关中黑猪三十年后重新进入市场(2)

　　一斤60元的猪肉堪称肉类中的“奢侈品”。

　　据杨公社介绍，相对白种猪，黑猪更容易吸收紫外线，减少猪身体里的毒素。紫外线具有杀菌作用，能提高猪的免疫力和抗病力，保证猪的健康成长。而且关中黑猪肉质细嫩，肉色鲜红，大理石纹明显，肉香味美，多不饱和脂肪酸含量高，有助于降血脂、降血压等，是优质猪肉的一个很重要的品种资源。

　　而杨毅也认为，关中黑猪肉独特的种源、喂养过程、猪肉品质等决定了它本身是一种高端产品，他的数量决定了他是一种少数人享有的高端肉品，所以它可以跻身奢侈品行列。

　　关中黑猪肉同样获得了烹饪师傅们的青睐。

　　“肉质好，味道就好。”中国烹饪艺术大师、西安曲江楼餐饮娱乐文化有限公司总经理叶友斌说，关中黑猪肉特别甜，尽管肥肉部分比普通肉多，但烧煮后往往肥而不腻，肉香十足。白切肉入口，肥肉部分细嚼即化，瘦肉部分富有嚼劲。

　　马军说，金永丰养殖基地40公斤的大猪在山上放养，40公斤以下的住在LOFT猪舍。“这种科学、生态的养殖方法，能保证黑猪健康，肉质最优。”

　　周至县农业局局长苗炜认为，食品行业始终是个不衰败的朝阳行业，现如今随着消费观念的变化和对健康的迫切需求，回归传统已成为一种时尚，而这不是简单的重复而是螺旋式的上升。“关中黑猪重返百姓餐桌，是市场经济这只无形的手又一次发挥作用的结果。”

　　“追求健康是居民生活的主题。农业部门提倡和鼓励生态化养殖、产业化经营的养殖模式。”苗炜说，关中黑猪被称为“关中四宝”之一，但养殖周期长、成本高，因肉质鲜香，而售价较高曾一度退出市场。而此番关中黑猪重新回归市场，他希望能够“以关中黑猪重返餐桌为契机，借鉴先进养殖和经营模式，把我省的‘秦川牛、汉中驴、关中黑猪’做大做强。”

　　据了解，国外养猪经验是猪从出生到出栏，要让其快乐成长，这样肉质会更好。并且这种猪肉主打高端市场，一年限量养殖3000头。杨毅说，金永丰将借鉴国外经验，在网站上开通视频，让消费者能实时观看养殖过程，“让大家看得更清楚，吃得更放心！”