肉价“跳跌” 餐馆却赚的盆满钵满

　　 “肉价都已经跌得这么厉害了，可餐厅的菜价却还是很高，这让我不能理解。”近日，市民王先生这样对记者说。的确，近几个月肉价频频下跌，而餐厅饭馆的菜价却迟迟没有下调，这让在外就餐的市民很纳闷。昨日，记者了解到，虽然肉价下降了，但由于餐饮经营中的其他成本仍有上涨，所以菜价目前没有出现下调。
　　
　　市民：餐厅的菜价只涨不跌
　　
　　因为工作的原因，市民王先生经常在外就餐，最近他发现虽然市场上的猪肉价一跌再跌，可餐厅的菜价却没有丝毫下降。“餐厅去年就纷纷调高价钱，顾客也能理解，因为去年物价确实很高。”王先生对于去年餐厅涨价的印象很深刻，几乎每家餐厅都调高了价格，理由都是因为物价上涨。“可是最近肉价都这么低了，餐厅怎么就没有调价的意识。”记者走访了南关十字附近的几家中档餐馆，在菜单上看到，只要是肉菜，价格都在10元以上，而像红烧肉、糖醋里脊等以猪肉为主要原料的菜品价格都在20元左右。一位餐厅老板告诉记者，这份菜单是去年涨价的时候定的，一直没有变过。难怪市民会感叹：“为什么餐馆也是跟涨不跟跌？”王先生建议，“那些餐馆、酒店也应该根据市场的肉菜价格及时调整菜价。”
　　
　　市场：猪肉价格频频下跌
　　
　　4月13日，记者从一些超市和菜市场了解到，猪肉的价钱已经降到了7.5元到9元一斤，为近年来最低。而羊肉和牛肉与前段时间相比价格变化不大，价钱在每斤15元左右。一位经营鲜肉买卖的老板告诉记者，猪肉是从去年10月份开始降价的，主要是因为2007年猪肉价钱大涨，国家进行了调控，鼓励养殖户养猪，所以猪肉供应比较充足。另一位肉铺老板告诉记者：“消费者购买力不强也是猪肉价格下降的原因，春节过后很多顾客都对猪肉的需求减少了，猪肉销售进入了淡季。”许多消费者都表示，今年的肉价跌得很厉害。“肉价下降了，对于市民来说很高兴。”正在买肉的李大妈说。
　　
　　餐厅：成本整体在涨
　　
　　那么，为何餐饮业的价格只跟涨不跟跌呢？对此，一些餐厅老板向记者道出了他们的“苦衷”。东岗世纪新村附近一家小菜馆的老板告诉记者，现在虽然肉价有所回落，但蔬菜、粮油的价钱还是很高，加之人工成本始终居高不下，平均算下来，餐馆经营成本比以前只高不低。“我们餐厅的服务员每人每月的工资就要1200元左右，市场上的蔬菜和粮油的价格还在略微上涨，并不是说肉价下降我们的成本就下降了，成本高是由很多因素造成的，保持现在的这个价格我们也是迫不得已。”
　　
　　一名餐馆老板也向记者大吐苦水：“现在的生意不好做啊，炒菜要用油、盐、调料等，也需要燃料、人工，不光是肉价的高低在决定着菜价的高低……”据记者了解，目前绝大多数的酒店、餐厅都面临着这种问题，肉价的降低尚不能从根本上使餐馆菜品价格下降。