关注危及饲料安全的盲区

关注危及饲料安全的盲区 绿色饲料、绿色食品的生产是一个系统工程，是随着人类的文明和科学技术的发展而逐渐形成和完善的，必须从人们的认识、有关的政策法规、科学研究等多方面入手，才有可能较好地解决，较快地解决。 关注危及饲料安全的盲区 “绿色”是指源于大自然，无任何人为污染之意。它不只是强调对人的安全，也包括对人类生存环境和生态平衡的保护。“绿色饲料”狭义可称“安全饲料”，是“绿色食品”的基础。绿色饲料、绿色食品的生产是一个系统工程，是随人类的文明和科学技术的发展而逐渐形成和完善的，必须从人们的认识、有关的政策法规、科学研究等多方面入手，才有可能较好地解决，较快地解决。 对绿色饲料、绿色食品的认识直到今天仍存在一些误区或不清楚的地方。例如，抗生素的使用一般都要求在屠宰前停药，国内的饲料生产厂家几乎没有谁去重视这个问题，遵守这个规定。减少氮、磷排泄对环境的污染、生态平衡的破坏，也是国际近年来十分重视的问题。然而无论政府和企业界、养殖户对这方面的认识都是不够的，也不了解怎样去减少氮、磷排泄和对环境的污染，对这方面的研究和投入也是有限的。 然而，随着集约化养殖业的发展，过量的氮、磷排泄对水体的污染将成为愈来愈严重的问题，富养水的形成会破坏生态的平衡。在一些地区，由于地壳、土壤中含某些微量元素很稀少，如硒、碘导致生产的粮食和饲料中也缺乏这些元素，如不补充同样会影响人畜的健康。此外，食物和饲料中的蛋白质、氨基酸、维生素等多种养分，往往也不能够满足人和动物的需要。而相反的一种情况是地壳、土壤中含某种元素太高，同样会导致粮食、蔬菜和饲料中的含量过高，而导致人畜的慢性中毒。虽然这些不是人类活动所引起的污染，但同样是对人畜的健康和安全不利的。同时也说明在天然饲料或食品添加某些物质是必要的，是符合绿色安全的宗旨的。 关于转基因食品的安全性也是一个有争议的问题。尽管现在还没有确切的理论根据证明它是安全的或是有害的，但动植物在长期进化过程中，通过自我选择，形成了各种属性（基因）。这些基因都是有特定作用的，而且往往也是相互制约、相互影响的。作为人的食品其安全性也是经过人类长期多年的实践而证明了的，人们吃的各种粮食、蔬菜、水果除了对人的营养作用，对代谢和生理有什么不良的影响也是较清楚的。通过基因工程，将某一种或几种基因导入另一作物或动物体中，有可能产生好的结果而无任何不利的影响，但也有可能打破原有的平衡，而导致不良的后果。这一切都有待研究证明，在没有从理论上阐明之前，谁也无法对转基因食品的安全性作出定论。 科学合理的政策、法规是绿色饲料和绿色食品工程成功的保障。对绿色饲料和绿色食品鉴定的真实性、公正性和权威性应给予高度重视，鉴定工作除了有严格的程序，参加人员应当是各方面的权威，除了有官方的机构和监测部门，也应当有专家、企业界代表及中介组织代表，保证鉴定结果具有公正性、真实性和权威性，使绿色饲料、绿色食品能够得到消费者的认同。只有如此，才能保证绿色饲料、绿色食品工程健康发展。 绿色饲料、绿色食品的提出，既反映了人们认识和需求水平的提高，同时也反映出我国在有关饲料和食品的政策法规上还存在不足。其它方面也存在类似的问题，如这次“非典”事件，也是一个例子，病源来自何处？怎样产生的至今不甚了解。由于在此之前从未发生过，人们一下也难以认识和了解它的严重性而把它当成一个急性传染病处理。 又如近年来北京出现的“沙尘暴”，根本的原因是草场长期载畜量过重，失去再生能力；加上缺水和将草原开垦成农田，加速了植被的破坏。而这些都与人们的认识和政策不当有关。多年来为了发展生产，大量增加牲畜数量，而忽视了草场的承受能力。牧区普遍存在秋肥、冬瘦、春亡的现象，增加的一点牲畜也未见取得更好的经济效益。而草场却因长期载畜量过重，加上缺水，最终导致了沙化。 绿色饲料、绿色食品的生产也不是一个简单的问题，不是下一个禁令就能解决的。对于容易检测的药物还较容易处理，对目前检测还有困难的就比较难办。抗生素、农药、饲料的霉菌毒素还不只是检测的问题，允许使用，或允许产品里有一定含量也增加了认定的困难。氮、磷的过量排泄更是如此，由于暂不会对人畜健康造成直接的威胁，怎样解决，采取什么措施，还没有认真考虑过。对于砷、铜、锌等如不用作促生长剂，用量可大大减少。对于磷，使用植酸酶有望得到克服或缓解。最困难的是氮，由于人类对动物食品需求的日益增加，植物蛋白转化为动物蛋白的量也增大。而饲料蛋白，特别是植物蛋白转化为动物蛋白的效率只有50%左右，几乎有一半得从粪便中排泄掉，日积月累必然形成许多富养水分，从而导致生态平衡的破坏。 发达国家研究畜禽的理想蛋白模式和测定饲料中的可消化氨基酸，已不仅仅是为了提高生产效率和降低生产成本，减少氮的排泄也成为一个重要的目标，而我国在这方面的认识和研究都是不够的。与之相对应的是工业生产排出的废气、废物对环境的污染，经食品、水和空气进入人畜体内，危害健康乃至生命。 因此，在清理添加剂生产、销售市场，加强、完善监测机构，促使生产厂家和养殖场严格按照饲料安全法规生产，不使用已明文禁止或未批准使用的各种添加剂和饲料原料的同时，对生产绿色饲料、绿色食品的意义加强宣传；严格对绿色饲料和绿色食品的审批认定，杜绝弄虚作假；制订切实有效的，从销售价格上给予扶持的优惠政策；鼓励监督揭发，保护揭发人的利益。 目前市场上销售的某些新的营养或非营养添加剂或饲料产品，是没有严格的安全试验证明和经有关部门批准的。在人们的认识还不到位的情况下，总有少数的人为了个人或小集体的利益，忽视这些法规，甚至铤而走险。因此，加强执法力度也绝对是必要的。 当我们从优质优价的角度为绿色饲料、绿色食品的生产提供有利的市场环境的同时，做好绿色饲料、绿色食品的认定工作，让消费者认同某种产品真正是“绿色”的也十分重要。目前，至少在城市里面大多数的人已有了消费绿色食品的观念和需求，也有一定的经济能力，关键在于谁是真正的绿色饲料、绿色食品。 在强化各种政策、法规、加强宣传的同时，加强对安全绿色添加剂的研制，从调整、改善消化道菌群结构提高免疫力，促进肠道消化功能等多方面寻求能够补偿停用抗生素的效果的各种安全制剂是非常必要的。从发展趋势来看，或者说明智的作法，抗生素类促生长剂是愈早禁止使用愈好。 在我国，可先规定生长畜禽不再使用抗生素作促生长剂，只允许在幼畜禽使用，逐渐过渡到全面禁止使用。只要大家都如此，也就为厂家生产、销售绿色饲料和绿色食品提供了保障，免除了生产成本高、缺乏竞争力，甚至亏损的风险。在抗生素类促生长剂的替代物的研究，除了应用效果，更重要的是什么活性成分和作为饲料添加剂长期使用的安全性证据。在我国，开发者对这方面的研究重视不够，除了意识问题也有职业道德问题。 在寻求抗生素等不安全的促生长剂的替代物中，中草药添加剂的研制是我国近年研究很热门的一个领域。我们不排除中草药这一中华瑰宝的巨大的潜力和价值，但也并不是来自植物的都是安全的。除了经长期实践证明的，某些如具有开胃、健脾以及增加免疫功能的中草药用作饲料添加剂可能不存在多大安全问题外，对于一些具有抑菌、杀菌作用，以及在用量上中医也有一定限制的，如不搞清楚活性成分，以及有无其它对畜禽有毒、副作用的物质，要从理论上界定其安全性也是困难的。中草药添加剂往往也是复方，多种成分混在一起，起了什么化学变化，最终起作用的是什么物质都是较难说清楚的。所以并不是只要由中草药组成的饲料添加剂就是绿色、安全的。特别是要使我国的畜产品进入国际市场，对这方面的问题也不容忽视。 我们不能否认非营养性添加剂的积极作用，特别是在经济上的效益。但从营养学的角度，从人类的安全性和健康出发，从保护人类赖以生存的环境出发，在畜禽的养殖过程中，只要营养齐全，环境卫生条件良好，不使用任何促生长剂也不会对动物的生长产生多大影响，肉的品质可能还会好些。这在人类生产的畜产品已基本能满足需要的前提下，不使用任何有副作用，对环境有不利影响的添加剂物质，不失为一条正确的选择道路。 总之，绿色饲料、绿色食品是一个复杂的问题，它反映了一个国家现代文明的程度、认识和控制自然的能力、科技水平、综合国力以及人的素质与修养。正如齐国力（营养学家）谈中国人不懂得营养一样，我们对绿色饲料、绿色食品的认识也还存在很多误区。 目前的一切措施只能起到检查、控制违禁药品添加剂的作用，不能彻底地解决“绿色”问题。在发达国家，这种检测、控制几乎是不必要的，人们一般都能自觉执行有关法规。我们必须全面、正确地认识、宣传绿色饲料和绿色食品，制订中长期的规划，逐渐完善有关法规和各种奖惩制度，把它当成一个系统工程，作为一项长时期的重要任务来抓。 绿色饲料与绿色食品的工程，事关民族的兴旺、我国的国际地位，也是造福于人类，事关千秋万代的大事。