数年前，北大才子、高考状元陆步轩因当街卖猪肉，曾经引发网友围观，还掀起过一场“大学生卖猪肉是否大材小用”的争论。现在，大学生下海卖猪肉，在重庆也有这么一位，他的成绩更为惊人：一年卖出30万头土猪，销售4亿多元。
记者：猪肉行业价格波动大，有没有遭遇过困境？
林琪金：2010年中期，猪肉价格出现连续几个月的疯涨，那段时间去农村收购土猪，简直是一天一个价，有时要接连跑三四个产区，才能收到一天所需的生猪。举例来说，今天的收购价格是9元/斤，明天就涨到了9.5元/斤，后天又涨到了10元/斤，涨得我心痛。
但是零售终端要保证市场稳定，不可能天天喊涨，一般价格是10天调一次。这样一来，单个肉店一个月就要亏损两三万，几十家门店加起来每月就要亏五十万左右。
记者：那时你有没有考虑过退出？
林琪金：我的确考虑过。前几年赚了点钱，现在行情不好，是不是应该激流勇退？后来有人提醒了我，养猪行业永远不会失业，因为人们什么时候都要吃猪肉。猪肉价格波动也是有周期的，只要挺过这段艰难的时间，迟早会迎来转机。后来，我就咬牙坚持着，熬过了大半年。
记者：压力山大时，你是怎么排遣的？
林琪金：我就到屠宰场去，守一个通宵，把杀好的猪一头接一头分割成块，一边分猪肉，一边就在心里盘算未来该怎么办，几乎天天睡不着觉。
不过，熬夜也让我想到了出路：要经历大风大浪，让自己抗风险能力更强，最好的办法是打通上下游产业链。光掌握销售终端还不行，还必须到上游去，这也是我后来收购屠宰场、投资自建土猪养殖基地的原因。
记者：大学生卖猪肉，有没有人嘲笑你？
林琪金：嘲笑我不怕。行行出状元，这一行，越吃苦越赚钱。现在，我的员工已经达到400多人，未来一年，还要招聘400-500人。我想奉劝想入行的年轻人，要舍得吃苦。
记者：接下来，你有什么打算？
林琪金：我的猪肉连锁店品牌已延伸推出了新的品牌，叫“老山食品”。年底，两个品牌预计要开出100家直营店。未来三年，我打算进入成都、北京等市场，在当地自建加工厂，开设连锁店，把重庆的土猪卖到外地去。
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2003年，北大毕业生陆步轩迫于生计操刀卖猪肉当屠夫的新闻轰动了全国，并引发了社会对就业观念、人才标准、 社会分配等众多问题的热议。几年后，另一位北大才子陈生，也悄悄进入养猪行业，成为了千万富翁。两位才子如今联合办了一所职业屠夫学校，不过走的却是一条 截然相反的人生道路。
陆步轩 从猪肉佬到公务员
“我给母校丢了脸”
陆步轩，西安人，1985年以全省第14名的成绩考上北大中文系。毕业分配到长安县柴油机械配件厂，后迫于生计下海开过矿场、小商店，最后卖起了猪肉。2009年，和北大另一名“猪肉佬”陈生一起创办了屠夫学校。
今年4月，他被北大邀请，作为一名“另类”的创业成功者，在与面临就业压力的学生分享心得时还说：“我给母校丢了脸、抹了黑，我是反面教材。”
陈生 从公务员到猪肉佬
“我们是正面的”
与陆步轩一同返校演讲的还有北大毕业的企业家陈生，他谈到自己的选择时称：“我们没跳楼、没出国，我们是正面的。”
陈生，湛江人。1980年考上北大经济系，毕业后被分配到一个地方政府当公务员，3年后辞职下海了。
2007年，他开始在广州开猪肉档卖猪肉，不到两年，他就在广州开设了近100家猪肉连锁店，营业额达到2个亿，被人称为广州“猪肉大王”。
成功秘密>
“以前农村养的都是土猪，喂的都是米糠、红薯、苞谷等，从来不喂猪饲料。”林琪金说，市面上销售的猪肉，90%以上是饲料喂养的瘦肉型猪，虽然瘦肉率 高，但是口感却不够好，也不够香。林琪金决定，首先在自己的家乡永川收购土猪肉，“真正的土猪肉，只有深入农村收购，才能找到货源。”
顾客清晨6点来排队
背后的奥秘挺简单
依靠亲戚朋友东拼西凑借来的15万元，2008年9月，林琪金在渝北的第一家名叫“琪金食品”的猪肉店开张了，卖的就是从永川老家收购的土猪肉，为了迅速打开市场，价格和周边农贸市场卖的普通猪肉相差无几。
卖猪肉，这是一个辛苦的行当，通常是早上六点天没亮就开工，运回来的猪肉还没有剃毛，猪肚、猪心等副产品也沾满了猪油、猪血。林琪金要自己动手把猪肉清洗干净并且分割切好，搬上货架。卖猪肉自然少不了吆喝，他就站在店门口大声叫卖。
每到下午，他又要出门去收购土猪，然后运到屠宰场去守着杀猪，一等就等到凌晨一两点。“头一个月几乎每天如此，起早贪黑，我一天只能睡三四个小时。”林琪金说。
不过，让林琪金自己都想不到的是，由于货真价实，这家猪肉店一开张就异常火爆，每天早上6点多钟就有人排队，上午9点过肉就卖光，成为了当地的一大奇观。“每天算下来，要卖出10多头猪。”林琪金“猪肉王子”的称号，也在当地传开了。
统一装修统一着装
“猪肉倌”斯文有礼
首战告捷后，这位“猪肉王子”开始了扩张脚步，当年就又开了5家店，随后很快又杀入了渝中区大溪沟、江北观音桥、南岸区步行街以及巴南、沙坪坝等地。他的连锁店，开一家火一家，已基本覆盖了主城各区。
从一开始，林琪金的肉店经营模式就与其他农贸市场的肉摊有所不同，比如采取连锁直营模式，所有柜台均统一装修，服务人员统一着装，每卖出一块肉都有收银小 票。在这里，一线卖肉的“猪肉倌”说起话来斯文有礼，不少还架着眼镜。这一销售模式也改变了“猪肉倌”光着膀子大声吆喝的形象。
他收购土猪的范围也从永川扩大到了四川泸州、阆中、内江以及贵州湄潭、遵义等地。
时至今日，林琪金的猪肉王国一年就要卖出30多万头土猪，销售4亿多元。市商委保供应急处处长胡尚全告诉记者，重庆市场一年的猪肉供应量为900余万头，琪金食品已成为重庆规模最大的土猪肉供应商。
投2.6亿建土猪养殖场
让猪儿多运动满山跑
“卖猪肉是我自己选择的事业。”林琪金说。在他看来，大学生即使是卖猪肉，也要卖出花样来，卖得和别人不一样。
两年前，他耗资1500万元在璧山收购了当地最大的璧城定点屠宰场。
林琪金表示，在中国，猪肉行业是一个传统行业，市场空间大，中国每年的猪肉消费约500亿公斤，按每公斤20元算，年销售额上万亿。但与其他行业相比，猪肉这个行业一直没有得到很好的整合，产业化程度低，潜力很大。
“今年，我们在南川大观镇已经投资2.6亿元，着手打造一个3000亩的生态土猪养殖场。”他估计明年就会有20万头生态土猪出栏。这里的土猪全是满山跑，放 养的土猪运动量大得多，这样肉也会更紧实，皮吃起来更糯。“普通猪6个月就出栏了，可这种生态土猪至少要长1年时间。”
