全球猪肉生产发展的共同趋势：降低生产成本追求安全质量

　　伴随着消费量和生产量的增长，养猪成本也在攀升。2005年有关机构针对世界养猪成本、饲料成本和生猪价格进行了一项调查。调查显示，每公斤活猪生产成本低于1美元的主要猪肉生产国，按照生产成本从低到高排列，依次为巴西、美国、中国、加拿大、智利和泰国。Greenwood的经济分析（2006）显示，2012年养猪生产盈亏平衡成本将会和现在差不多。然而，粮食生产乙醇会造成饲料价格上涨，老旧猪舍的更新也会需要新的资本投入。这样的话，养猪生产管理必须进一步提高才能维持现在的生产成本。美国养猪业面临的主要挑战包括动物福利（由食品公司向下推行，直到基层养猪生产者）、粮食生产乙醇造成饲料涨价、人工短缺，以及环境和政治问题。最紧迫的是食品安全和可追溯项目，尤其是涉及猪肉出口方面。需要开发信息系统来实现产品的可追溯性，还需要新的技术来降低人工成本。

　　欧洲与其他地区相比，猪肉生产成本高。拿丹麦来说，它是世界最大的猪肉出口国，猪肉产量只占世界总量的2％，出口量却占世界出口总量的17％。丹麦养猪生产总量的85％用于出口。丹麦的人工成本在世界上是最高的，因此丹麦都是在终端市场完成产品加工，包括英国、德国、波兰和美国。丹麦养猪业面临的挑战包括如何通过革新、自动化以及进入外国的食品加工市场，如波兰和西欧的市场，来降低生产成本。

　　波兰谷物资源丰富，人工成本低廉，而且地理位置非常好，很方便进入德国和俄罗斯的市场。目前制约波兰猪肉生产的因素包括管理水平低、政府政策陈旧死板，以及资本来源受限制。波兰的Animex公司以及外国食品公司在波兰的分公司，通过采用良种猪、建立人工授精公猪站、鼓励优质饲料生产，以及更加及时地给养猪生产户付款，已经取得了经营的成功。丹麦科王集团也在波兰投资建设了生猪屠宰场。