全程跟踪生猪各道检查程序查三证盖四戳保安全(2)

　　生猪通过“瘦肉精”检测合格后，将被送到“静养圈”进行6到12个小时的“静养”，这是为了消除生猪在运输途中的疲劳，还能减少生猪体内的过多水分。

　　在这期间，如果生猪没有发生异常，在淋浴净身后，即可进行麻电屠宰。屠宰后的猪，将进行去毛以及消毒处理。同时还将设置同步检疫线。

　　区县动监所的20余名工作人员将在线检测猪肉的安全及各项品质。

　　在整个屠宰以及打理过程中，如果一切程序合格，工作人员将为猪肉分别盖上四个戳：级别戳（根据膘厚体型分级）、品质戳（猪肉的品质）、长条戳（动监合格证明）、追溯章（可以追溯猪的产地源头）。

　　目前盖戳都是人工进行，今后可能统一实行激光扫描，像超市扫描条形码一样。

　　记者对话

　　签协议标编号确保生猪安全

　　二商大红门肉类食品有限公司相关负责人接受了记者的采访。

　　FW：如何确保运出的猪肉不含“瘦肉精”？

　　二商：最重要的是屠宰前的尿液检测，试纸和抽检比例都提高了。

　　另外，我们的货源有保证，这些东北、河北、河南的生猪基地都和公司签订了长期合同，我们的工作人员也会定期到基地检查饲料的安全。

　　FW：那不是基地猪怎么办？有的是散养户。

　　二商：所有送猪客户在生猪到场时都需要签订质量协议书，质量协议书主要是对生猪灌水、瘦肉精等违禁药物和三聚氰胺等有害物质进行控制。

　　FW：如何确保人为环节的公正？

　　二商：生猪检疫全过程是由3名官方兽医全天24小时监督，同时公司有26名检疫检验人员。进场前和流水线上也都有官方人员。

　　FW：如果出现带有瘦肉精的猪肉怎么处理？

　　二商：对于到场的生猪有可疑注水现象或瘦肉精检验不合格的一律拒收。公司设置无害化处理间，对不合格的生猪及生猪产品根据规定进行无害化处理，同时也要向动监所汇报。

　　另外，每头白条胴体上都有可追溯的编号，根据此编号可以查找到生猪的产地、饲养情况。

　　同时对产品流向进行登记，发现问题时可及时召回。而且公司全程监控录像可以保存一个月，有问题可以随时调出查看。

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