药物滥用已到难于容忍的地步 饲料取消抗生素并不可行

　　“目前食品安全问题令人堪忧，人们处于这种“食”面埋伏下，前面的危险不计其数。”

　　高峰论坛开场之际，华南农业大学兽医学院教授曾振灵用一则网络戏言，表达了对养殖业药物滥用导致食品安全事情频发的堪忧。具体到畜产品，最突出的是兴奋剂问题，自从中央电视台3.15晚会爆出双汇瘦肉精事件后，惹人犯罪的瘦肉精再次成为公众的焦点。

　　据曾振灵介绍目前兽药残留的主要原因是兽药选择错误和使用违禁药物，不遵守休药期，饲料原料或加工过程中混入的化学物、无意残留，其中滥用兽药是最常见的因素，当然也与兽药质量不过关有一定的关系。

　　兽药残留直接或间接对人类身体健康产生危害：动物源耐药病原菌可沿食物链的传递、扩散。以盐酸克伦特罗为例，食用了含高浓度盐酸克伦特罗的猪肝会使人呼吸加快。成年人若摄入20微克的盐酸克伦特罗则会急性毒性，儿童5微克即会中毒。

　　“最多见的是在生猪里面，同时有牛、羊产品上蔓延的倾向，药物主要是盐酸克伦特罗等。”据曾振灵介绍，根据2011年国家28个质量监控中心对全国88个城市的畜禽产品的监测结果，β-受体兴奋剂的使用仍是主要问题，除盐酸克伦特罗外，还检出莱克多巴胺和沙丁胺醇。“盐酸克伦特罗的残留主要在牛羊中，沙丁胺醇与莱克多巴胺的残留主要集中在猪产品中。”曾振灵说，从全国的监测数据看来，羊肉是所有监测的畜产品中不合格率最高的，全年31个盐酸克伦特罗不合格产品中，羊肉就占了19个，是检出总数的61.3%。同时羊肉中的盐酸克伦特罗检出率逐年上升，合格率从2009年98.4%下降到2010年的97.9%，而2011年的合格率仅有97.6%。而其他畜禽产品的合格率都在99%以上。

　　兽药抗生素的残留为何会严重并且违禁药品何以屡禁不止？曾振灵认为这跟检测标准不健全；错误选择兽药；兽药质量不过关等有直接关系。同时利益是最大的驱动者：有些猪贩子和经销商受到驱使，为抢占市场，恶意使用违禁药物或推荐使用大剂量的抗生素。

　　其中滥用兽药最为严重，比如选用对病原菌无效或疗效差的药物、剂量过大、用于无细菌并发症的病毒感染、病原菌产生耐药后继续用药、不及时停药、产生耐药菌二重感染时未改用其他药物、给药途径不正确、产生严重毒性或应激反应时继续用药、应用不恰当的抗菌药物组合、过分依赖抗菌药物的防治。

　　“重复用药也是临床中常见的兽药滥用情况。”曾振灵举例说明，因喹乙醇有促生长作用，养殖户在猪饲料中添加的同时加入其他含有喹乙醇的预混剂，这就使得喹乙醇的含量大大超出了标准规定。

　　抗生素的残留是业内的统一认识，并且目前各式各样的替代物不断在市场中活跃，但取消抗生素在饲料中的添加可行吗？“不可行。禁止在饲料中添加，并不会减少药物整体用量，因为后期药物治疗用量相应增加了。丹麦等欧盟国家的在饲料中禁用抗生素的报告就说明了这些问题。”曾振灵认为，在我国减少抗生素使用量任重而道远，需要加大力量开发其他的生物药物。