肉价“高烧”的背后

　　四川省畜牧兽医学会理事、眉山市畜牧站研究员唐家谈猪肉价格上涨的原因：

　　引起猪肉价格上涨的原因是多方面的，但主要在于以下三个方面：

　　第一，去年生猪价格太低，农户养猪积极性严重受挫。

　　2006年6月，育肥猪平均销售价格5.33元／公斤，猪粮比价仅3.52，农户饲养一头育肥猪平均亏损201.13元。另，根据对眉山市2003年1月至2007年6月共54个月的统计测算，农户有15个月养猪盈利，占27.78%；有1个月农户养猪保本，占1.85%；有38个月农户养猪亏本，占70.37%。

　　第二，近年来其他生猪主产区因发生猪疫病，导致猪肉供应偏紧。2006年夏秋季节，我国南方部分地区发生猪病疫情。2007年1-5月，全国有22个省份先后发生高致病性猪蓝耳病疫情。这些疫情，给养猪业造成较大经济损失，导致猪肉供给不足。据省畜牧食品局统计，2007年1-7月，四川省外调活猪及猪肉产品较去年同期增加了60多个百分点。另据广元市畜牧食品局统计，2007年1-7月从广元市棋盘关检疫站出川的活猪较去年同期增加了11倍多。

　　第三，以玉米为主的猪饲料等饲养成本大幅度上扬，促成了猪肉价格上涨。2007年7月中旬，眉山市玉米销售平均价1.77元／公斤，较去年同期的1.53元／公斤，增加了15.9个百分点；育肥猪饲料销售平均价2.37／公斤，较去年同期的1.98／公斤，增加了19.33个百分点。

　　-现状调查：

　　养猪各环节反应不一

　　环节一：饲料

　　“企业生产的浓缩饲料不是直接饲养猪的，农民要自己买玉米和麦麸来混合，所以猪肉涨价不能归结到饲料企业上面来。饲料企业都没涨价，但是玉米涨了。去年玉米欠收，今年玉米价格比较高。”我市某饲料企业工作人员告诉记者。

　　环节二：养殖

　　“一些夏天常规的疾病在影响我们的猪肉供给。疾病不仅仅影响了生猪，母猪死亡也多，导致现在小猪数量急剧下降，一是买不到小猪来饲养，二是小猪价格太高，所以饲养成本就高了，猪就少了。不过，生猪存栏会逐步增加的，看到价格这么高，我们积极性会很高的，能赚钱自然就不会太在乎饲料的价格了，对以后的市场，我们是充满信心的。”养猪大户刘先生这样告诉记者。

　　环节三：收购、屠宰、批发

　　记者从眉山市某肉联厂获悉，生猪出肉率一般在60%到70%。一头100公斤的肥猪，可以出肉60到70公斤，以目前平均每公斤22元左右的零售价格计算，可以卖到1400元，加上100多元的猪下水，一头猪最终可以卖到1500多元。目前生猪价格在7.5到8元左右，加上屠宰、运输、冷藏以及人工等费用，销售商卖出一头猪的肉，获利很微薄。做得不好的话还要亏本。

　　环节四：零售

　　3日，在新区眉山大市场，精瘦肉的价格30元/公斤，一般的猪肉价格从24元每公斤到28元每公斤不等。“现在买肉的人少了不说，就算是来买肉，他们购买的量也明显减少了。”张师傅有点担心自己的生意。邻近的几家店铺同样如此，销售量减少。

　　“关键是买不到猪，养猪的人少了。农民都不愿意养猪。他们进城来做生意或者是打工，从原来提供猪肉的人变成了消费猪肉的人，所以肉价一涨再涨。”一摊主这样解释原因。

　　-记者观察

　　市场有它的滞后性

　　各个市场主体在接受市场价格信号时，所获得的高于或低于商品生产价值时，已是在交换之后的事了，此时再行调整，一方面已发生了供应不足或供过于求的状况，另一方面这时的调整也不能及时满足供求平衡的需要。市场机制的作用自身不具备预见经济变化的功能。

　　现今的肉价上涨，有关部门预测要持续到明年国庆以后，正是市场这一特性的体现。面对陡然高涨的价格，面对肉价上涨有可能带来的利润，养猪户还未从去年的价格伤痛中苏醒，这时，正需要国家体现国家智慧的时候，相信在相关部门的指导下，肉类市场，这一关乎民生的市场，一定能渡过“高烧不退”的难关。