环江香猪从稀缺珍品到百万规模

　　记者近日赴广西环江毛南族自治县采访发现，具有千年养殖历史的环江香猪发展取得重大突破，基本建成的年加工100万头香猪的畜产品加工业，将逐步带动全县香猪产区向标准化、规模化、产业化方向发展。

    据县委副书记谢李清向记者介绍，环江香猪是广西优良的地方畜品种之一，也是我国重点保护的地方小型猪品种之一，“十二五”期间，全县要由目前年出栏60多万头实现年出栏100万头环江香猪的目标，使香猪这一特色产业成为大农业中的主导产业和民族地区农民增收的主要来源。

    环江地处广西西北部山区，全县10个乡镇中有4个乡镇（明伦、东兴、龙岩、训乐）以盛产香猪闻名。这4个乡镇均位于九万大山的腹地，独特的环境条件，导致了这个微型地方猪种在此形成。记者在该县水产畜牧兽医局卢撑吉局长和覃伟练副局长带领下，先后到明伦镇吉祥村环江香猪原种保种场和东兴乡为才村香猪养殖大户韦如令家参观。

    但见这种头小、嘴短、腿矮、被毛通体全黑的香猪，甚是可人。据卢撑吉和覃伟练介绍，青山绿水的环境条件，加之主食山藤野菜、薯杂豆类，是保持正宗环江香猪原汁原味的根本要素。若引入他乡，哪怕是一山一水之隔，也难保持其原有的风味，是名副其实的独特地理环境产物。

    环江香猪除了生存于独特的生态环境和享用独有的饲料外，还由于“世代相袭”的闭锁繁殖手段，杜绝外血统的导入，从而造就了“黑珍珠”、“肥冬瓜”的特异体貌：一是矮小，一般2月龄体高19厘米，体长40厘米；二是体黑，从头到脚一身黑，就连坚硬的蹄子和细细的毛尖，也都油黑光亮；三是皮薄，乳猪为0.05厘米，成年猪为0.16厘米；四是骨细，仅占体重的7.9%；五是轻型，双月断奶上市商品子猪重8千克~10千克，成年种猪体重60千克左右；六是耐劳，调运乘车两天两夜，经受千里饥渴，很少昏亡。

    香猪以上的特有种质、遗传基因都已十分稳定，没有变异。环江香猪以2月龄宰杀最为理想，其肉以鲜甜清香、不腥不腻、营养丰富而闻名遐迩，有“不吃环江香猪肉，不识天下美食”的美誉，国内外市场需求巨大。

    环江香猪作为中国珍稀猪种，2003年通过国家原产地地理标志注册认证，2010年12月获国家工商总局地理标志证明商标。记者参观的原种场，现有能繁母猪400头，后备母猪100头，年繁殖第二代种猪6000头，规划为1万头，是保证优质环江香猪发展的种源供应地。

    养殖大户韦如令高兴地向记者介绍，3年前，听从自柳州畜牧兽医学校毕业的儿子韦毅建议，创办家庭规模香猪养殖场，现已投资60多万元，存栏母猪130头。父子二人将传统饲养经验与现代兽医技术相结合，摸索出一套行之有效的饲养新方式，1头母猪2年可产5窝小猪，年均产小猪20头，2月龄断奶出栏商品子猪每头重约10千克，可卖300元左右，1头母猪的年效益逾4000元，扣除1500元的成本，1年赚20万元不成问题。目前，包括港澳地区主动前来找他订货的用户让他的香猪生产远远不能满足。他说，如果资金充足，准备将母猪扩大到400头，并愿意将自己的饲养新技术传授给4个香猪生产乡镇的其他农户。

    谢李清说，环江是全国唯一的毛南族自治县，以发展地方特色畜牧业——环江香猪为重点，并将其置于全县农业产业结构调整的首位，引导香猪产区农户从家家饲养向标准化、规模化、产业化方向发展，将猪族中的“名门贵族”环江香猪产业真正做大做强。