近日，叙永县水潦彝族乡首家丫杈黑猪养殖专业合作社挂牌成立，这也是云贵川三省交界地一带首家丫杈猪养殖专业合作社，也是全国第一家丫杈黑猪养殖专合社。合作社的成立有望解决丫杈黑猪长期以来无技术、无规模、无发展的“三无”现状，带领丫杈猪养殖农户走出一套有科学、有规模、有市场的“三有”丫杈之路。
丫杈黑猪
抗逆性强和口感好仍遭遇保种和发展的危机
丫杈猪是“鸡鸣三省”一带山地型猪种，生长于叙永县、古蔺县和威信县等地，被毛全黑，体型大，具有野猪体格特征，产区海拔700—1600米。丫杈黑猪养殖专业合作社负责人王小均告诉笔者，据估计，全国丫杈黑猪数量在50000头左右，大多是以每户2—3头的形式散养在鸡鸣三省一带的农户家中。
相较杜洛克、约克夏和长白猪等外国品系，丫杈猪抗逆性强，但是肉料比较低。丫杈猪肉质香味浓郁，熏烟腊肉和火腿，口感极佳，是鸡鸣三省一带人家招待客人的“最美佳肴”。
丫杈黑猪拥有风味好和抗逆性强等优良特点，但发展滞后。一是丫杈猪现在成散养状态；二是丫杈猪养殖缺乏技术，现在还查不到相关具体详细数据和文献；三是丫杈猪缺乏市场，价格相对较高，但是在肉料比相对较低的情况下，养殖户力不从心。
丫杈黑猪的发展需要技术、模式和市场三突破
“众所周知，丫杈猪的肉好吃，不易得病，但是丫杈黑猪的发展还有很长的路要走。”水潦乡丫杈黑猪养殖专业合作社负责人王小均告诉笔者。
据王小均介绍，丫杈黑猪的发展必须从三个方面求的突破。首先技术方面要从经验上升到科学。建好原种保护场，要加大丫杈猪的生理行为习性、肉料比、抗逆性、繁殖育种和饲料营养学等方面进行全面研究；其次要借鉴太湖猪和金华猪等地方猪种的经验，改革养殖模式；最后要做出品牌，开拓市场。
丫杈黑猪专合社立足于“食品性”，提高“商品性”
“目前全国丫杈黑猪的总量没有数据统计，”谈到丫杈猪发展的期望，王小均分析道，“专合社立足丫杈，未来考虑从做丫杈腊肉、压差火腿、丫杈特色餐馆等多渠道，立足于丫杈优质的“食品性”、提高丫杈黑猪的‘商品性’。”
水潦彝族乡丫杈生猪养殖专业合作社成立后，将有望在养殖规模和模式、市场和品牌方面有所突破，将会不断加大丫杈猪的“商品性”和引进现在的先进养殖技术和理念，但是在繁殖育种和饲料学方面的工作，还需要相关部门加大投入和研究。
丫杈黑猪
