北京灌水猪后续报道：猪贩逃离 多部门追查

昨日，相关部门联合对给猪灌水的加工点进行查处时发现，此处已人去楼空。


怀柔肉联厂一名检验检疫员正从生猪的体态以及走路动作上目测猪是否被灌水。

　　■ “灌水猪流入肉联厂”追踪

　　新京报讯针对有猪贩收猪灌水10斤送至怀柔肉联厂屠宰的情况（见昨日A08—09版），昨日，昌平商务委、动监所、工商和公安部门，联合对涉事猪贩灌水点进行查处时发现已“人去楼空”。目前，商务委正联合警方、肉联厂追查其去向。

　　“将加强检查力度，尽可能杜绝灌水猪。”昨日，怀柔肉联加工厂负责人表示，之前曾两次发现当事猪贩所送生猪有灌水嫌疑，其中9头已做销毁处理，其余生猪经检查无害正常宰杀上市。

　　给猪灌水点人去楼空

　　新京报记者经多天暗访发现，昌平区北七家燕丹养殖小区内，一户猪贩几乎每天收购近百头生猪后，都会将猪灌水约10斤，再销往怀柔肉联厂非法牟利。

　　7月21日晚，记者将此情况通报北京市商务委后，商务委于昨日凌晨联合动监所、公安、工商等部门，对燕丹养殖小区内的灌水点进行蹲守查处。

　　昨日中午，猪贩并未像往常一样载着生猪回到此地灌水，联合执法人员随后进入该小院检查，发现除了部分生活用品外，该处已“人去楼空”。大部分工具和车辆也不见踪影。

　　北京市商务委相关工作人员表示，将继续联合警方查找该猪贩。

　　曾被查出疑似灌水猪

　　针对有猪贩将灌水猪销往怀柔肉联厂宰杀的情况，昨日，该厂负责人表示，对猪贩送来的生猪每批次都会检验，涉事猪贩送来的生猪多次检查都在标准范围内，但在7月15日，其所送生猪的出肉率，比正常出肉率低1.5到2个百分点，有灌水嫌疑。

　　“我们接下来对当事猪贩送来的生猪进行严格检查，终于发现了问题。”该负责人称，7月21日，当事猪贩送来两车生猪，一车32头，一车71头。在71头生猪中，检验员发现9头出现皮肤变红、肠道溃烂等情况。据经验判断，为疑似灌水猪。

　　“问题”生猪已被销毁

　　该负责人称，他们随后将这9头“问题”生猪进行了无害化处理，即通过高温高压提取猪油作为工业用油，猪肉则蒸发掉。在对其余生猪经严格检验检疫后，未发现问题，已经过正常屠宰流程销售上市。

　　该肉联厂负责人称，经了解，当事猪贩不是怀柔肉联加工厂的长期客户，为零星散户，在目前肉联厂对生猪需求紧俏的情况下，只进行了20多天生猪交易，交易中，当事猪贩证件齐全。

　　目前，肉联厂已暂扣了当事猪贩的近10万元生猪款项，针对疑似灌水猪，肉联厂正试图与猪贩联系核实。“如果是灌水猪，将移交司法机关处理。”肉联厂负责人说，将加强抽检力度，各个环节也将进行细致检查，尽可能杜绝灌水猪。

　　■ 现场

　　贩猪卡车按时离开却未回来

　　昨日4时30分许，天色微亮，灌水猪贩家的一辆运猪卡车，从北七家镇燕丹养殖小区东侧胡同开出，朝机场北线方向开去。随后，给猪灌水的大院一直铁门紧闭，无人进出。

　　昨日上午9时许，身着便衣的昌平商务委监督执法人员驱车来到附近的农田旁，进行蹲守。至中午12时许，猪贩未按照往常规律，返回灌水。

　　其间，动监所、工商和公安等部门工作人员也不时开车经过查看，但院子一直没有动静。

　　“可能猪贩子听到了风声，已经跑了。”商务委工作人员表示，随后，他们决定进入院内，果然发现窝点内空无一人，各种灌水工具都没有了，只剩下卡车、空床铺及部分生活用品等。

　　有知情村民称，这家院子由一家赵姓的山东人租住，共六七口人，已经住了近十年。“他们家最早是屠宰生猪的私点，经常被查抄，最近几年才开始贩猪灌水的。”

　　对此，商务委工作人员表示，该区域确实是他们工作中关注的地点之一，以前进行过一些查抄活动。至于是否查抄过赵家的窝点，他们需要了解下资料。

　　■ 追问

　　1灌水猪为何被顺利接收？

　　灌水量相对较少不易看出

　　怀柔肉联厂相关负责人称，生猪进入肉联厂，要经过系列的检测程序。在目检环节，被灌水30斤以上猪，走道会打滑，尾巴会翘起来，很容易辨识。但灌水30斤以下的，一般情况下肉眼难以检出，需要以抽检等方式测试生猪含水率。

　　“商贩给每头生猪灌10斤左右的水，显然是有意避开抽检风险。”该负责人称，根据有关标准，白条猪的含水率一般是不能超过77%，如果超过77%，将以问题猪的方式进行观察追因。

　　他说，猪贩只灌水10斤，再加上运输时生猪排泄等损耗，等到达检测环节，多符合“不高于77%含水率”的标准。由于在标准范围内，无法判断出是否灌水。

　　他说，肉联厂对当事猪贩送来的生猪进行抽检时，未发现含水率超过77%的生猪。

　　“（猪贩子）上有政策，下有对策。”另一名管理人员则表示，灌水10斤左右，既很难被目测出，而且抽检时含水量也不会高于国家标准。“有的猪贩子更狡猾，不全部灌水，穿插着给一批猪灌，更不容易被察觉。”

　　2给猪灌水10斤是否产生危害？

　　待宰期能排掉灌注水分不产生危害

　　平谷区动物卫生监督所工作人员介绍，猪胃肠灌入大量水分后，肠道蠕动缓慢会致食物腐败，分解产生氨、胺、甲酚等有毒物质，被猪吸收。

　　此外，大量灌水，猪的胸腔受到压迫，呼吸困难，造成其组织缺氧，肌体处于半窒息和自身中毒状态，胃肠道细菌通过血液循环进入肌肉。再者，有时因为灌的水太脏，水中细菌残留在猪肉内。

　　对此，肉联厂负责人表示，上述对人体造成危害的灌水猪，灌水量须达20斤以上。

　　他说，此次事件中的生猪，被灌水一般在10斤左右，肉联厂接收后，会经过12小时待宰期，所灌水量基本被排泄完，其猪肉不会对人产生危害。

　　3如何杜绝灌水猪？

　　问题猪贩将被列入黑名单

　　据怀柔肉联厂负责人介绍，该厂每日收购生猪约2000头，但“灌水猪疑似灌水情况在肉联厂微乎其微，是最近发现的极个别的情况”。

　　一名管理人员称，鉴于此次事件，该厂将对源头进行严格把关，除了将送过疑似问题猪的猪贩子列入黑名单，以后密切关注、检查以外，该厂还将实行猪贩地址登记、卫生审核制度。
　　“今后猪贩、养猪户要来送猪，业务员将先暗地验证其地址真伪，同时检查其环境卫生是否优良，现场是否有类似灌水的不法工具等。”一位管理人员称，如果发现有问题，肉联厂将不与其进行生意往来。

　　“放心肉”上市程序

　　生猪出栏前由动检进行检验检疫

　　出售给猪贩时提供检验检疫合格证

　　猪贩销售时提交检验检疫合格证

　　肉联厂检验人员肉眼观察生猪外观进行初检

　　对生猪进行5%-10%的抽检，检测是否含有瘦肉精

　　卸猪称重，等待12个小时，观察生猪是否有问题

　　进入生产线屠宰，采取13项检疫流程同步检疫

　　排酸12个小时后投放市场