生猪产业链的发展理念和实践

　　生猪产业链的一般概念及其形成背景

　　随着中国经济的快速发展,城市化进程的加快，收入和生活水平不断提高，人们对猪肉的质量要求也越来越高。

　　经济的快速发展也带来了现代零售行业的发展，特别是连锁超市的发展，终端销售的影响力越来越大，消费者对猪肉质量的高要求通过零售终端转化为对供应商所提供的猪肉质量和数量的更高要求。

　　中国加入世贸组织以后，国际化趋势越来越强，猪肉的市场竞争也越来越激烈，促使企业不断寻求新办法增强其竞争力。

　　为了更好地满足市场和消费者要求，为应对市场竞争，猪肉生产加工企业必须做出相应的调整来增强其竞争力，有效的方法就是开始运行“产业链”模式。

　　通过“产业链”的发展模式，企业可达到以下目标：首先，更好地保证其生产的产品质量满足市场要求；其次，在其生产的产品满足市场要求的同时，价格比竞争对手高或成本比竞争对手低；最后，该模式保证为市场提供的产品质量和数量保持相对一致和稳定。

　　生猪产业链就是企业为了更好地满足市场要求，保证其竞争力，对产品生产相关的各环节进行有效控制，并充分发挥各环节的价值，从而为市场提供具有竞争力的优质产品。

　　一般情况下，一个比较完整的生猪产业链包括：养猪体系（即原材料的控制体系，其中包括种猪和商品猪生产）；屠宰加工体系以及销售渠道体系。

　　生猪产业链发展模式

　　生猪产业链的具体组织形式或模式，根据一个地区或国家当地的养殖业和屠宰业及加工业的发展状况不同，其表现形式也有所不同：有由企业完全投资控制的产业链运作模式；有由分散的各环节合作形成的产业链运作模式；有结合部分完全投资控制和部分合作的产业链运作模式即混合型产业链运作模式。

　　各模式有其利弊点。企业完全投资控制的产业链运作模式，投资大、成本高、风险大、可控性强；由分散的各环节合作形成的产业链运作模式，投资较小、成本较低、风险小、可控性弱；混合型产业链运作模式介于两者之间。

　　产业链规避风险的模式主要是通过各环节可控性和产品价值最大化来实现的。在激烈的不可控的市场竞争中，产业链能够有效地增强竞争力，主要通过以下两个方面来实现：

　　第一，产业链能把市场的变化和需求有效地反馈到各个环节，即能把市场对猪肉的要求，很快地并有效地反馈到屠宰加工和养猪生产环节，使各环节能有效沟通配合并快速进行优化调整，降低交易成本，提高效率。

　　第二，基于有效的沟通和配合，产业链能帮助各环节快速采用合理有效的新技术和管理方法，提高效率。

　　考虑各环节的特点，其发展模式中规避风险的模式也各不相同。比如，养殖体系中可采取不同的生产管理技术来规避风险，也可通过不同的组织形式来规避风险。

　　为了更好地确保终端产业顺利发展，猪源的发展战略必须同屠宰分割品和猪肉制品的发展战略相结合，把市场走势及要求通过加工和屠宰分割环节及时详细有效地反馈到养殖体系，从而保障生猪产业链的有效发展和价值最大化。

　　生猪产业链模式的实施

　　生猪产业链由三个体系组成：养猪体系、屠宰加工体系、销售渠道体系。其中销售渠道体系好比火车轨道，具有引导作用，通过了解市场和消费者需求的变化，及时把信息反馈到其他两个体系，起到承接市场并引导生产的作用；屠宰体系根据市场要求生产出所需产品并把需求反馈到养猪体系，使其能更好地提供所需的原材料猪源；养猪体系综合市场和屠宰体系的要求，及时生产所需原材料，利用合适的技术和管理保证产品的成本优势和质量优势。

　　制定发展规划，首先必须从市场发展战略着手来决定和规划各体系的发展，保证各体系的有效配套，并考虑发展过程中可能出现的情况，制定备用方案，同时充分考虑如何发挥和利用各体系作用，从而达到利益最大化。

　　体系的布局，首先要考虑产品的市场，再配套屠宰场和分割场的布置或分布，养殖体系要考虑防疫、生产、管理及运输等因素，一般来说，猪源离屠宰场的距离应保证在150公里以内，猪场和饲料厂的距离也应保证在150公里以内。

　　体系的实施，要有效发挥各体系的作用，必须有相应的专业团队和人才，同时要按要求实施。

　　实施中的关键点包括各代次母猪场的分布，防疫体系及生产体系的建立，配套的屠宰分割场设备和流程及产品结构，销售网络渠道和客户的选择。

　　华正生猪产业链体系简介

　　华正农牧业开发股份有限公司的市场策略是为市场提供具有竞争力价格的、高质量的、安全的健康食品。为此华正建立了猪肉生产综合体系，包括优质商品猪生产供应体系、先进的生猪屠宰加工体系及可控的配送体系和销售网络体系。

　　华正猪源体系建设 华正同PIC公司合作，建立种猪繁育体系，建立稳定的、高品质的、能够满足可追溯管理要求的优质商品猪供应体系，确保PIC优质猪在华正农牧公司产业链体系内循环。PIC五元杂交猪是目前世界上最优秀的品种之一，其屠宰率、瘦肉率、料肉比、口感、味道和饲养效益都优于其他猪。在提升公司的原料品质优势的同时，为提升企业的核心竞争力打下坚实的基础，做到你无我有，你有我优。

　　通过华正养殖公司和养殖户签订订购和发展合同，提供生猪繁育技术、疫病防治、银行信贷支持，并建立“养殖公司—农户—肉类加工分公司”三位一体的PIC猪回购体系，最终达到掌控猪源、掌握猪价、降低生猪采购成本，并保证猪源原料品质及猪肉的安全和健康。

　　养猪生产组织包括：华正自有养猪场；合作“母猪场”，即只养母猪和部分有育肥猪或全部育肥猪的合作“子猪育肥猪场”；合作“母猪场+联合子猪育肥猪场体系”。华正提供从猪源、饲料、管理、防疫及回收等一条龙服务，使企业与农民的利益联结逐步由松散型向紧密型发展，把企业和农民的利益紧紧联系在一起。

　　养猪体系在产业链内的增效作用包括：提供长期稳定的商品猪源、提供一致性好的商品猪、提供高质量的商品猪、提供满足市场需要的商品猪，为屠宰分割价值最大化提供基础。

　　在生猪产业化建设上，华正有从曾祖代到祖代、父母代及商品代四个代次猪体系。目前，公司建有现代化猪场8座，即1200头基础母猪的磐石PIC曾祖代种猪核心场，两个1000头基础母猪祖代种猪扩繁场，1个2500头基础母猪和3个1000头基础母猪的父母代种猪场以及万头PIC商品代肉猪示范场。同时带动农户饲养1.9万头母猪。“公司+基地带农户”的运行模式，在全省的9地（市）24个县（市）285个乡（镇）880个村（屯）带动6790个农户（场）养猪致富。2007年，被带动农户平均可增加纯收入2.5万元。公主岭市黑林子镇2007年就有4户饲养华正PIC种猪年收入达百万元。华正计划在2010年其养猪体系达到年出栏180万头PIC商品猪的规模。

　　华正的生猪屠宰加工体系 华正先进的屠宰加工体系目的是充分利用华正猪源体系的优势,为市场提供高质量的、安全的健康食品,产品定位为中高端客户市场，实现销售综合效益最大化。

　　利用华正猪源体系的优势，加大鲜冻产品的市场拓展和价值最大化销售，通过细分市场和产品精细化，以鲜品、冻品、出口产品为依托，进行营销，从而实现销售综合效益最大化。

　　为了使华正一条龙体系效益最大化，投产肉制品项目，作为华正公司产业链条中最后一个产品环节。

　　同时华正的屠宰加工设备和整体装备水平在国内居于领先地位。生猪屠宰加工设备的先进性，严格的宰前检疫，三点低压电麻、蒸汽烫毛、燃气燎毛、超声清洗、过程同步检疫、两段冷却，在猪肉生产过程中确保猪肉产品的安全和健康，让消费者了解现代生猪屠宰加工设备的先进性和对肉品品质的保证程度。

　　“华正”牌肉系列产品现有140个品种，主要以冷冻分割肉为主，在生产过程全程冷链的控制下，进行精细化分割，通过严格的质量控制，产品在加工精细程度上，在国内市场同类产品中占上游；另外，公司是国内最早开始从事生猪产业一体化经营的肉品加工企业，产品源头质量控制有保障，产品质量可真正实现从源头到餐桌的全程控制，这一点在国内同行业中处于领先地位，占有绝对的优势和先机。

　　华正的销售渠道体系 建立可控的配送和销售网络体系，进一步发挥华正从源头到餐桌的全程控制优势的增值作用。销售网络统一规划，统一形象，统一经营模式，统一网络管理。鲜品的主要销售渠道有自营店、加盟店、批发商、商超。公司在开发合作客户时，要对客户的经营能力及选址进行专业的评估，通过销售能力、区域分布的分析对各个区域内的销售网点进行规划设计，达到有效开发加盟商的目的；冻品的主要销售渠道有经销商、产团和加工厂，通过订单生产使销售向前端延伸，以加工中高端产品的肉制品加工厂为主和出口高端客户为主。

来源：中国畜牧兽医报  作者：吉林华正农牧业开发股份有限公司总经理 沈云祥