江门成珠三角“产猪大市” 市民人均一年“吃掉”半头猪

　　江门市常驻人口400余万

　　不久以前，珠三角部分市(区)动物及动物产品检疫监管工作座谈会在我市召开，会上，江门市农业局副局长陆学飞在介绍我市畜牧业发展情况时表示：“现在，江门市民年均消费猪肉在半头猪左右。”

　　如今，市民基本上每天都会吃上猪肉，而对猪肉品质的要求也越来越高，市民要求吃得安全、吃得健康。这样，伴随着市民要求的不断提高，江门市的养猪业在发展壮大的同时，也更趋于科学、生态与健康。

　　江门

　　珠三角

　　“产猪大市”

　　2009年，我市生猪出栏290万头，存栏183万头，猪肉产量23万吨，除满足本地猪肉市场需求外，同时，每年外调珠三角其他地区的净肉猪约60万头，净外调猪苗40万多头。今年1至7月，我市生猪养殖业的发展继续呈现良好态势，全市生猪出栏187.53万头，存栏180.88万头，猪肉产量达到14.87万吨。在珠三角9个地级市中，江门市的生猪饲养量排在广州与肇庆之后。

　　记者在采访时，江门市畜牧兽医局副局长许均喜还专门给记者演算了“市民年均消费猪肉在半头猪左右”说法的来历：去年，江门市在本地屠宰的生猪总量在180万头以上，并且基本都在江门地区作为鲜活肉销售;再加上冻肉产品(产地基本上为北方)，以及腊肉等猪肉加工产品，市民消费猪肉及猪肉深加工产品，换算成生猪总量约200万头。按去年江门市常驻人口400余万计算，人均一年消费半头猪左右。按上市生猪一般100公斤算，也就是说人均一年消费猪肉约50公斤。

　　2008年，根据省出台的有关规定与规划，江门市被列入全省中部城郊生猪产业带，以发展大型标准化规模生猪养殖场为主，重点发展瘦肉型猪，全部用于满足本地市场与港澳市场的需求。同时，全市的生猪出栏量在2020年要达到335万头。为此，江门市于去年出台了《江门市生猪生产发展总体规划和区域布局(2008—2020年)》，对生猪养殖作出全面部署，“产猪大市”的地位也将更加稳固。

　　生猪养殖发生变化

　　养的全是瘦肉型猪

　　今年54岁家住江会路32号的徐健新师傅，至今还对上世纪六七十年代猪肉凭票供应记忆犹新。徐健新说：“那时家里一星期才能吃上一次肉，餐桌上有肉，孩子们都高兴得不得了。”许均喜也回忆说，上世纪70年代，自己当时读高中，猪肉是食堂里最好的、最贵的菜。即使是凭票，有时排队都吃不上猪肉，在这样的特殊时代背景下，当时对好职业的定义，江门地区甚至有“医生、司机、猪肉佬”这一说法。

　　如今，这一切都已成为过眼云烟，徐健新说：“现在，餐餐桌上有肉，不仅是猪肉，还有鸡鸭鹅肉与鱼。”改革开放后，我市农民开始恢复散养生猪，市场上猪肉供应渐渐丰盛起来，市经信局商贸管理科科长李航介绍说：“根据国家政策，我市从1985年起取消了猪肉产品统购统销，从那时起，猪肉市场完全放开。”上世纪80年代中后期开始，我市生猪养殖进入较快发展时期。

　　不仅要吃猪肉，还想吃瘦肉、精细肉。因为市场食用猪肉习惯的变化，我市的生猪养殖业也悄然发生了改变。“通过20余年努力，现在我市生猪养殖良种覆盖率在97%以上。”许均喜说。从上世纪80年代始，我市生猪品种不断优化。如今我市生猪以“三元杂”(即杜洛克、长白与大白)与“纯杂”为主，都是瘦肉型，而且产肉多，生长较快。

　　推广规模化、生态型养殖

　　猪场建在鱼塘边

　　家住新会区司前镇的梁明清楚记得，上世纪70年代末，整条村几乎家家养了一两头猪，喂的是米糠、家中剩饭剩菜与猪草。现在，村里除几户专门养猪户以外，基本上都不再养猪了，要吃猪肉就到市场上买。这种养殖模式的转变，按许均喜的说法，主要体现在两个方面：其一，除去大约恩平市、台山市还有部分散养户以外，如今，养猪基本实现了规模化，年出栏500头以上规模生猪养殖场的出栏量占我市全年总出栏量60%以上;其二，就是喂养方式的变化，从最早的猪草加米糠，到猪草加配合饲料，再到现在完全饲料喂养。

　　其实，传统饲养方式向现代化养殖方式转变，近10多年来已逐渐在实际养殖当中实现。如很多的养殖户将猪场建在鱼塘边，一边养猪，一边养鱼。同时，在各级农业部门扶持推动下，大力发展沼气工程也取得可喜成绩，据统计，全市存栏500头以上生猪养殖场约有十分之一配套大中型沼气工程，配套大中型沼气工程的养殖场数量和沼气综合利用水平居全省前列。“养殖-沼气-种植”生态农业模式，也成为我市今后发展养猪业重要方面，基本形成生猪养殖、水产品养殖以及沼气利用、有机肥生产等废弃物利用的绿色生态产业链。

　　部门检疫更严格

　　猪产品抽检

　　合格率99%以上

　　那么，现在江门市民食用的猪肉产品尤其是新鲜猪肉安全质量状况如何呢?带着这一问题，记者首先走访了市农产品质量监督检验测试中心。农检中心主任袁泰斗介绍说：“近年来，我市猪产品抽检合格率都保持在99%以上，市民可放心食用猪肉。”袁泰斗说，农检中心主要通过在养殖场、屠宰场、农贸市场与超市进行抽样检验，平均每月抽取猪肉、猪肝、猪尿等样品300个;同时还抽检猪饲料产品。主要目的就是检查“瘦肉精”之类的违禁药物是否超标，目前主要检查三大项，即：盐酸克伦特罗(俗称“瘦肉精”)、莱克多巴胺和沙丁胺醇(为今年新增检验项目)。

　　对于江门市生猪疫病预防控制与屠宰防疫监督总体的情况，江门市动物疫病预防控制中心主任谢东介绍道：“目前，猪病防疫主要是猪瘟、高致病性蓝耳病与口蹄疫，疫病防控重点做三方面工作，即全力提高免疫密度、加强疫情监测以及‘早、快、小、严’的原则强化应急管理。”

　　采访时，江门市动物防疫监督所蔡联喜所长则直接把记者领到一台监视器前，蓬江、江海区的7个屠宰场实地检疫情况，都在视频监控范围之内，蔡联喜表示：“今后还要逐步推广到其他市、区。”除此以外，一项生猪屠宰检疫电子出证系统也将启动建设工作，届时，江门市的生猪肉产品可溯源制度也将进一步完善。与此同时，我市还加大私宰生猪违法行为打击力度，加大定点屠宰场设置规划。

　　现场声音

　　一年人均消费一头猪有点难

　　去年我市人均消费半头猪，那会有一年人均消费一头猪的一天吗?记者向市畜牧兽医局负责人提出了这样一个问题。

　　这位负责人表示，出现这种情况的可能性不大，但是略为超出“半头猪”可能出现。随着市民生活水平的提高，及江门市禽类养殖、水产养殖和养羊、养牛等发展，市民的肉食结构将会调整，吃猪肉已不再是唯一的选项，这也是健康生活的需要。曾有营养专家认为，人一天吃三两猪肉比较合适，一年365天就是50公斤多一点，基本上也相当于半头猪，所以，虽说中国人以食用猪肉为主，但是人均消费猪肉量再上升的可能性不大。