广州养猪户为省成本收潲水自煮潲水喂猪 花千元收购(2)

　　阿罗说，潲水煮熟后，还需要加入一定分量的饲料，包括玉米、麦皮、小谷，这样的配餐才让猪只胃口大开。养猪户说，猪都是卖到附近广州的农贸市场，有专门的人来收，但具体是哪里的农贸市场就不清楚。

　　第三部分：五问潲水“产业链”

　　一问：散户潲水佬是否合法？

　　养猪散户上街收集潲水，其身份和做法究竟合不合法？广州市城管委有关人士表示，潲水即餐饮垃圾被省环保部门列为严控废物，以往由环保部门负责监管，而《广州市餐厨垃圾处理管理办法》发布后明确，从事餐饮垃圾经营性清扫、收集、运输的单位，应取得《城市生活垃圾经营性清扫、收集、运输服务许可证》。

　　即使是在《广州市餐厨垃圾处理管理办法》发布前，这种收潲水的做法也是不合法的，因为根据《广东省严控废物处理行政许可实施办法》，餐饮垃圾纳入严控废物管理，其收集、贮存、处理活动需领取《广东省严控废物处理许可证》，由省环保厅负责。

　　目前广州市只有2家具有处置餐饮垃圾资质的公司（绿由公司、天河奥特农公司），但实际上都没有开展餐饮垃圾处置业务。

　　从法律上说，潲水佬本身并没有收集、处理潲水的许可资质，其身份和做法并不合法。广州市城管委负责人透露，目前已正在根据《广州市餐厨垃圾处理管理办法》制定操作规则，不过目前面临的难题主要是，大量的餐饮垃圾的处理终端还没跟上。

　　二问：为何争做潲水佬？

　　既然无许可证不能收潲水，那为何这么多潲水佬依然存在？其实就是一个“利”字当头。根据记者调查，一个50头量（临近出栏）的养猪户每天收潲水的支出约43元，饲料费要300元，一个月成本1.03万元，而饲料猪一个月的成本就要多八成甚至一倍。所以潲水佬依然争相收潲水。

　　当被问到在广州收集潲水要领许可证、潲水不能直接喂养畜禽时，暗访的养殖户要不不以为然，要不就表示“到时候再算”。有的就表示，如果不能用潲水养猪，会亏得更厉害，“如果以后不能收集潲水喂猪，那我们的养殖成本就要成倍上升了。”在广佛交界地区养猪的阿罗说，用潲水喂猪，主要还是因为成本低廉，比饲料便宜，同时猪只也爱吃，“猪只吃饲料不是不行，还长得更快，但就是价钱贵好多。”

　　除了利益驱动外，这些养猪散户还认为，潲水养猪是传统，一直以来都是这样做，并没有不妥。

　　三问：煮潲水是“无害化”处理？

　　《广州市餐厨垃圾处理管理办法》明确规定，禁止将未经无害化处理的餐饮垃圾直接作为畜禽饲料。喂猪的潲水蒸煮了4小时，算不算“无害化”？记者采访来自城管委和农业方面的专家，他们一致表示，散户蒸煮潲水质量不可控，不能算作无害化处理。

　　“虽然煮了几个小时，但是（是否达标）很难说”，广东省农科院研究员莫棣华告诉记者，潲水内的肉菜未必能煮熟，或者在蒸煮之前已经腐败，产生亚硝酸盐，造成生猪慢性中毒，加上如果是私宰肉，就会产生食品安全问题。另据悉，潲水里除了常规的米肉菜外，还有富含磷、铅、汞等成分的洗涤剂，除了亚硝酸盐外，还有细菌毒素、甚至致癌的黄曲霉素。即使经过高温处理，这些成分仍然难以清除，造成生猪慢性中毒、重金属超标、或者感染细菌性疾病、残留大量毒素。

　　长期从事城市垃圾管理工作的熊孟清博士指出，养猪散户很难做到无害化标准，虽然蒸煮能把部分病原体杀死，但还存在其他问题，其中最担心的就是对食物链的破坏隐患，比如猪能否吃回猪肉的问题，目前还没有一个定论。

　　记者在暗访的过程中，也有不止一位养猪散户说猪生病，但他们却没有意识到可能是喂食潲水惹的祸。

　　四问：潲水可否用来喂鸡鸭？

　　记者进一步调查发现，一些潲水佬收潲水未必都用来养猪，有的用于喂鱼甚至喂鸡。去年12月4日凌晨，在人民北路某西餐厅前，一位来自南海的养殖户说，他将西餐厅的垃圾翻出来，把里面的饭菜掏出来，他同样驾驶一辆三轮车，车上装着4个蓝色塑料桶，容量约120kg。他说，每天晚上11点多就会从南海过来广州，若是“纯收”潲水，一大桶会给100元左右（一个月），但若附带清垃圾，就不给钱，由于大多都是从垃圾桶内拣出剩饭菜，他每天都忙到凌晨三四点。

　　这个养殖户说，他收集的潲水都是用来喂鱼，他的鱼塘有12亩多，“（鱼）全部都是食潲水，没有饲料”。而在记者暗访的广佛交界地区的养猪场内，也有养殖户用潲水喂鸭、喂鸡。

　　到底潲水能否用来喂猪、鸡鸭或者鱼？熊孟清认为，用未无害化处理的潲水直接喂养存在隐患，而即使是经过无害化处理制作成饲料，也还要谨慎，必须对制成品的重金属等指标作严密监控。而在广州的实操上，很少将餐厨垃圾处理成饲料，而是处理成肥料。

　　莫棣华和熊孟清都指出，潲水（餐饮垃圾）应该集中化处理，无害化处理的工艺有很多，比如做生物柴油、堆肥、制沼气等等。“在上世纪八十年代编写省饲料发展规划时，我们已经提出城市垃圾的问题，当时已经提出集中处理，只是一直未能引起政府重视”，莫棣华指出，现在政府正式重视这个问题是好事。

　　五问：潲水的产业链有多大？

　　记者连日跟踪调查发现，潲水从产出到最后被利用，有一条一环紧扣一环的利用链。

　　潲水来自于食肆菜馆的剩饭剩菜，每天每个食肆菜馆都能产出大量剩饭剩菜，这些剩饭剩菜该如何处理，成为每个食肆菜馆必须处理的卫生问题。养猪户为了饲喂猪只，需要收集剩饭剩菜。于是双方各有所需，养猪户作为潲水佬上门收集潲水，食肆菜馆也因此令剩饭剩菜有了处理的出路，另外还可从养猪户潲水佬那里收取一定拉运费作为报酬。

　　但到底全广州有多少潲水佬？有多少潲水流入了养殖散户？至今并没有一个官方统计数据。广州市城管委有关负责人表示，目前已正在到酒店、大排档调研，摸清楚潲水流向。

　　而据一位广州市城管委人士估计，潲水大部分用来喂猪，而用这喂猪的普遍是养殖散户。一份论文《广州餐厨垃圾处理现状及可推广回收模式的研究》也提供了一组数据：调查组通过暗访和发调查问卷的形式调查近80家广州的餐饮店，结果显示，这些餐饮店产生的餐饮垃圾（潲水）有76%卖给了牲畜养殖户，有20%混在其他垃圾中倒掉；3%倒到化粪池；1%冲到下水道。市城管委的统计数字显示，广州每天产生餐饮垃圾约1000吨，若按此估算，每天约有760吨餐饮垃圾（潲水）流入养猪户。

　　广东省农科院研究院莫棣华说，广州大部分的养猪散户来自广西、贵州、湖南，在有鱼塘的偏僻地区，或者“三不管”地区最容易聚集散户。据记者了解，这类养猪散户大多在100头猪以下，普遍用潲水养猪，主要都是为了降低成本。

　　成本比较：

　　潲水猪：以50头（临近出栏）猪计算，收潲水每日约花43元，饲料约280元，一个月成本约1万元。

　　饲料猪：以50头（临近出栏）猪计算，平均一头猪饲料费约12元，每日约花600元，一个月成本1.8万元，成本高八成。

　　他山之石：

　　国内：

　　不少城市对潲水在养殖方面的使用畏而远之。现在明令禁止使用餐厨垃圾饲喂动物的地方政府有上海、济南、厦门、青岛、天津，明令禁止使用未经无害化处理的餐厨垃圾饲喂动物的城市有北京、杭州、景德镇、宁波、苏州、西宁、重庆、深圳。

　　英国：

　　在动物口蹄疫暴发之前，英国在餐饮垃圾饲喂动物方面实行许可证制度，2001年暴发口蹄疫后，有科学家怀疑潲水是传播疫病的推手之一，当局便于2001年5月禁止了餐饮垃圾饲喂牲畜。欧盟也随之在2002年10月颁布了控制猪瘟病的新法令，禁止使用潲水饲喂除毛皮动物以外的家畜。