“瘦肉精替代品”是忽悠一族

 瘦肉精中毒事件发生以后，猪价应声而跌，对养殖户而言，可谓是一场危机。但当瘦肉精被禁止和摒弃之后，能够提高瘦肉率的功能性饲料添加剂是否意味着一场商机即将来临呢？

  5月9日，在“瘦肉精现象反思与养猪产业变革”研讨会上，与会代表一致反对使用瘦肉精，并表示改良品种和调整营养平衡才是提高瘦肉率的正道，截止目前还没有一种饲料添加剂能够像瘦肉精那样大幅度提高瘦肉率，尽管部分添加剂有些许提高瘦肉率的功能，但也不能过分放大和依赖。

所谓的“瘦肉精替代品”

  本次论坛召开之前，不少商家致电本报，声称有安全、健康的“瘦肉精替代品”销售。记者在网上以“安全、绿色、瘦肉精”等关键词搜索，也发现不少人正在大力推广“瘦肉精替代品”，产品大多以饲料添加剂的形式出现。有人高呼，功能性饲料添加剂的春天来了。

  记者以买家的身份随机拨通了网上留下的电话，其中有一段这样的对话。

  记者：“我是广东养猪场的，请问你有安全的瘦肉精替代品卖吗？”

  商家：“是的，我们有个产品叫×××，可以作为瘦肉精的替代品。”

  记者：“保证安全吗，农业部批准的吗？里面不会就是瘦肉精吧。”

  商家：“绝对安全，我们用的是欧美技术，现在欧洲正在用，农业部以饲料添加剂形式批给我们的。里面的东西不是瘦肉精，保证没有残留，但效果跟瘦肉精一样。”

  记者：“能够提高多少的瘦肉率？”

  商家：“大概20%-30%。”

  记者：“能不能把生产许可证传真一份过来。”

  商家：“可以……嗯，不过，我们这个产品正在向农业部申请，还没有正式批下来。我们的产品使用后效果很明显的，在山东、河南等地卖得很好。”

  商家大多以“安全、绿色、健康”等关键词标榜产品，打出替代瘦肉精的口号，提高瘦肉率的幅度非常大，一般在20%以上。

  大连三仪动物药品有限公司总经理江庆国在接受南方农村报记者采访时表示，任何一种物质要大幅度提高瘦肉率，都是要付出代价的，正如追求体型就必须以牺牲生产性能为代价，瘦肉精就是以动物和人类的健康作代价。“据我了解，目前世界上除了盐酸克伦特罗、莱克多巴胺等β类兴奋剂，还没有其他物质可以大幅度地提高瘦肉率。”江庆国说。

  华南农业大学动物营养专家冯定远教授表示，有些饲料添加剂可以达到提高瘦肉率的目的，但截至目前，单一的添加剂还不能够完全替代瘦肉精。

  广东信桥科技发展有限公司总经理梁皓仪则认为，瘦肉精本身就是错误的，替代瘦肉精的说话更不可取，大幅度提高瘦肉率是天方夜谭。

  业内人士透露，这些所谓的“瘦肉精替代品”，无非有几种可能，1、本身就是瘦肉精，却冠以高科技等美丽的外衣；2、或者是一些功能型添加剂，比如多维、有机矿物质等，不会有效果，却也不会有毒害；3、什么都不是，纯粹骗人。

品种和营养才是正道

  那么，除了瘦肉精，难道就没有办法提高瘦肉率了吗？广东省农科院院长蒋宗勇给出了答案。他说，在优良品种保证的前提下，通过调整营养平衡的技术手段，可以提高生猪瘦肉率，“营养专家多年来都在这方面作了不懈的努力，试图研发出一种安全、健康的提高瘦肉率的产品，目前也有一些产品面世。”

  冯定远对此也表达了相同的观点。他认为，提高瘦肉率，传统的做法是改良品种和调整营养平衡，其中品种是大前提，是决定瘦肉率的关健因素。

  据了解，脂肪型猪或土种猪瘦肉率一般为38%-45%，经过用杜洛克等优种猪杂交的后代瘦肉率可达55%，而饲养杜洛克、长白、约克夏或其他瘦肉型猪生产的三元杂交商品猪，瘦肉率可达64%以上。

  冯定远表示，我国通过多年的引种，美系、澳系、丹麦系等几乎世界上所有的优良基因都能在我国找到，只要充分利用好，所能达到的瘦肉率也相当高。“就像欧洲养猪发达国家一样，没有使用瘦肉精，瘦肉率一样很高。”他说。

  把优良生猪品种瘦肉基因发挥到极致，营养平衡是重中之重。冯定远表示，平衡首先要做到大营养的平衡，蛋白、能量的平衡，每个阶段的生猪对蛋白和能量的需求都不一样，因此，营养师要根据实际情况设计好配方；其次是氨基酸的平衡，这个更为关键，因为瘦肉的合成需要各种氨基酸的平衡。如何理解平衡可以用木桶原理解释，多了和少了都不行，一定要平衡，否则，瘦肉率就提不上去。“但是，营养要做到真正平衡相当不容易，因为氨基酸有很多种，其中有一类叫限制性氨基酸，比如苏氨酸、色氨酸、异亮氨酸，这一类氨基酸很难达到平衡，一旦原料的品质有问题，那就会出现绝对和相对的不平衡。”冯定远说。

  “有些饲料添加剂可以提高瘦肉率，但如网上所说的单一添加剂替代瘦肉精，那是不可能的。”冯定远说，如果有这样的东西，那就不用费那么大力气，还要冒违法的风险使用瘦肉精了。

  那么，除了使用瘦肉精，现代动物营养还有哪些技术可以达到提高瘦肉率的效果？对此，冯定远表示，营养方面一直都有研究，目前比较成熟的物质有有机铬、有机硒、甜菜碱、半光氨、生物活性肽等，这些东西都能够促进动物生长，也可以提高瘦肉率，但幅度都不大，“有人把这几种物质有机地组合起来，有报道说有明显作用，不过我认为也不可能替代瘦肉精，其实，就是可以达到，成本也会很高。”

  冯定远透露，现在市场上有一些比较明显地促进生长、提高瘦肉率的产品出现，但还比较乱。

别过分强调添加剂功效

  “我们使用功能添加剂的目的是要挖掘猪潜在的生长能力，从而提高瘦肉率，但是，看看目前我们这种养猪的模式和状态，我认为猪正常的生长水平都没有被生产者发挥出来，如何去谈挖掘生产潜力？我觉得没有必要，甚至可以说是多此一举。”楠森(南京)动物保健技术研究有限公司总经理韩健葆认为，尽管功能型添加剂有提高瘦肉率的功效，但不能过分强调。

  他表示，要获得合理、合法的效益，猪场应该把精力放在如何加强猪本身的健康状况上，“猪健康，它自然就长得快，它健康了，就开胃了，吃的就多了，没有必要把精力放在这些功能性的添加剂的应用上面，这样不但增加了成本，而且对猪场的健康发展没有多大好处。”

  对此，冯定远持相同观点。他认为，现在很多饲料厂、养猪企业，对营养配方的知识了解比较片面，导致对饲料添加剂过度地迷信，反而忽视了最基础的、最基本的营养原理和平衡。“我前几天在番禺有个讲座，专门谈到能量的问题，其实很多情况下能量是不足够的，猪没办法生长，有些猪场不但不增加能量反而多加了别的东西，这对动物来说绝对是不可负担的。”

  冯定远认为，调整营养平衡，不能过度地追求添加剂、迷信添加剂。

来源:南方农村报