亚洲养猪业未来十年面临的挑战

Prof. Ilias Giannena在百奥明２０１３亚洲营养论坛

　　在亚洲，自古养猪就是家庭作坊式，这种方式至今仍占有半壁江山。当然，随着机械化进程的加快，随着环保养殖的理念深入人心，规模化养殖也是大势所趋。然而规模化养殖业面临着很多挑战，例如动物福利、食品安全与可追溯性、新饲料原料的开发、猪病的控制、新技术的应用等等，亚洲养猪业，在未来的十年里仍有很大的提升空间。

 

　　动物福利与市场的开拓

 

　　动物福利在十九世纪就已经开始受到人们的重视，现在全球范围内很多国家制定了动物福利相关法案。人们普遍认为，生前受到良好的福利待遇的动物，所生产的出的肉品质也更好，同时也能让享用的人更加的心安。

　　母猪的限位栏饲养是当今养猪业最大的动物福利难题。限位饲养可以定量喂食，减少猪群内部的打斗，生产者易于进行管理。然而消费者认为这种饲养条件过于残酷，完全违背动物福利。但是这个情况仍然广泛存在于世界各地的养殖生产中。

　　怎么做既保障动物福利又能利于养殖户进行管理？

　　专家建议，使用大栏饲养来替代限位栏饲养。配种后的母猪，在限位栏饲养的时间不超过五天。大栏饲养后的母猪生活条件舒适，拥有相对大的活动空间，母猪也拥有更好的体质，而且不会像限位栏饲养那样容易出现脚部的扭伤。同时，大栏饲养也对管理者存在着挑战，最大挑战就是怎样做到减少母猪体况的变化，一个是妊娠期母猪的限制饲喂。另一个就是哺乳期要给予足够的饲料，保证这期间母猪体重不会减轻，有实验显示，哺乳期的母猪体重每减少一公斤，下一胎的产仔数减少0.4头。其实解决了饲喂的问题，也就从根本上减少了猪群内的打斗问题。

　　然而大栏饲养由于相对不容易把控，需要耗费更多的人力，但在亚洲劳动力比较充足的地区，大栏饲养极具可行性。虽然动物福利在亚洲是个新鲜词汇，但其发展迅速已经越来越为人们所重视，发展动物福利，对于未来市场的维持与拓宽都有极其重大的意义。

 

　　食品安全与可追溯性

 

　　在超市买一块猪肉，想要知道它是来自哪头猪、哪个猪场、哪一家屠宰场等信息，目前要大范围地做到这些还是十分困难。然而随着人们对食品安全的关注加大，猪肉的可追溯性也正在被提上日程。

　　澳大利亚在食品可追溯性方面有一个比较独特的进展，使用矿物元素作为猪的“指纹”。因为据研究显示，不同地区水土中矿物元素的含量不同，并且具有惟一性，也就造就了不同地区的猪体内有不同含量矿物元素。如果我们建立一个矿物元素的数据库，那么只需测定出猪肉的矿物元素含量即可知道它的来源地，甚至能知道它是什么时候生产出来的。这个测定的程序十分简易而且花费低廉，当然前期数据库的建立需要一定的成本。

 

　　减少对玉米的依赖，寻找无机磷的替代物

 

　　玉米被用来做饲料已经上千年的历史，家畜很喜欢吃，而且玉米的种植面积也非常广泛，人们并没有觉得用玉米作为饲料主要成分有何不妥，然而使用玉米作为饲料并不合算。玉米不仅仅是家畜饲粮的主要支撑，对于人类同样有着非常重要的意义，所以我们应逐步减少玉米作为饲料原料，以减少动物与人类的原料竞争。例如一些农作物加工产生的副产品，或者直接开发新原料代替玉米。首先这种新原料能在高寒、干旱的地方生长，减少与人类食用作物的竞争；其次它是专门饲喂动物，人类不需要的原料。

　　磷是人和动物都必不可少的物质之一，作为构成生物体的重要元素，磷与钙一起是构成骨骼的主要元素，缺乏可引起骨质疏松佝偻病等；磷又是构成细胞膜结构单元的磷脂的重要成分，更是人类遗传物质DNA的组成元素之一。然而磷在实际的使用中，从采矿到最后在动物体内的利用率只有20%，大量的磷被浪费，寻找高效吸收的磷的替代物已经势在必行。

 

　　疾病的防治

 

　　在亚洲市场，疾病对养猪业的影响非常之大，直接影响生产成本和在全球市场的竞争力，所以食品健康和猪病直接对人也有影响。

　　猪如果生病了，也就谈不上动物福利。当然如何让猪健康的生活，也面临着很多难题，首先是抗生素耐药性的问题，这就要求我们尽量不使用抗生素作为促生长剂。其次，猪舍卫生也是一个非常重要的因素，这与疾病的发生有着非常直接的联系。还有，猪在转移运输的过程中也会发生疾病的传播，另外这些年还时有新的疾病爆发……

　　想要减少疾病的发生，这些问题都有待克服和研究。有些国家设想从基因层面上展开，培育出具有抗病基因的猪。

 

　　新技术的应用

 

　　新技术的应用，更多的时候是生产者的滥用让很多消费者心有余悸，比如肉鸡很短的时间就出栏，这让消费者对鸡肉品质不禁产生疑虑；还有2008年的三聚氰胺毒奶粉事件，让消费者对新技术更是避之不及。农业一向是消费者更倾向于保守技术的行业，新技术本质是好的，但是由于一些生产者居心不良在使用中造成一些后果，比如瘦肉精，在很多国家是允许添加的，但是由于在中国瘦肉精使用过量的事情屡见不鲜，政府也只好明令禁止。时下热议的转基因食品问题，转基因也是新技术，到底是好还是不好，具体的情况还需要多方面的试验分析才能确定。总之，新技术不代表是负面的，对农业发展有利的技术要支持使用，规范新技术的使用更是重中之重。

 

　　其实在养猪行业所有国家都有很大的提升空间，亚洲的生产能力偏低，而前文中提到的那些问题不仅仅是亚洲需要面对的，随着发展的脚步，世界越来越小，将来大家都会面临不同的新挑战，要及时作出调整去面对这些挑战。

（根据讲课录音整理，未经嘉宾审阅）

养猪信息网 梁文姝 整理