深入探析：关于“土猪”的是是非非

　　专家表示：
　　
　　即使真正的土猪也并非口感一样好
　　
　　随着人们食品安全意识的增强，品牌猪肉越来越受青睐，越来越多的商家纷纷做起品牌猪肉生意。在普通猪肉价格下跌的情况下，品牌猪肉的价格依然坚挺，九成以上的品牌猪肉的价格都高于普通猪肉，甚至比普通猪肉价格高出一倍。
　　
　　业内人士提醒，目前 “土猪”并无行业和国家的统一标准，因此，猪到底“土不土”全凭商家说了算。即使是真正的土猪，也并非口感都是一样好，会因时间和养殖方法的不同，而导致肉感肉质完全不同。贵价的品牌肉并非都是靓猪，标榜“土猪”的也并非是好吃的土猪。
　　
　　品牌猪肉渐受青睐
　　
　　品牌猪肉价格贵一倍
　　
　　记者走访市场，品牌猪肉有一号土猪、东升牌土猪、安康走地猪、东进农牧猪肉、穗香猪、黑加宝黑土猪、山黑牌有机猪、湛江土猪……
　　
　　各类品种也相当多，有有机肉、无公害猪肉、土猪、农家猪、冷冻肉、冷却排酸肉、甚至还有自己品牌质量体系精制的猪肉。
　　
　　记者发现各大品牌的价格基本都是全市统一，不过不同品牌价格高低各异，如瘦肉价格，安康走地猪为28.8元/斤，一号土猪为25.8元/斤，东升牌土猪23元/斤，有机猪为25. 6元/斤，东进农牧猪肉18.9元/斤，六戒猪14.8元/斤，双汇猪肉10.8元/斤……最贵的价格竟然是最便宜的近3倍。昨日，广州普通瘦肉的均价为15元/斤，九成以上的品牌猪的价格都高于普通猪肉，甚至比普通猪肉价格高出一倍。
　　
　　贵在优质猪种和饲料
　　
　　据了解，虽然去年以来，肉价一直低迷，但是品牌猪肉价格坚挺，并没因普通猪肉价格的下跌而调价。
　　
　　对于售价比普通猪肉贵很多，多个品牌表示，采用的都是优质猪种，喂养传统的农家料，如米糠等，整个饲养过程几乎不用药，而且饲养时间比普通猪肉长半年左右，因此生猪本身的成本就已经比普通猪高很多。而有机猪的养殖过程更是严格，饲料必需都是有机的，还经过严格的有机认证。
　　
　　价格虽贵，但品牌猪肉越来越受青睐。多家超市均表示，品牌猪肉的销量持续增长。很多市民追求品牌猪肉，多是因为更安全更好吃。市民李小红说，品牌猪肉多说明行业的经营更规范。
　　
　　存在问题：
　　
　　农贸市场抓猪挂个牌也成品牌猪
　　
　　面对如此多的品牌，市民许幼丹都挑花眼了。她埋怨道，有些品牌猪肉虽然贵，但吃起来真的很香，但有的品牌猪肉，吃起来却和普通猪肉差不多，凭什么就卖得比普通猪肉贵呢？
　　
　　据中国肉类协会和肉品专家表示，消费者首先要搞清楚各个品种所指的范围，根据自己的经济条件购买，一般来说，价格越贵的质量会越好，但也需注意防范有些肉企胡乱宣传，以次充好。
　　
　　“有很多品牌，其实就是从农贸市场购买质量相对好点的猪，然后挂个牌子摇身变成了品牌猪肉，以便卖个好价钱。”一业内人士透露道，去年以来，猪肉价格低迷，但是品牌猪价格稳定，而且越来越受到城市居民的追捧，于是有些人瞄准这个商机，搞些噱头做起了品牌猪。
　　
　　据了解，目前，从事品牌肉推广的基本有三大类型。一类是养殖企业，一类是加工企业，还有一类是纯粹的销售型企业。在目前的生猪购销模式中，这三类企业里，只有养殖型企业和部分加工企业能够亮得出自己的养殖基地，大多数加工企业的生猪都是收购而来，而纯销售型企业更不用说，部分人纯粹是在炒作概念。
　　
　　“真正健康的品牌肉发展模式，应当是养殖、加工、销售一条龙化，只有这样的模式，才能真正控制到猪肉的质量。目前，部分大企业已是按此模式发展。
　　
　　不过，广州市场上品牌猪肉的经营户，以个体户占了多数，真正企业运作的并不多。许多品牌肉只是占据了下游销售环节。”
　　
　　业内人士认为，许多品牌猪肉经营者宣称自己是“公司+农户”模式，但对于保障食品安全来说，这种合作模式往往并不十分可靠，因为它与随意收购散户生猪很难区别开来。
　　
　　土猪不全是靓猪
　　
　　市民选购要理性
　　
　　业内人士坦言：目前 “土猪”并无行业和国家的统一标准，因此，猪到底“土不土”全凭商家说了算。
　　
　　据介绍，从行业约定俗成的概念来讲，含有50%或以上地方猪种基因的统称为土猪。但是，有些只含有10％甚至更低地方猪种基因的也“挂羊头卖狗肉”。
　　
　　实际上，目前真正从事土猪养殖的规模企业还很少，农业部门也面临巨大的保种困难。上世纪90年代以后，由于盲目追求瘦肉率，国外猪种炒得过热，地方猪种的繁殖迅速减少，一些土猪种已经很难找到。
　　
　　业内人士告诉记者，即使都是真正的土猪，也并非口感都是一样好。“土猪的品种起码有几十种，同一品种的土猪也会因为时间和养殖方法的不同，而导致肉感肉质完全不同。”所以，并非土猪就是靓猪，市民选购土猪也要理性。