猪肉流通环节监管吃水深 肉价飞跃肉质无保证

　　广州近期再次出现“瘦肉精”中毒事件后，再次引起社会各界对猪肉流通环节监管的关注。

　　记者调查发现，一头猪生下来后，必须经过多个环节才能到老百姓的餐桌上。但相关部门介入的重点，绝大部分是在最后的屠宰以及配送等环节。相关部门在这些环节介入，不但未有效地保障“放心肉”的品质，反而让猪肉的价格因这些环节直线上升。

　　●养殖户

　　“瘦肉精”百元一公斤

　　“在饲料中添加‘瘦肉精’在业内早已是公开的秘密。”从事生猪养殖和生猪买卖10多年的猪老板老张表示，猪农在饲料中添加“瘦肉精”的情况非常普遍。

　　老张透露，“瘦肉精”是从特殊渠道买回来的，100元左右就能买到1公斤。这1公斤“瘦肉精”掺到1000公斤至1500公斤的饲料里，能让猪农多赚约500元。

　　就相关部门对猪肉肉质的监管，老张坦言：“所有的检查一般都只是走走程序，这些猪上市的时候也就是交个5块或10块钱的检疫费。没什么人真来检查，随便打个标就可以通过了。”当问到上市后中间环节有没有人检测时，老张表示没有遇到过。

　　●专家

　　涉及多部门监管难度大

　　一位不愿透露姓名的专家表示，猪肉从饲养到运输，再到屠宰和配送等环节，一来所需时间长，二来牵扯的部门也多达八个，因此在检疫方面，很难有足够的监管力度。

　　“光饲养就需要几个月，虽然后期交易和宰杀的时间很短，但生猪却已经转换了好几个地方，比如生猪从批发市场到屠宰场这一环节，无论由卫生部门、农业部门还是工商部门来监管，其实都有利弊，如果共同监管，又会导致多头领导，到最后还会发生谁也不管的局面。”该专家还说，“‘瘦肉精’问题的出现，是对生猪检疫方式又一次提出质疑，但最后如何监管，其实很难有定论。”

　　广东省政协委员刘立平对此表示：“生猪屠宰是要经过八个部门检测的，八个部门都没查出问题，我很惊讶！”

　　●现象

　　生猪屠宰后价格大飞跃

　　记者在采访中发现，猪农近期卖生猪的价格在13元/公斤左右，嘉禾畜禽批发市场的生猪批发价则是14.4元/公斤，但市场上所销售的上肉价格都在24元/公斤以上。为何经过一个能够领到“放心肉”牌的肉联公司后，猪肉的价格会抬升得如此之高，且“放心肉”肉质还得不到保证呢？

　　海珠区沙园农贸市场的吴师傅说，一头103公斤重的猪，交了70元的代宰费、检疫费以及运输费等给广沧联（广州五大肉联公司之一），生猪屠宰完后，猪下水等会被屠宰场扣留，原本103公斤重的生猪只剩下了87公斤左右，马上就少了16公斤。据了解，一副猪下水可以卖到80元左右。