双汇瘦肉精警醒 猪肉可追溯系统应由政府主导建立

　　知名品牌“双汇”陷入瘦肉精危机,事件正在发酵。今年两会期间不少代表建议,建设食品质量安全可追溯系统,包括猪肉质量安全可追溯系统近年不少科研单位和企业正在进行这一类系统的研发。溯源系统在食品安全系统工程中能够担当什么角色,起到多大作用?

　　模式一:电子档案

　　2009年初广州市发生瘦肉精中毒事件,暴露了生猪产品质量安全监督管理体制存在的问题和弊端,为此,政府要求各地养殖场建立养殖电子档案,以便追溯源头。2010年四川成都率先在全市范围内推广了“屠宰-流通-加工-消费”等环节上的可追溯系统。今年的两会,科技人员则向全国两会代表们讲解深圳检验检疫局研发的“十一五”国家科技项目--“供港食品安全预警与产地全程溯源的质量控制技术研究”。确保供港食品质量安全卫生方面的技术水平。

　　据了解,广东温氏食品集团有限公司是国内较早应用可追溯系统控制食品安全问题的,据该集团副总裁黄松德介绍,以养猪为例,一头猪仔从出世开始就带有标牌,建有档案:祖代、父母代情况、打过什么疫苗、谁在饲养、有无发病史、用了什么、药量是多少等等,全都在电脑里记录在案,建立完整的电子档案。

　　温氏的一个技术人员管理20-30个猪场,平常每3天巡查一次,每头猪在上市前都要抽血检验是否有瘦肉精等违禁药,以及相关药物残留等以保证安全。上市后,猪的销售流向也录入电脑,万一出了问题,追溯起来很容易,有关责任人将受到惩罚。“这些年来,农户逐步意识到可追溯制度的严厉性和保证产品品质的重要性,所以虽然有4万多农户,但基本上能做到相对较为统一的规范养殖。”黄松德表示。

　　模式二:智能可视系统

　　食品安全事件频发,也让企业看中了猪肉质量安全可追溯系统所带来的商机,近年来,不少科研单位和企业参与研发这类产品。与传统的电子档案记录模式不同,新型溯源系统是基于现代物联网技术、视频可视化技术、3G移动技术的智能化生产环境控制系统,它对食品生产过程进行视频可视化、物联感应化及安全标准智能化的远程监控。

　　据中国农业科学院科技局公开资料显示,该局主持的“生猪及其产品溯源关键技术研究与示范”鉴定在2010年2月通过专家鉴定。系统采用Net和Web　Services等技术,开发了养殖、屠宰和超市销售环节的数据记录系统,面向政府监管和消费者查询的公共网络平台。目前该系统在天津市主要规模化养猪场和典型专业养殖户的生猪生产,及屠宰加工环节的跟踪与溯源,效果良好。

　　泰思通软件(上海)有限公司销售经理销售经理余淼军介绍,该公司2009年研发出猪肉质量安全可追溯系统,并推向市场,目前正与江西国鸿集团有限公司合作建立生猪质量安全溯源系统。该系统充分采用了当前最先进的物联网(包括RFID技术)、3G技术,能够对猪只进行唯一识别、监控养殖、屠宰分割、包装销售等环境,通过视频链接进行远程监控。

　　技术给力是辅助手段

　　然而食品安全可追溯系统真能堵截违法添加药品的漏洞?不少业内人士表示怀疑。据了解,不管什么系统,都是需要人为操作,那么就难免会有造假的空间。

　　“比如添加瘦肉精,养殖户暗地里添加,但这些并不能及时在系统中反映出来。只有出了事才会往回追溯。”该人士认为,整治食品安全的关键在于监管部门积极作为,以及行业加强自律。

　　余淼军认为,溯源系统在一定程度上可以发挥作用。通过溯源系统的辅助,一旦查处问题猪,政府加大严惩力度,往往能起到很强的威慑力。“但遗憾的是各地方政府尚未重视溯源管理。”据了解,目前只有在供港生猪方面,才实施全程溯源追踪系统。

　　目前市场上猪肉质量安全可追溯系统的推广情况并不理想。余淼军认为,如果溯源不能成为全行业的共同行为,出于成本投资的考虑,很多猪场无意投资这笔资金,很多小散户更是无能力投资,那么溯源的构想也就无从谈起。余淼军介绍,以万头猪场为例,构建一套溯源系统至少要投资30万元。

　　业内人士建议,猪肉质量安全可追溯系统必须要由政府主导建立,提高养殖的准入门槛,在全行业内实施可视溯源追踪,将整个养殖过程放到阳光下。