猪肉熟制品致病菌专项国家监督抽查样品全部合格

质检总局:猪肉熟制品中致病菌专项国家监督抽查样品全部合格 新华网北京8月13日电 （徐艳清）国家质检总局13日发布的猪肉熟 制品中致病菌专项国家监督抽查结果显示，所有抽查样品均未检出猪链球菌，样品全部合格，被抽查企业生产的猪肉制品可以放心食用。 国家质检总局称，此次国家监督抽查结果表明，我国猪肉制品的产品质量安全卫生是有保障的，广大消费者可以放心选购。 据专家介绍，猪链球菌属于链球菌属，菌体呈圆形或椭圆形，一般呈链状或成双排列，革兰氏染色阳性。猪链球菌有35个血清型以及一些无法定型的菌株，引起猪发病的链球菌以2型为主。猪链球菌2型对环境的抵抗力较强，可以在粪、灰尘及水中存活较长时间。猪肉加工时，煮沸100 ℃左右即可以杀灭该菌，60℃以上10分钟即可杀灭。 在国内部分地区发生了猪链球菌病疫情的情况下，质检总局组织了北京、天津、上海、深圳、四川、吉林、大连、江西、山东、福建等10个国家级食品质检中心对14个省（区、市）的89家生产企业的103批次猪肉熟制品中致病菌情况组织了专项国家监督抽查。 这次抽查重点检验猪链球菌项目，同时检验了金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、志贺氏菌等肉制品可能受到污染的致病菌项目。这次抽查的产品主要包括酱卤肉制品、熏烤肉制品、熏煮香肠制品、熏煮火腿制品等等猪肉熟制品。结果显示： ——所有样品未检出猪链球菌，全部合格。 ——所有样品未检出金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、志贺氏菌等3种致病菌，全部合格。 ——所有企业全部没有使用病死猪生产加工食品行为。 抽查范围涉及的14个省（区、市）质量技术监督局到样品涉及的89家生产企业进行了现场执法检查，重点检查了生产企业的生产原料和生产条件。 此外，质检总局建议广大消费者，形成良好的卫生习惯，特别是肉制品的贮藏、切割、烹饪，最好做到经常高温消毒灭菌，做到生熟分开，尽可能降低食品交叉污染的质量安全卫生风险，从自身做起确保健康安全。（完）