中国养猪业发展概况及发展思路探讨

中国养猪业发展概况及发展思路探讨 一、我国生猪发展现状 　　（一）生猪生产概况 　　1、生猪生产 　　2001年全国生猪存栏4.57亿头，出栏商品猪5.49亿头，猪肉产量4184.5万吨，猪肉在全国肉类总产量中的比重占到66.1%。我国生猪存栏数约占世界总存栏量的51.8%，猪肉产量占世界猪肉总量的46.8%。 　　区域分布： 长江中下游区（川、重庆、鄂、湘、赣、苏、浙、皖）的猪肉产量占全国总产量的43.8％； 华北区（冀、鲁、豫）占全国总产量的21.6％； 东北区（辽、吉、黑）占全国总产量的6.3％； 东南沿海区（闽、粤、桂、琼）占全国总产量的13.2％； 长江中下游区和华北区是全国猪肉的猪肉主产区和调出区，东北区的猪肉已由短缺转为自给有余，已成为养猪新区。 　　2、生猪生产水平 　　区域分布： 长江中下游区（川、重庆、鄂、湘、赣、苏、浙、皖）的猪肉产量占全国总产量的43.8％； 华北区（冀、鲁、豫）占全国总产量的21.6％； 东北区（辽、吉、黑）占全国总产量的6.3％； 东南沿海区（闽、粤、桂、琼）占全国总产量的13.2％； 长江中下游区和华北区是全国猪肉的猪肉主产区和调出区，东北区的猪肉已由短缺转为自给有余，已成为养猪新区。 　（二）猪肉加工概况 　　我国肉类加工企业3728个，其中”三资“企业244个。冷库4000余座，库容量450万吨，冷库容量在万吨以上的有60多座。 2001年我国生产加工肉类制品350万吨左右，占肉类总产量的8.4%，其中分割肉和冷却肉约占1/3。肉制品有500余个品种，在北京、上海等大城市超市常见肉制品种类已达200余种。 　　肉制品主要分中式制品和西式制品两类，中式制品，如腌腊、香肠、火腿等，约占肉制品的60%。西式肉制品逐步被国人所接受，占肉制品份额的40%。 全国火腿肠生产线有500余条，较大的火腿肠生产企业有双汇、金锣、郑荣、雨润等，其中双汇、金锣、郑荣企业的日生产能力在100吨以上，而河南和山东两省生产的火腿肠占全国总产量的85%左右。 　　（三）猪肉消费概况 我国居民肉类消费的特点： 猪肉消费所占的比例最高。 城镇居民与农村居民消费差距大，二者的猪肉消费比值达1.6∶1。 猪肉的户外消费比重增大，占猪肉总消费量的16.7%。 随着城乡居民收入的增加，猪肉消费向质量和食品安全的方向转变。 　　城乡居民肉类消费结构与生产结构的比较 猪肉比重％ 牛羊肉比重％ 禽肉比重％ 城镇居民消费 61.7 17.8 20.5 农村居民消费 71 11 18 全国平均消费 66.8 14 19.2 全国生产结构 65.9 13.7 20.4 　　（四）生猪和猪肉进出口贸易 　　1、活猪贸易 我国活猪主要出口到香港和澳门地区，2000年出口的203.9万头活猪。 　　2、猪肉贸易 我国猪肉的进出口贸易表现为出口数量下降，进口增长的态势。2000年进口量24万吨，金额1.09亿美元，主要进口品种为鲜、冷冻猪肉和猪杂碎。猪肉出口12.1万吨。猪肉主要出口产品为鲜、冷冻猪肉和少量猪肉罐头。 　　（五）存在的主要问题 　　1、生猪及其产品质量不高 　　2、加工龙头不强，产业化程度低 　　3、市场开拓不足，出口量偏小 　　4、服务体系不健全，监控手段落后 　　二、竞争力分析 　　生猪生产规模大，发展基础较好 我国是世界第一养猪大国，是第二猪肉生产大国美国的4.8倍。其中四川、重庆、湖南等11个省市区2001年生产猪肉占全世界总产量的29.6%，是美国的3.1倍，在猪肉产量上占绝对优势。同时，我国生猪生产水平大幅度提高，加工企业的生产规模不断扩大，生产工艺不断改进为我国生猪生产可持续发展，为增强我国生猪和猪肉市场竞争力奠定了坚实的基础。 　　生猪生产成本低，价格优势明显 我国猪肉价格比国际市场低57%。2001年，美国对外出口猪肉的平均价格为2624美元/吨，同期我国猪肉的出口价为1315美元/吨，比美国的出口价低50%。 　　生猪品种资源丰富，发展潜力大 据《中国家畜家禽??潦瑮?倯品种志》载，我国有优良的地方猪种48个，培育猪种12个。在品种资源方面，任何一个西方国家都无法与我国相比。一是可以利用丰富的地方猪种资源，培育出更优良的新品种；二是利用各种优良遗传特性，开发适合不同消费层次的具有地方特色的生猪产品，满足多元化需求，提高我国生猪市场竞争力。 　　三、发展思路 　　依托现有基础，面向不同市场需求，围绕提高生猪及产品质量，增强养猪业的市场竞争力，扩大生猪及产品出口，搞好生猪良种繁育，切实完善养猪业支撑服务体系；强化龙头加工企业，大力推进养猪业产业化经营；推行标准化生产，努力提升生猪及产品的质量安全水平；推动科技进步，不断提高生猪生产水平。 　　四、重点工作 　　（一）良种繁育体系 　　生猪良种繁育体系的建设重点是，通过引进、扩繁和选育，全面提高生产水平；通过人工授精，提高良种覆盖率。完善和提高种公猪站、种猪场、配种站点和种猪测定中心。 　　（二）疫病防治体系 　　疫病防治体系的建设重点是加强对生猪常见病和某些传染病的控制，确保生猪及其产品的质量安全。重点建立生猪疫病预测预报网络，完善基层畜牧兽医站。 　　（四）质量监控体系 　　生猪和猪肉质量监控的重点是建立完善的质量标准体系，建立产品质量追溯制度，把好市场准入关口。 　　五、主要措施 　　（一）强化监督管理，确保质量安全 加强宣传，切实树立质量第一的观念。 要切实搞好生猪疫病防治。 大力推行标准化生产，严格控制生猪及产品的药物残留。 建立生猪及产品流通的标识制度。 　　（二）扶持龙头企业，推进产业化进程 要以生产、加工利益的联结为核心，加快一体化进程，大力推行公司+农场（农户）的经营模式，采取有效组织方式，协调和引导龙头企业与基地农户通过契约、股份合作等方式结成利益共同体。通过生猪产业化经营机制的创新，稳步增强国际市场竞争能力和抗风险能力，把养猪业提高到一个新层次。 　　（三）依托科技进步，提高生产水平 围绕降低生猪生产、加工成本，提高生猪及产品质量，大力推进科技进步。