屠宰场杀猪前先“打针”“灌水“成潜规

集市上销售的白板肉

“黄香拔毛”使用的黑色黄香

　　日前，记者接到知情人举报，在山东济宁市梁山县城内，绝大部分生猪屠宰点都存在“注水猪”“药猪”的情况，尤其是家庭式小作坊，更是没有任何相关资质和许可，公然从事生猪屠宰业，大张旗鼓地批发零售猪肉。1月19日，记者来到梁山县，对此种现象进行暗访调查。

 

屠宰场杀猪前先“打针”“灌水”，多是凌晨操作

 

　　刚来到梁山，知情人便向记者提供了几段视频，据知情人介绍，这是夏天时候，有工人在梁山县城区生猪定点屠宰场拍摄到的情景。

 

　　从其中一段视频中，记者很清晰地看到，一名工人拿着水管，一名工人拿着铁钩子，先是用铁钩子钩开猪的嘴，然后把水管插入到猪的嘴里，往里面灌水，整个过程不到一分钟，只能听到猪的嚎叫声，被灌完水的猪看起来似乎很难受，挤在一起，不能动弹，工人则用蓝色的喷剂在其背上做好标注。

 

　　在另一段视频中，记者看到，一名工人拿着针管从一个装满红色液体的瓶子里，抽出一针管的液体，然后开始给猪打针。

 

　　这两段视频，都是拍摄于白天，然而知情人却告诉记者，现在随着年前屠宰市场的繁荣，凌晨就开始行动，先是给猪“打针”，再给猪“灌水”，一般情况下，一次注水5斤，每隔半小时灌水一次，一共灌水三次。打针主要打的是“沙丁胺醇”，目的就是为了使猪肉在被灌水之后，依然保持原来的色泽，并且看起来更“干燥”。

 

　　有业内人士对记者坦言，在梁山，给猪“灌水”“打针”已经成为了一种职业，这“一套”下来，一头猪收费8块钱。

 

屠宰场污水横流，猪肉摆到地板上

 

　　1月19日凌晨3点30分左右，记者以小商贩身份来到梁山县城区生猪定点屠宰场，刚进入场区内，在不大的院子东侧，有两个工人师傅正在收拾猪头、猪蹄等，只见工人从一锅黑乎乎粘稠的像沥青一样的东西中，拿出了一个猪头，进行处理，地上则没有任何防护地摆满了几十个已经处理好的猪头。随后，记者进入生猪屠宰车间发现，十几名工人正在进行生猪屠宰，几个工人用钩子把已经去毛的生猪扔到地板上，这些生猪就这样横七竖八地放在地板上，在车间门口一侧的小房间标示着“检验室”，记者没有发现里面有检验设备，却看见一名工人正在换衣服。很快，一名身着羽绒服的女工人发现了我们，并说：“你们是干什么的？车间不让进人，赶紧出去。”记者便回答：“想批发些猪肉，明天赶集。多少钱一斤？”她回答：“8块。” 随后，记者找机会便溜了出来。到19日下午，记者从该屠宰场外面发现，不大的院墙周围，几乎全是摄像头，外面的人的一举一动都在摄像头的监测之下。

 

　　19日下午4点左右，记者来到了小路口一家民房发现，这里的屠宰规模非常小，几乎是家庭作坊式，一侧住人，一侧为生猪屠宰。在该屠宰点的屠宰现场，记者发现，屠宰好的生猪被放在一个房间的地板上，没有任何的防护措施，整个屠宰场也没有污水处理措施，任由污水遍地横流。有老百姓对记者说，这家屠宰点没有什么经营资质，就靠着上面有人，这些年来搞生猪屠宰，没出过啥事。

 

　　20日下午，在梁山县大路口定点屠宰场，记者更是看到了污秽不堪的一幕，在一间不大的屠宰车间里，到处是污水、血水，一堆猪内脏被扔在污水中，工人们吸着烟，会毫不避讳地吐一口痰，猪毛也被扔得到处都是，一个工人在砍掉猪蹄后，便直接将其扔在满是脏水的地上。

 

　　有知情人告诉记者，在梁山县城区生猪定点屠宰场看到的黑乎乎的粘稠的东西，就是国家明令禁止在生猪屠宰中使用的工业用黄香，这种方法被称为“黄香拔毛”，对人体有很大的危害。1月20日上午，在梁山县城西南方的外环路附近，记者亲眼目睹了猪头处理的整个过程，一锅黑乎乎的粘稠物，猪头被放进锅里，再拿出来，像剥地瓜一样，把冷却了的黄香剥掉，带着猪毛的黄香又被放进锅里循环使用。

 

　　另有知情者对记者说，在梁山，像这样的没有资质的家庭式作坊并不少，设备差，地方小，污水不能处理，更谈不上检验检疫。

 

“白板肉”混迹市场，老百姓浑然不知

 

　　1月20日上午，记者来到拳铺镇大集，经记者查看，每个肉铺摊位都摆着五六扇猪肉，小商贩在忙着招呼客人。当记者问其中一个商贩：“这肉有没有检疫章啊？”小商贩回答：“有啊！”记者问：“这个怎么没有。”小商贩回答：“临近过年，忙不过来，有的盖章，有的没盖章，无所谓。”

 

　　记者在集市上随机采访了几个买肉的老百姓，大部分采访者均称，买肉的时候，几乎不会注意有没有检疫检验部门的章，只是看看肉好不好。

 

　　有知情者对记者说，这些没盖章的肉被称为“白板肉”，临近年关，这类肉尤其增多了，避开了检验检疫部门的章，是无法保障老百姓吃肉安全的。