现了报复性的反弹，5月份该市仔猪价格为14元/公斤，较去年同期最低的3元/公斤上涨了366.67%，仔猪价格翻了两番多。这两方面因素造成生猪饲养成本不断上升，推动了生猪价格的大幅上涨。

　　这位负责人说，仔猪货源紧缺，生猪存栏量减少，生猪市场供应不足，造成供需矛盾紧张。去年生猪价格偏低，饲养成本较高，养殖户稍有不慎就要亏本，令一些小规模和散养户无法抵御较大风险，从而放弃养猪外出打工或经商，养猪的人越来越少，导致了市场上猪肉价上扬。