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天价猪肉贵在哪儿

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  • 日期:2012-04-27 14:27
  • 编辑:admin
  • 来源:未知
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  动辄七八十元乃至上百元一公斤的猪肉,在全国早已不再是新鲜事儿但是让大多数消费者颇感兴趣的是,为什么这样的猪肉,会卖出如此高价?这些昂贵的猪肉,与普通猪肉有何区别?这些天价猪肉标榜的绿色、有机,到底又该如何鉴别?现在,就让我们一起来看看本版撰文/记者李解摄影/王晓峰

  事实上,很多消费者对于天价猪肉都有着或多或少的疑问,那么对此问题专家们又是怎么看的呢?

  问题1为什么昂贵的是黑猪?

  背景:据记者调查,如今市场上流行的天价猪肉品牌中,基本上都是“黑猪”肉,那么所谓的“黑猪”到底是什么物种?与普通猪肉相比,“黑猪”肉的价格为何会这么贵?

  专家说法:物以稀为贵

  曾勇庆山东农业大学动物科技学院博士生导师

  “现在市场上所谓的‘黑猪’,其实就是我们的地方猪种。”据曾勇庆教授介绍,我国的家猪种类按照地区划分的话,一般有六大类,而其中华北型猪主要以黑色系的猪为主,而山东地区的主要特产猪种就是黑猪。

  据了解,山东地区的黑猪繁殖率较高,而且口感不错,肉质极其鲜嫩。但是在相当长的一段时间里,这些黑猪的境况却并不算太好:“因为改革开放之后,我们国家引进了很多的外国猪种。”与黑猪相比,这些外国的猪种大多具有生长速度快,瘦肉率高等特点,故而它们受到了很多养殖户的青睐,“所以说在很长一段时间里,山东地区的黑猪境况非常不好,甚至有不少黑猪的血统都因此受到了冲击。”

  曾勇庆告诉记者说,山东地区的黑猪种类有七八种,但是真正能够进入到国家级的品种志的目前只有三种,即莱芜黑猪,大蒲莲黑猪和里岔黑猪。“其他地方的黑猪也有,但是由于血统等问题,已经很难达到国家标准了。”

  随着近年来生活水平的提高,人们对于衣食住行的要求也不断的提高,黑猪的猪肉也吸引了很多消费者:“黑猪的生长速度虽然慢,但是它的繁殖能力强,而且口感好。市场就是这样的,物以稀为贵,现在黑猪少了,所以它们的价格在不断的攀升。”

  据曾勇庆介绍,事实上天价猪肉并非是某个地区或者某个国家独有的现象,“比如说西班牙有一种特产猪种,其价格也非常高,折合成人民币算的话,要2000元一斤。而且很多欧美国家也会有天价的牛肉、羊肉出现。”

  问题2绿色、有机靠谱吗?

  背景:在不少天价猪肉的宣传册中,都会有这样的说法:“本产品是纯天然的绿色有机食品”,或者是“绿色猪肉”、“有机猪肉”等说法。那么这些绿色、有机的说法,是否靠谱?“绿色”、“有机”又该如何鉴定?

  专家说法:绿色、有机认证较难

  武英省农科院畜牧兽医研究所副所长

  根据我国相关条例,农产品划分等级一般为无公害、绿色以及有机三个级别,“一般来说,无公害这个级别比较容易达到,但是绿色和有机级别就比较严格了。”据武英副所长介绍,按照相关要求,无公害级别一般会要求溯源至饲料或者是原料中去,“比如说猪肉,你必须保证它的饲料里没有农药残留。”而绿色级别的认证则更加严格,一般会溯源到田地里去,“比如说你给猪喂豆粕,喂玉米,那就要求你的玉米,豆粕必须出自于没有污染的田地里才可以。”

  而有机食品的认证则更加复杂和严谨,甚至会严格到监测土地中土壤、水质的成分,同时对于屠宰、运输、加工甚至于疫苗都有着严格的要求,而且认证方也会由食品安监和卫生检疫等多个部门联合负责。

  此外根据记者了解的情况显示,我国农业部并无认证有机食品或者有机农作物的资质,因此对于天价猪肉宣传自己是有机食品的说法,武英认为有些“不靠谱”:“能够达到绿色就很不错了。”

  事实上,对于市场上高价的绿色、有机类食品,一直缺乏一个相应的监督机构,有媒体报道称,由于缺乏相应的监管,如今市场上很多绿色和有机类食品,基本上都是靠商家或者厂家的“自觉”和诚信来完成的。“因为认证很容易,但是还要追踪,食品类,尤其是农产品,它的生长周期长,因此必须要长时间的追踪监测才能发现其中的问题。但是我们现在缺乏这样一个体系。”曾有专家这样表示。

  问题3天价猪肉营养几何?

  背景:记者注意到,很多天价猪肉在宣传时,都会宣称自己的猪肉营养丰富,那么与普通的猪肉相比,天价猪肉的营养真的要比普通猪肉丰富吗?

  专家说法:营养相差应该不大

  林楠济南市某三甲医院营养师

  对于天价猪肉的营养问题,长期从事营养学研究的林楠有着自己独到的看法,在他看来,所谓的天价猪肉与普通猪肉,在本质上并没有太大的差异:“我个人认为,二者的营养价值应该差不多。因为如果我们把猪肉分解开看,它无非是由蛋白质和脂肪等组成的。”

  据林楠介绍,普通猪肉和天价猪肉的不同可能出在脂肪配比上:“举个简单的例子来说,可能天价猪肉的脂肪和瘦肉比率是1:1,普通猪肉的可能是2:1或者3:1,另外在微量元素上,二者或许会有一些差异,但是这种差异应该不会太明显。”

  “如果说二者真的有差距,我觉得应该是在口感上。”林楠认为,由于生长周期较长,饲料的不同,天价猪肉在口感上会与普通猪肉有所区别。

  问题4猪肉可以生吃吗?

  背景:天价猪肉本是高端消费品,所面向的消费者也是走高端路线,而现在一个情况是,随着越来越多的天价猪肉品牌的出现,竞争也逐渐出现,而“可以生吃的猪肉”等颇有噱头的说法,也引起了一些专家的质疑。

  专家说法:“生吃猪肉”纯属炒作

  路远某医学院教授

  当听说有人提出“猪肉可以生吃”的说法时,54岁的路远教授颇为不满:“我觉得这纯粹就是炒作,是在误导消费者。”

  在路远看来,所谓的“可以生吃的猪肉”从某种意义上来说,是一种变相的营销手段,“我觉得商家的本意,可能是说这个猪肉没有污染,可以放心吃,但是这恰好会引起消费者的误解。”路远告诉记者说,虽然有些天价猪肉能够做到无公害,无污染,但是这并不能保证猪肉的安全:“比如说在宰杀、加工甚至是出售的阶段,都可能会导致细菌或者是一些寄生虫寄生于猪肉上面,如果单一的夸大宣传‘生吃猪肉’,恰恰会误导消费者,从而造成一些麻烦。”

  另外,与林楠的看法一样,路远也认为天价猪肉的营养成分与普通猪肉并无太大区别:“从某种意义上说,我觉得天价猪肉和普通猪肉差不多,没有必要过度的追求这些东西。只有合理的膳食和适当的身体锻炼才能保证人们的健康,单一的追求食品上的优秀,没有意义。”

  天价猪肉越来越多

  绿色、有机成宣传噱头

  从最初的胶东地区某品牌黑猪肉进入到济南市场至今,已经一年有余,也是在这一年多的时间里,各种品牌的“天价猪肉”不断出现在省城街头,而猪肉的价格也越来越高,越来越离谱。

  “我记得最初是每公斤要80多,现在有的品牌卖到了每公斤100多。”王士林是省城某私企的负责人,并且是多个品牌猪肉直销店的会员:“逢年过节就会买上一些,送给朋友,再一个是送给农村的父母。”在王士林的印象里,这些品牌猪肉店有一个共同的特点,就是对外宣传时总会打出“绿色猪肉”、“有机猪肉”甚至是“保健猪肉”的旗号。对此王士林一直有一个问题,那就是这些所谓的绿色、有机甚至保健的猪肉,其品质到底如何?它们是否真的像宣传里说的那么有营养,是否真的像宣传中说的那样每一头猪都是食用纯天然的粮食长大的?

  “每次一问他们(指销售人员)这些问题,他们就会信誓旦旦的保证,并且拍着胸脯说我可以亲自去他们的养猪场参观。”王士林对此颇有些哭笑不得:“哪有空去他们那里?”不过王士林也承认,自己对于这些天价猪肉,始终是抱着半信半疑的态度:“因为我也吃过几次,发现这些猪肉的口感,确实比普通猪肉要好,但是是否真的像他们说的那样有营养,是否真的像他们宣传的那么绿色、有机,我也不清楚。”

  事实上,类似王士林这样的人并不在少数,据记者不完全调查发现,如今进入济南市场进行销售的天价猪肉的品牌有三四种,而且基本上每一个品牌的天价猪肉,都会以“绿色”、“有机”作为宣传口号,甚至有的品牌居然打出了“可以生吃的猪肉”这样的标语进行宣传。

  那么这些所谓的天价猪肉,究竟贵在何处?它们跟普通的猪肉相比,又有着怎样的不同呢?

  越来越多的

  天价猪肉

  事实上近年来,国内屡有天价猪肉出现,而这些猪肉是否真的能够做到“物有所值”,却始终没有一个确切的说法。

  上杭槐猪

  2009年4月,福建省福州市的超市出现了一种特别的猪肉,这种猪肉价格惊人,每公斤平均价达到60元,最贵的肋排卖到130元,据了解,槐猪脂肪多瘦肉少,但肉嫩味美。因此在当地的名气较大。

  茶香猪

  2010年1月17日,一种名为“茶香猪”的天价猪肉出现在四川成都,据称茶香猪产于雅安市名山县茅河乡,其肉价一度达到每公斤80元,而且据说该猪是利用生态茶叶为饲料,故而肉质清香,甚至有减肥、降压的功效。

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