猪肉“土不土”，全凭商家说？

 　　前几天，市区刘女士在菜场买肉时，一名肉贩向她推销土猪肉。猪肉煮熟后，感觉一点香味都没有。她怀疑买的猪肉根本就不是土猪肉。  

　　记者走访发现，市区以“绿色、自然、健康”为噱头的土猪肉专柜逐渐增多。  

　　南园小区的王奶奶说，小时候自家养的猪，肉特别香，现在的猪都吃饲料、添加剂，吃在嘴里很“柴”。  

　　与王奶奶观点一致的市民不在少数，市民买土猪肉多是因为好吃和安全。  

　　但什么样的猪肉是土猪肉，商家的回答有多个版本。  

　　在市区坡子街附近某超市一出售“家养土猪肉”的柜台，营业员说，土猪肉就是指吃菜叶、米糠、麸皮等杂粮长大的猪。  

　　在西坝口附近一家超市，营业员则回答说，“土猪就是指本地的猪。”  

　　市农委质量标准处处长范正辉说，目前土猪尚无国家统一标准。不少土猪肉销售商只是在玩概念，打“擦边球”。他个人认为，要称为土猪起码应具备两个方面的条件：是泰州本地的纯种猪，纯本地猪已经少之又少；吃菜叶、米糠、麸皮等天然粮食长大，有良好的生长环境。  

　　市农委畜牧兽医部门有关人士说，目前泰州的猪基本是杂交的二元猪和三元猪，拥有纯正血统的本地猪已经很少。与本地猪相比较，二元猪和三元猪生长速度快，瘦肉率高，经济效益相对较好。  

　　泰州亚光肉制品厂负责人韩永茂说，真正的土猪生长缓慢，主要喂养五谷杂粮、青草等，一般得养11个月才会出栏。这种猪的瘦肉率不高，瘦肉内饱含脂肪，肌肉结实，因此吃起来比较香且口感好。土猪由于养殖时间长、要求高，养殖成本就会大大提高，零售价也应高出普通猪肉不少。  

　　真正的土猪肉和普通猪肉可以从感官和口感上加以区分：土猪肉看起来呈玫瑰红，而饲料猪肉颜色黯淡，有的还水汪汪的；土猪猪皮和猪肉之间饱含网油，普通猪肉一般没有网油，切开后平面很光滑；土猪肉烧好后第二天热一下，吃起来还是香喷喷的，骨头内的骨髓较多，普通肉热了再吃，感觉很硬，难以嚼动。  

　　记者从市经信委贸易市场处了解到，目前，市区每天屠宰600多头猪，其中有160头左右是在本地收购的，其余从外地调运过来。由于土猪没有统一的标准，上市前自然不会检验是否为土猪。