后危机时期猪肉的秘密 猪该如何养？

　　金融危机刚过，又面临通胀危机。

　　物价恐怕是近期最热的主题词，街头巷尾谈菜价、粮价、油价、肉价涨了的话题多了；报纸、电视、网络，讨论涨价的篇幅多了。

　　不仅是生活必需品涨价，老百姓主要肉食消费的猪肉近期也较上半年大幅上扬。作为养猪人，我们好像在阴霾中看到了丝丝阳光[最新消息 价格 户型 点评]，有些冲动性的兴奋，但冷静后却快乐不起来。

　　2008年猪价上涨，供给短缺，让百姓忧心；去年到今年上半年猪价下跌，贱如小菜，让养猪人揪心；急速的涨涨跌跌打乱了消费的步伐，也打乱了投资的方向。

　　如此的反复，让我们思考———猪该如何养？

　　肉价上涨不是游资干的

　　肉价上涨，有人说是游资炒作推动。猪肉是不耐贮藏品，而且冻肉老百姓已不爱吃了。从冻库内冻存产品看，我们拥有西南地区最大的冻库群，占据着重庆90%以上的市场，库里却没有一块除常规猪副产品外的冻存猪肉。同时，近年我国冻库因农产品的丰富和安全食品冷链需要，本身处于紧缺时期，几乎没有空库来接纳新的冻肉，这说明如果有资本囤积猪肉似乎不可能，囤在哪儿呢？

　　有人说是国家货币发行多了引发涨价。其实猪肉包括所有食品对消费者来说需求是相对恒定的，这也是食物守恒定律吧。即只要不是灾荒，每一个人不因物价上涨就多吃一些，也不因物价下降就少吃一些，唯一可变化的是食物结构变化，吃什么或不吃什么，少吃什么或多吃什么。而在这种选择中，猪肉作为成百上千年的传统肉食消费品，仍然是人们的首选。所以老百姓口袋中的钱再多，从总量上也不会去多买食物、去多买猪肉，因为多了吃不完啊。

　　是成本推动，从普遍规律上说可能是这样。但生猪行业也不尽然，比如现在饲料的成本比2008年同期上涨13%，而猪价却不如当时。

　　之所以产生这些想法，可能与近些年衍生经济产品过多有关。我们找原因时往往忽略了最基本的供需平衡道理，忘记了物以稀为贵！

　　投资巨头也在推波助澜

　　造成今天肉价上涨的原因还是生产的生猪减少了。这与生猪的生长周期和去年的下跌趋势是一致的。

　　2008年生猪紧缺，国家出台政策激励养猪，一时间各路资本竟相往猪业投钱。

　　国际资本高盛来了，IT巨头丁磊来了，房产、汽摩等资本也来了。于是，一头头大猪小猪被大家粉饰起来成为“金猪”。

　　因为人一天只能吃这么多，猪肉的需求增长始终是微量的也是有限的，投资的集中膨胀使生产迅速过剩。从去年4月开始猪肉一路下跌。许多养殖场又因投入不能跟上开始撤退，大家回头看看过去投资巨头们如今还有多少在养猪，养了多少猪？

　　毕竟生产出猪肉产品，从种猪开始至少需要13-15个月。所以，我们今年4月预测生猪行情的转变会在6月末启动，逐渐稳步上扬，而不会出现急速的上升。

　　城市化不会造成猪肉短缺

　　现在肉价的上涨会不会出现2008年的长时间短缺？我们认为不可能，因为当年的短缺核心是在城市化进程中生猪生产转型引导不及时所致。城市的发展吸纳了大量的农民进城，原来农民在农村种地，养猪作为消耗剩余粮食和创收的副业，是地地道道的生产者。农民进城工作后，直接放弃养猪，快速的由生产者变为地地道道的消费者，加上企业规模化运作的养殖没有得到发展，于是供给迅速下降，消费迅速上升，导致短缺涨价。现在，我国规模化养殖已达到60%左右，对市场的反应和生产的调节能力大大提高，产业会在行业内快速调整以应对市场需要。

　　房地产热会助推猪肉消费

　　CPI高企的情况下，应该如何养猪？CPI的构成中，食品占了30%以上，而其中猪肉又占了9%以上。由于多年的这一历史成因，猪肉大的波动，势必影响CPI。既然影响了CPI，肯定就会影响政策性的决定。所以，养猪首先要有心理准备：一是对政策传导的准备；二是对猪本身特点的准备。

　　对宏观政策经济环境的关注就是对行业发展的预期。因为猪肉消费在家庭是相对稳定的，而变化最大的是企事业单位食堂中餐、工地三餐、餐饮业和加工。比如随着去年经济的复苏，房地产起来了，基础设施建设提速了，工厂加班开工了，出口增加了……这些“机器”的开动吸纳了大量的工人。特别是房地产近年异常火热，大量的工地助推了猪肉消费的增加。

　　在这后危机时期，影响猪肉增加的四架机器会运行多久？我们要分析：首先，银行在紧缩，房产等基础设施建设会放慢，工地会减少；人民币在升值，出口压力增大，工厂会有停产；收入增长与物价增长的失衡，居民消费结构会变化，相对便宜的肉产品会替代部分猪肉，当然猪肉也会替代部分高端肉产品；粮食价格普涨、劳力紧缺会使成本钢性增长……这些因素对养猪又亮起了红灯。

　　不过值得欣慰的是，目前各地土地政策和城市化进程，会催生大量消费者，同时也会减少大量的生产量。这种增加在养殖业上会抵减上述宏观经济的不足。

　　有了宏观层面的基本保障，我们应密切关注微观层面，特别是生猪本身。我们经过多年的摸索，看到了生猪产业的生命性和时效性，投入的持续性和产出的不对称性。

　　科学养猪，够得学

　　猪肉生产实质是一个生命生产的过程。各环节建立了标准化的流程但不可控性因生命特点而增加。比如猪也会生病，生了病还按标准投料吗，那不浪费？与人一样，猪生病了食欲会下降，甚至绝食；比如感染了疫病，可能导致全军覆灭，损失会是100%。这要求养殖者全身心的投入。包括对猪舍的设计、饲料的选择与组合、全程的喂养等，无一不体现对猪的优厚福利待遇关怀。如果没这一心理准备就不能跨入养猪行业，不然就是对资本的浪费，是对猪的伤害，也是对自己和消费者的不负责任。

　　投资的持续性就是生猪一旦开养，就如对自己的小孩，从小得养到大，中途的投资停不下来。因为猪一日三餐也是要吃，不能像工业没资金投入了可停产调整度难关，这是投身养殖最难的———几乎不能一日无钱。如果在投入养殖前只准备了建设和初期的资金是远远不够的，因为猪儿成长的投入才是大头。原则上初期有多大投入流动资金就要多大投入。