业内呼吁畜牧业需健康养殖饲料业要告别作假

　　随着数声炮响，5月16日上午，2010年中国畜牧业暨饲料业展览会在北京九华山庄开幕。850家企业、数万名业内人士参会。

　　中国畜牧业协会会长张宝文在讲话中介绍，本届展会有近850家企业和代表团参加。展出面积达7万平方米，展位数量超过2500个，其中，畜牧业展区1300多个，饲料工业展区1200多个，特装展区占70%以上。

　　据了解，作为畜牧、饲料行业最高级别的展会之一，本届展会吸引了数万业内人士参加。展会由中国畜牧业协会、中国饲料工业协会、全国畜牧总站共同主办。

　　本届展会从16日持续18日。展会前后共有40多场大大小小的讲座和论坛，从5月14日持续到18日，内容涉及饲料、畜牧、家禽、水产、药物等产业，不但有技术讲座，也有各类商务交流活动。如2010饲料原料发展高层论坛、全球肉鸡产业论坛暨第二届中国白羽肉鸡产业发展大会、2010中国鸭业发展论坛、2010中国氨基酸及蛋白原料产业发展论坛、2010中国健康养猪科技大会暨猪疫病防控与营养保健论坛、畜牧业与电子商务论坛、2009中国猪业年度报告发布暨养猪营养与健康应用技术论坛、中国国际生物质能源高峰论坛等。

　　多位参会人士告诉记者，除了交朋会友，他们参会的主要目标是参加各大论坛以增长见闻。其中，不少会议采取收费模式，参会费从数百元到上千元不等。

　　在展会现场，深圳圣西马生物技术有限公司发起“健康养殖从我做起”万人签名活动，受到较高关注。其声明称，由于受到多方面因素的影响，不健康的养殖观念根深蒂固，药物滥用已成为国人养殖之殇，人们的身体健康受到严重威胁。该签名活动呼吁“让我们远离药物滥用，真正实现养健康畜禽，吃健康食品的需求”。记者看到，众多行业人士纷纷在签名簿上落笔。

　　在各大讲座中，一些行业人士也屡屡抨击养殖业、饲料业的顽疾。一家饲料企业品控总监很尖锐地提出，饲料业有人利用非蛋白氮(NPN)以提高粗蛋白检测值已经有相当长历史了。他指出，有关部门过度关注三聚氰胺，而对本质问题即利用NPN虚增粗蛋白、如何控制NPN重视不够。一饲料企业配方师指出，目前我国施行的蛋白检测——凯氏定氮法存在漏洞，为造假者提供可乘之机。不能依靠行业自律来解决饲料中违法添加NPN，必须修改和补充当前的蛋白检测标准。

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  非蛋白氮(nonprotein nitrogen；NPN)

　　1、指体液中除去蛋白质剩余的各种含氮化合物中氮的总量。

　　包括饲料用尿素、尿素硝基腐殖酸缩合物、亚异丁基二脲、氯化铵、磷酸脲、缩二脲、磷酸一胺、硬脂酸脲等。

　　肾功能障碍时影响非蛋白质含氮化合物的排泄，血液中非蛋白氮的氮含量升高。

　　2、为反刍动物提供氮源的、氨基酸、肽类以外的非蛋白质形态的含氮化合物。又名“非蛋白态氮”。
  NPN对猪、禽等非反刍动物基本上没有利用价值。对于猪，NPN基本无效，也就是说，在饲料中添加NPN只能增加粗蛋白的含量，并不能给猪、禽带来任何营养，甚至会引起动物中毒。

  蛋白检测

　　食品中蛋白质含量的现行国家标准和国际通行测定方法是经典凯氏定氮法，是一种检测物质中“氮的含量”的方法。

　　蛋白质是一种含氮的有机化合物，食品中的蛋白质经硫酸和催化剂分解后，产生的氨能够与硫酸结合，生成硫酸氨，再经过碱化蒸馏后，氨即成为游离状态，游离氨经硼酸吸引，再以硫酸或盐酸的标准溶液进行滴定，根据酸的消耗量再乘以换算系数，就可以推算出食品中的蛋白含量。

　　蛋白质是一类复杂的含氮化合物，每种蛋白质都有其恒定的含氮量[约在14%-18%，平均为16%(质量分数)]。凯氏定氮法测定出的含氮量，再乘以系数6.25，即为蛋白质含量。测定出的含氮量是样品的总氮量，其中包括有机氮和无机氮，通常有机氮来源蛋白质，无机氮来源非蛋白氮。

　　凯氏定氮法是将含氮有机物转变为无机氮硫酸铵来进行检测，以得到含氮量的测定值乘以一定系数得出蛋白质含量。而含氮有机物不仅仅是蛋白质，还有三聚氰胺等等非蛋白氮，这就为造假者提供了可乘之机。

　　通常蛋白质中的含氮量不超过30%，三聚氰胺等非蛋白氮的最大的特点是含氮量很高(如三聚氰胺氮含量高达66%)。而且非蛋白氮通常是化工原料，价格便宜，如三聚氰胺仅为饲用蛋白原料价格的1/5。