壹号土猪陈生浅谈卖猪肉的学问

　　在多数人的印象中，走进菜市场一定能见到这样的景象：猪肉档里挂着各种部位的猪肉，五大三粗的屠夫边吆喝着边利落地斩猪肉，刀法利落，动作娴熟。如今，一个新兴的养猪企业——壹号土猪在保留这种传统而有风味地卖猪肉套路的同时，也在一定程度上革新了我们对猪肉档的认识。

　　壹号土猪为顾客提供微笑服务

　　近日，记者在走访各大菜市场时特地观察到了壹号土猪的档口。壹号土猪档口里的伙计个个都穿着齐整划一的工作服，看到客人前来时笑脸相迎，交谈时声音洪亮，卖起猪肉来动作麻利，切出的猪肉丝丝分明。对这样一个充满活力的壹号土猪团队我们既感到新鲜，又带有一点好奇。对此，壹号土猪创始人陈生介绍道：“你怎么样把顾客给黏住，那很可能就是情感。” 别人家买猪肉都是来了客人选好哪一块，就给哪一块，切下肉，收了钱，顾客转身就走。可是，陈生给他肉档的壹号土猪员工提出了新的要求。“要叫起来，要跳起来，要笑起来，”陈生说，“笑起来比较容易;多说点话，跟顾客沟通，讲天讲地，什么都可以讲;跳起来，就是动作要优美一点，包括你切肉、递肉的动作。”就这样，壹号土猪给了消费者一个不一样的买猪肉的体验。

　　壹号土猪的另类屠夫

　　卖猪肉与卖其它的固定商品不同，壹号土猪放在砧板上，顾客要哪块你就得切哪块，别人要一斤肉，你不能切八两九两，这样顾客不收货，但你也不能切一斤二两，这样长此以往你就赚不到钱。因此，陈生认为，壹号土猪屠夫就好比艺术家一样，要抓住感觉，能做到刀法利落精准，切下的猪肉肥瘦得当，这才能称得上是一个好屠夫。因此，4年前陈生创立了壹号土猪屠夫学校，除了刀功之外，专业文化知识、猪肉营销技巧都是学校里的必修课程。据了解，壹号土猪对外的招聘要求要加入公司必须要先学会操刀割猪肉，目前屠夫学校已经培育了800多名学生。