“土猪肉”真够“土”？ 一些肉摊“土”招牌让人困惑

　　在食品安全问题频发的今天，“土”货越来越受人们的青睐，比如土猪。然而，由于缺乏统一的国家标准，目前柳州的土猪销售市场一片混乱：经营者乱贴标签，消费者难以分辨。

　　“土猪”多得让人困惑

　　“我一进市场就傻眼了，怎么突然冒出了这么多土猪肉摊？”12月20日，住在柳州市潭中东路的吴先生向记者介绍了一次充满困惑的买菜经历。

　　由于住处离桂中菜市很近，吴先生经常到那里买菜，每次都会买点猪肉，尤其是“土猪肉”。“之前，那里只有几个摊贩宣称所卖的猪肉是土猪肉。”吴说，尽管自己的三江老家也养土猪，但由于自己的嘴不刁，所以无法从口感上分辨是否是真正的土猪，他之所以常买，更多的是考虑安全因素。

　　在吴先生看来，土猪都是像他老家那样用剩饭剩菜、米糠、红薯藤、青菜等传统“土”饲料喂养，让人吃得安心。而现在养猪场里的猪，大多是用混合饲料喂养，可能掺有各种添加剂如瘦肉精等，让人难以放心。

　　然而，近段时间吴先生去买菜时，却惊奇地发现，菜市里超过一半的猪肉摊都在案板上打出“土猪”的招牌。这些摊贩看到他一副茫迷的样子，都热心地向他吆喝。“你说我现在还能相信他们吗？”吴先生问。

　　其实，这段时间前来该菜市买猪肉的消费者，都对此无所适从。“前几天我尝试买了一斤土猪肉回去，结果吃起来和饲料猪没有什么区别。”曾女士说，如果这些摊贩的“土猪”肉实际上是饲料猪，那就属于误导消费者了。

　　摊贩“发誓”是真土猪

　　12月20日上午10时许，记者来到了桂中菜市猪肉销售区，果然发现十余个摊位上都摆放着一张纸板，上面写有“博白土猪肉”、“三江黑猪”、“环江黑猪”、“城乡土杂粮猪”、“三江草猪”、“城乡土猪”等字样。虽然不尽含“土”字，但都在向人们传递“土”的信息。

　　反常的是，除了个别肉摊的“土猪”稍贵，这些“土猪”大多数价格并不比饲料猪贵。尽管如此，但声称自己卖的是土猪肉的摊位，其猪肉要比不立牌的肉摊好卖。

　　“买猪肉吗，正宗的三江黑土猪。”看到记者驻足，一名女摊贩指着摆放在案台上的“三江黑土猪”纸牌说，她的土猪从三江农村收购回来，是农户在吊脚楼下用猪潲喂养长大的，味道鲜美，而且腰方每斤只卖10元。

　　问及土猪肉为何与旁边的饲料猪肉一个价钱时，女摊主称，因为只剩下这一点肉了，想赶快卖完回家。

　　“那你怎么证明这猪肉是土猪肉？”“你叫我怎么证明？反正我卖的就是土猪，你买回去吃就晓得了，保证你下次还会回来买。”女摊主说。

“他们都会这样说的。”经常在该菜市买菜的覃阿姨见记者似乎想买“土猪肉”，便好心提醒：其实这些“土猪肉”基本上都是饲料猪，那些卖得稍贵的“土猪”肉也不例外。这是摊贩试图通过高价来“证明”土猪的“身份”，让你相信是真正的土猪。

　　记者走访发现，虽然柳州有个别市场的个别猪肉摊也存在类似自我标榜“土猪”的情况，但并不像桂中菜市这么“壮观”。

　　土猪专卖店生意火

　　除了菜市，柳州市区一些超市也设有销售土猪肉的专柜。另外，最近半年来，柳州街头陆续出现几家土猪肉专卖店。而这两者似乎更容易获得消费者信赖。

　　12月22日中午12时许，记者在青云菜市一家土猪专卖店看到，案板上空空如也，猪肉早已卖完，一名男店员正忙着做清洁。而其他猪肉摊，还堆着不少猪肉。

　　这名店员告诉记者，专卖店是11月18日开张的，卖的都是巴马的土猪肉，是他们采用“公司+农户”的方式，委托当地农民根据他们制订的标准，用传统饲料散养的，10至12个月才出栏，猪肉“很土、很香、很安全”，因此售价很贵。记者从售价表上看到，该店的五花肉每斤17.8元，精瘦肉每斤23.8元。

　　当记者询问如何才能证明他们的猪肉是土猪时，这名店员指着店里一张土猪与饲料猪的对比表说，饲料猪一般都是在养殖场喂养，喂的是各种合成饲料和添加剂，个头匀称，肉色有点泛白，瘦肉率高达75%-85%，三四个月即可出栏。他们的土猪则不同，是在农家圈舍喂养，喂的是麸皮、叶糠、剩菜剩饭、玉米、野菜等“传统”饲料，生猪肚子偏大，肉色鲜艳红亮，瘦肉率只有30%-45%，而且要10至12个月才出栏。

　　至于为何具备了这些特征就是土猪，该店员无法解释。他说，消费者的口碑就是最好的证明，因为即使他们的猪肉在柳州卖得最贵，但每天杀两三头猪，最迟下午两点就能卖完，而菜市里卖饲料猪肉的摊位，常常到傍晚都卖不完一头猪。

　　在隔壁的另一家土猪专卖店，店员表示，半年前刚开张时，也常常碰到消费者询问如何证明他们的猪肉是土猪，为此他们直接在门口摆了个锅，现场煮肉让消费者免费品尝，好吃再买。

　　记者发现，面对消费者的疑问，虽然专卖店的各种“解释”似乎并不科学，但相比市场里那些“土猪”肉摊，还是比较受消费者信赖。“人家毕竟是超市和专卖店，应该是比较有实力的，肯定不会砸自己招牌吧？”消费者莫先生说。