猪肉市场步步惊心，广源雪花猪为何步步为赢？

　　养猪信息网综合报道　近期流感事件的爆发，导致整个社会人心惶惶，家禽市场一度低迷。虽然专家表示猪肉未发现感染，但猪肉行情却深受禽畜市场牵连。是什么让消费者成为惊弓之鸟？纵观近些年爆出的毒奶粉、地沟油、瘦肉精、三聚氰胺、农药残留等食品安全问题，已经造就了消费者“食品有风险，则是需谨慎”的心理，以至有的人产生了“吃动物食品怕含激素，吃植物食品怕含毒素”的恐惧感。这种担惊受怕从侧面反映了当今食品安全方面存在的诸多问题。
　　我国是生猪的消费大国。2012年我国肉类消费高达51560吨，占全球猪肉消费的50%，居世界首位。猪肉安全问题的治理是一项艰巨的任务。其实，自1998年《生猪屠宰管理条例》施行以来，我国生猪产品质量安全在一定程度上得到控制。但近些年频频爆出严重的猪肉质量问题，又把人们的视线拉回到了生猪产品安全问题。
　　猪肉作为人们日常生活饮食中最常食用的肉类之一自然成为了老百姓最关心的问题。但是近些年瘦肉精、家猪肉、死猪病猪等问题屡见不鲜，导致了老百姓进入市场购买猪肉，常常会有“想买却不容易买，想吃但不敢吃，敢吃但不放心吃“的尴尬局面。徘徊在口福、饮食均衡和健康抉择之间，猪肉消费一步三思的现状给老百姓生活带来了极大的困扰。
　　猪肉终端销售的实现牵连到各个环节。而各环节一旦疏忽，便容易埋下各种食品安全隐患和问题。这也是治理中屡禁不止的一个重要原因。
　　药品与饲料的使用是颗定时炸弹
　　瘦肉精、抗生素等事件让瘦肉精等事件让生猪养殖过程的问题暴露于大众的视线之中，引起广泛关注，而这仅仅是药品与饲料问题中的一小部分。药品中抗生素的滥用以及饲料中抗生素的广泛使用，在短时间内提升了养殖户的经济利益，但从长远来看对猪肉食品安全问题与国人健康问题都提出了巨大的挑战。就拿瘦肉精来说，它是一种肾上腺类神经兴奋剂，将其添加到饲料中，可以增加动物的瘦肉量。但体内积聚的瘦肉精人服用后会产生危害，常见有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状，特别是对心脏病、高血压患者危害更大，长期食用甚至可能诱发恶性肿瘤。
　　不规范的生猪收购让死猪病猪“有机可趁”
　　目前生猪的收购有两种来源，一类是规模化猪场，另一种则是个体养殖户收购。生猪批发行与个体户批发行相对好控制，因其有政府的监控。个体户收购则很难控制其生猪来源与去向，因此就容易产生病死猪流到市场上的情况。
　　生猪终端衍生各类以假充真、以次充好的劣质产品
　　生猪的屠宰和销售过程中，猪肉的销售渠道控制不严往往是猪肉问题最容易出现的地方。如用有毒的福尔马林泡白猪脚、往猪肉中注水虚重、给色泽差的坏猪肉“化妆”以使“容光焕发”、将普通猪肉甚至劣质猪肉精美包装冒充“绿色猪肉”等等，严重影响消费者利益和生命健康。
　　物流设施不健全导致变质猪肉
　　目前国内猪肉市场物流方式主要停留在自助式物流管理。经营者对物流环节重要性的忽视和猪肉经营的不成规模，缺乏完备全套的先进冷冻物流技术和系统的认识和投入，在运输过程中易生猪肉变质问题。而不良商家为了降低损失，采用各种变相方式将变质猪肉推入市场。
　　从生猪的养殖到最终的售卖涉及到多个环节，目前国内猪肉市场一体化运营又不成熟，各环节得不到科学统一的规范化管理，难以从根源上肃清猪肉品质安全问题。对于只能作用于最终消费环节的老百姓来说，买好肉，买健康肉不可谓是步步惊心。
　　在这样环境下，消费者的态度通常是很敏感脆弱的。流感对猪肉市场的波及或多或少是意料之中的事。但是，市场却呈现出一些令人诧异的现象。有些猪肉商不但丝毫不受市场影响，反而业绩相当喜人。这是怎样一种的怪异现象？记者发现，目前市场上一种叫广源雪花的猪肉相当受欢迎，更让人奇怪的是这个品牌竟然成立才不到半年的时间，就陆续在广州个区域成立了多家品牌直营分店，在市场上备受欢迎。为了进一步了解广源雪花猪的畅销之谜，记者进行了深入的调查，却惊人的发现，这家的猪还真的和别家很大不一样！别人家的猪是吃饲料长大的，而这家的猪竟然是吃酵素长大！
　　广源雪花猪是吃酵素长大的？这无疑给传统的猪肉市场带来了不小的震撼。吃酵素长大的猪能吃吗？酵素是什么？会不会有什么不好？有什么特别吗？相信这是很多初次接触广源雪花猪的消费疑问。为此，记者联系到广源雪花CEO麦何晖先生。他告诉我们这样一个事实，酵素猪肉在我国较为少见，但酵素养猪的方式在日本已经有30年的历史，酵素猪肉在日本是国宴专用肉。记者此时才恍然大悟，一直闻所未闻的酵素养猪竟然在国外如此成熟。毫无疑问，既然酵素肉能成为日本国宴专用肉，那么自然无论在品质、口感等方面无疑都有其明显的优越性。那么中国的酵素猪——广源雪花酵素猪又会有怎样的独到之处呢？
　　记者了解到广源雪猪是以“优种猪”为基础，在出栏前两个月，配合一定比例不间断喂养酵素。酵素中富含的各种强效的抗氧化剂，生物活性酶，与猪内部各种代谢垃圾等结合，强化清毒，排出体内各种药物残留，化工残留，垃圾残留。还原猪体内清洁原生的一种平衡状态，所以无论是从生猪健康状态还是最终的新鲜猪肉，广源雪花猪最大的亮点是“纯净” 。
　　不过对于什么是酵素，喂养雪花猪的酵素有什么特别之处？记者依旧对这个概念比较模糊。广源雪花猪的专家透露广源雪花猪食用的酵素的研发项目其实从1994年就已经开始，当年是由广东海洋大学生物学家团队合作开展研发，至今已经有18个年头。而正式投入酵素猪养殖项目是2007年。实验基地设在湛江，喂养酵素的猪肉很受当地人的欢迎，附近居民都说科学家养的猪就是不一样。
　　经过进一步了解，酵素原来又叫做生物催化剂，即酶类。他存在于生物体内，并不断作用于人体摄取的物质，转化成益于人体的物质吸收或者消解对生物体有害物质促使其排出。人体所有的生命活动：比如思考，运动，睡眠，呼吸，愤怒，喜悦或者分泌荷尔蒙等都是以酵素为中心的活动结果。酵素的催化作用保障着生命现象不断健康的运行。人体内酶越多，越完整，其生命就越健康。广源雪花专家表示，酵素并不少见，现代人普遍存在着缺酶的现象，越来越多的酵素已经被广泛作为人体美容保健品，从这一角度来看，猪吃了酵素，人在吃猪肉的时候，不仅仅是吃纯净的猪肉，也等于是吃酵素。果然，记者在网上发现，各类关于酵素的美容保健产品还真是不少，酵素可以人体直接饮用，不少明星竟然也通过饮用酵素的方式美容驻颜，欧美、日本、台湾风靡已久。
　　为了验证广源学雪花猪是否真正如此美味，记者进行了试吃。用最简单的白水斋煮方式，烹煮的过程中，记者远远就闻到了浓郁清甜的猪肉香，此时广源雪花专家介绍讲，“是不是闻到了三十年前的猪肉香？”总体而言，白水煮过的雪花猪不仅口感鲜甜爽口，肉质也酥软无渣，而整个汤汁虽然颜色清浅，但香味却浓香纯正，久久回味。看来，这只吃酵素排干净毒素的猪果然很纯净！很香纯！很健康呀！
　　广源雪花猪是一家集生产、运输、屠宰和销售于一体的一体式品牌猪肉企业。在肉源上采用实地考察委托养殖的现代生态化农场合作，由源质源公司选种，采取全程技术员质量监控；拥有齐备的冷冻运输设备和固定的屠宰场和专业屠宰合作方；采用品牌直营的销售方式。从根源、物流、屠宰和销售各个环节都牢牢把控的管理方式，极大避免了因分散化管理而产生的质量问题。
　　目前，广源雪花正处在发展的初期，麦何晖告诉我们，广源雪花将建成全国性的市场，与大型酒店等餐饮企业合作，推出雪花餐饮品牌。也正因为拥有宏伟的企业目标和决心，才能真正保证企业踏实、负责、全心的走好每一步。广源雪花猪肉在进入市场短短几个月的时间内，规模迅速发展，产品深受好评，知名度迅速提升。在这种“步步惊心”的猪肉市场，广源雪花“步步为赢”的快步发展态势，正是老百姓对于一个良心企业最直接的回馈！