运动员训练贪吃一口猪肝 教练员“大惊失色”

　　运动员在吃的问题上如此特殊化，是否有点大题大做，“脱离群众”？

　　上海市体育局科教处处长赵荣善说，其实一些超市、正规的菜市场里供应的禽肉、蔬菜、蛋类基本上都是安全的，因为货源都有正规渠道。“对运动员的膳食保障，归结点也在货源这一块，定点供应是确保食品安全的基本手段，并且久而久之形成了一套食品安全追溯系统和保证制度，它也反过来促使供应商担保食品安全。”

　　6月份上海自行车队在浙江长兴训练时就遇到了“嘴馋”后的一场虚惊。赵荣善介绍说，自行车队在当地包了一家小饭店用餐，主教练邬伟培担心小饭店进货渠道不正规，所以特意关照店老板，猪肉不要上餐桌。

　　可能是厨师粗心大意，某顿午餐时，他炒了一份猪肝上桌。“那天公路训练刚下来的队员饥肠辘辘，有粗心的队员还没看清碗里什么东西，便夹上一筷子下肚，邬伟培教练发现后赶紧制止，但为时已晚。”

　　这回碰巧撞上“枪口”了，三个小时后国家兴奋剂飞行检测人员来到长兴抽验队员。据邬伟培教练回忆说，他马上向上海方面紧急报告情况，同时找到小饭店的厨师，切下一块还没有下锅的剩余猪肝，急送上海。上海体育局收到这块猪肝后马上送实验室冰冻留存。

　　运动员万一在兴奋剂检测中出现问题，检测出的成分与这块生猪肝药物残留相匹配，那就可以作为误服的证据。“万幸的是，飞行检测没有发现运动员体内有违禁成分，虚惊一场。”

　　赵荣善用这个典型的事例说明，运动员膳食特殊化并非小题大做，也不是“脱离群众”。

　　上海自行车队因为训练条件特殊，他们经常需要找山路进行越野训练，因此队员们在小地方就会遇到吃饭问题。日前记者前往浙江长兴采访，亲眼证实了上海运动员在外训练不吃当地猪肉的情况。

　　据上海自行车队主教练邬伟培介绍，全国各自行车队每年都会到浙江安吉和长兴训练比赛，前者地处僻静山地便于野外训练，后者有一家国际标准的自行车室内场地训练馆。

　　在安吉长时间训练的时候，上海体育职业学院会派厨师过去为车队服务，采购还是以当地为主。“运动员、教练每天80元伙食补贴，自己做饭吃还过得去，但如果在外包饭店，伙食质量比起在训练基地的食堂就要差很多。”

　　在长兴训练就没有自己做饭的条件了，所以上海自行车队只得包下一家小饭店，16名队员外加3名教练共19人，每餐包两桌。记者见到老板收钱，每桌300多元共八个菜，其中炒鸡块、清蒸小鲳鱼、丝瓜蛋汤算是荤菜，其余都是蔬菜。

　　邬伟培关照猪肉不能上桌，鱼一定要海鱼。记者追问原因何在，邬伟培说当地正规渠道供应的猪肉应该没有问题，但不能保证小饭店采购的猪肉一定来自正规渠道，同样如果不是正规渠道供应的河鱼，这些鱼在饲养过程中是否添加了违禁药，也不清楚。