田间黄曲霉毒素污染仍难预防

　　收获前黄曲霉毒素污染是指农作物在田间种植生产的过程中发生的黄曲霉毒素污染。国内对农作物关于黄曲霉毒素污染的研究，大多是围绕着收获后的运输期或贮藏期展开的。然而，根据国际上的大量研究，收获前黄曲霉毒素污染是一个具有普遍性的问题，并受多因素影响，主要包括湿度、温度、土壤、农作物的抗性和虫害。

　　首先，干旱和高温是引起农作物收获前黄曲霉毒素污染的最主要环境因素。这样不利的条件会抑制农作物抗性物质的产生，减慢与植株抗性相关的代谢活动，削弱农作物抵抗黄曲霉菌等侵染的能力，有利于植株体内黄曲霉毒素的积累。另一方面，干旱和高温能促进黄曲霉菌等的生长和代谢，导致其在农作物上快速、大量、稳定地繁殖和产毒。

　　其次，沙土会提高农作物收获前黄曲霉毒素污染威胁的风险。沙土类型的土壤容易造成水分的流失，使农作物在生长期间发生干旱，使黄曲霉毒素的田间污染更容易发生。同时，黄曲霉菌孢子在沙土中传播和萌发的速度高于其他土壤类型，以致种植在其中的农作物更容易被受到黄曲霉毒素的污染。

　　再次，农作物的自身抗性也起重要的作用。大量的研究表明，提高农作物的抗旱性、抗病性和抗虫性有利于防止收获前黄曲霉毒素污染。然而，尽管通过这样的手段能有效降低污染程度，但是迄今发掘和培养的抗黄曲霉菌品种还不足以完全克服污染。

　　另外，导致收获前黄曲霉毒素污染形成的隐患还有播种时间、病虫侵染、作物损伤和菌种比例等。当今，降低甚至消除农作物的黄曲霉毒素污染，促进农作物的田间生长，保障饲料及畜牧产品安全是畜牧业生产的重要任务。通过各种措施可以在一定程度上减轻污染，但至今仍然无法把问题完全解决。因此，要开辟新径，有待进一步的努力。
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