丁磊养猪，能否带来一场中国“猪肉革命”？

　　网易公司3月24日对外宣布CEO丁磊谋划了近两年的养猪场正式落户浙江省湖州市安吉县，这标志着网易养猪项目前期工作已经完成，开始进入全面实施阶段。愈演愈烈的瘦肉精事件使丁磊的养猪事件再次大量吸引国人的眼球，对网易养猪寄于厚望。网易也介绍丁磊的养猪要更着重产品的可追溯性、生产过程的标准化和透明。

　　但养猪与IT毕竟是两个产业，丁磊虽然在IT很成功，但能否在养猪业也继续敢为天下先，继续成功还有打一个问号。最主要的是养猪业的水其实很深，目前呈现劣币驱逐良币的现象。我最担心的是丁磊一旦刚进去被呛水了就虎头蛇尾了。如果了解目前养猪业的困境并能够探索性地解决价格发现机制，把困扰目前中国百姓食安全猪肉难的问题给解决了，则是功德无量的事。目前我国养猪业存在以下重大问题：

　　其一就是屡禁不止的瘦肉精，如何满足消费者爱吃瘦肉而又不添加瘦肉精，八个部委已管了十多年都没有解决。过去的企业做不到是源于猪肉价都卖得差不多，而添加瘦肉精的公司猪肉由于瘦肉高可以多卖一些钱，导致劣币驱逐良币，一些大公司也不惜铤而走险。但后来者丁磊做点这点应该没有问题，因为没有前科，也更容易获得信任，丁氏猪也可以把价定的高一点来获得优质优价，不难解决瘦肉精问题。

　　其二激素饲料催肥现象。目前我国养猪业为了多生产猪，片面降低猪的生长周期，通过喂食大量的激素饲料添加剂实现。过量的激素添加剂不但大大缩短了猪的生长时间，还会残留在猪肉里进而通过食物链进入人体，这也是目前我国许多儿童成小肉礅巨肥的主要原因之一，在我国近五年来城市儿童肥胖增长率是160％，农村儿童肥胖增长率是400％。丁氏猪也应该宣称不搞人工催肥的激素添加剂，以此响应国人对肥胖与滥用激素的担忧；

　　其三是高密度养猪带来的重大疫病问题。目前我国养猪业最大的问题其实不是瘦肉精，而是各种疫病屡屡发生难以防范。作为禽业大国和候鸟的主要集散地，中国的家禽养殖方式潜藏着巨大的风险，禽流感的爆发对中国的养殖方式提出了严峻的挑战。目前我国低廉的价格导致许多养殖户只能通过数量取胜，许多养殖场普遍存在饲养密集度过高的现状，养殖场为了追求效益，进行“过密化”饲养引发禽流感传播的重大安全隐患。畜和禽类像囚犯般生活，成百上千的动物被关在狭小拥挤的围栏内，缺乏消毒清洁，恶劣的生长环境使许多家禽疫病抵抗力越来越差，容易暴发传染性疾病。比如20世纪几次世界性的大流感均起源于中国，与此关系密切。随着养猪规模的快速增长，病毒变异的速度越来越快，前几年的猪流感，造成巨大的死亡 。近年来的口蹄疫、猪瘟等发生频率很高，由于我国没有公开疫病制度，欧盟一直把我国列为疫区，拒绝进口我国的猪肉。如何防治疫情疫病也是丁磊养猪面临的最大之一；

　　其四是我国目前猪的生长空间太过恶劣。猪生在中国，从出生到死亡的生存环境大多恶劣，目前大部分的养猪场目前普遍的做法就是数头猪挤在一个狭小的空间，过密分养殖，使猪极易得病。其实猪的生长空间过去狭窄也容易得病，因为缺少运动，长出的猪肉也难吃，目前在欧美国家已根据动物福利要求，提出标准限制猪生长在过分狭窄的空间，必须保证猪的成长有足够的活动空间。给动物福利了，其实也是在帮助人类自己。丁磊整了1200亩地，准备养2万头猪，还准备搞一个牧场让猪去自由地运动，这个构想不错，随着规模的扩大，丁氏猪会不会走到老路上去也是一大疑问；

　　其五有抗肉的问题。养猪业另外一个潜规则是在饲料中添加抗生素，添加剂专家们美其名曰让猪少生病。其实这些抗生素最终会通过食物链团残留到人体内，对人类的健康造成侵害。其实人吃了含抗生素残留过高的猪肉，在生病打针时一般抗体难起作用，对健康造成威胁。美国的抗生素监用一直诟病很大，70%的抗菌药物并非用于人类，而用在了动物身上。我国养猪业在这方面追随美国很快，滥用抗生素严重，究竟有多少应该是一个天大的秘密 。丁氏猪应该宣称拒绝使用任何抗生素；

　　其六是环境污染严重，养猪场臭气熏天。去养猪场参观，离老远就臭气迎面。发达国家并不是像我国目前这样到处都是养猪场，由于养猪的高污染问题，他们现在已把养猪业相对集中在某些区域，以免造成更大的空间污染。我国的珠三角也因为污染目前基本上淡出养猪市场。 韩国人发明了一种养殖方法，可以大大减少臭味，只可惜在我国推广面积有限，丁氏的养猪做好无臭无味应该不难 。

　　随着生活水平的提高，我国对猪肉的需求增长迅速，最近这20多年，按城乡居民统算，中国人平均每年肉类消费增加1市斤左右。原因是大量农民工从农村到城市工作，改变原来在农村素食结构习惯，吃更多的猪肉，使我国整体猪肉消费水平提高了。城镇居民年人均家庭购买肉类和在外消费，加起来在40千克左右，农村居民肉类消费20千克上下。城里人肉类消费量高于农民的事实表明：收入水平的提高，带来肉类消费量的显著增长。

　　食品安全并不是我国独有，其实其他国家的情况也很严重，所有以各种作为先锋队的企业家或者NGO进行新的探索偿试。我国的肉类主食是猪肉，但美国的肉类主食是牛肉，为了让消费者吃上安全放心的牛肉，美国有曾发起一场“吃草牛”的运动。现代养殖业出现许多滥用激素饲料等问题，牛不吃草只吃饲料显然对人的健康不利。美国又有大量的牧场，所以一些NGO发起了“吃草牛”运动，并且贴上认证标签，对消费者进行引导，该运动取得很大的成就，“吃草牛”的牛肉比普通牛肉价格贵出不少。

　　欧洲还兴起过透明农业的运动，也就是为了让消费者放心，养殖场专设开放日，让普通居民与记者、消费者协会、NGO走进养殖场，参观考察养殖过程，从而增长信任。这也算是一种社会监督吧，或者是加强与消费者进行的信息沟通，从而打消消费者对食品安全的不信任感。

　　“丁氏猪肉”的生态养殖“实验室”，追求的目标不赔本、公开、可复制，而且把养猪模式、过程放在网上，全免费，成为养猪业中国式的公开课。这个模式能否带来一场猪肉革命，让我们拭目以待。