从今年5月份开始，我国的猪肉价大幅度上涨，引起全国上下的关注。我市毛猪收购价更是打破2008年的最高收购价位，有可能突破10元/斤。猪肉价飞涨，养殖户养猪的积极性理应高涨，但记者在我市一些农村地区调查发现，几年一轮回的猪肉价暴涨暴跌现象让很多养猪户产生了“猪市有风险，养猪须谨慎”的念头；再加上养猪成本上涨和疫病风险难以应对等，我市养猪散户大多处于观望状态。如何应对猪肉价频坐“过山车”？记者近日咨询了相关专家。
A 全国猪肉价飞涨，乡下难觅“猪倌”
今年五六月份，全国猪肉市场价突然开始飙升。根据大连市价格监测中心的数据显示，自今年4月下旬以后，普兰店地区市场猪肉价格节节攀升：4月25日，鲜腰盘9.5元/斤，鲜后肘12.5元/斤；5月9日，鲜腰盘价格变为11.0元/斤，鲜后肘价格13.5元/斤；而到了5月30日，鲜腰盘价格变为13.0元/斤，鲜后肘价格15.0元/斤。猪肉简直是一天一个价，也难怪一些市民调侃说“快吃不起猪肉了”。
猪肉价格上涨，消费者叫苦连天，乡下养猪户们却没有盲目乐观。还记得2008年猪肉价格高峰期，全国上下都刮起了“养猪风”，大学生养猪、房地产老板养猪，就连搞IT的也放话要当“猪倌”，这事当时在我国媒体上广有报道。可近日，记者试图下乡寻找养猪户时却发现，除了形成规模的养猪场还照常饲养外，想找几个养猪数量较大的散户还真不容易。“现在村里没有多少单靠养猪挣钱的养殖户了！”瓦房店市许屯镇的养殖户老刘告诉记者，要说在前几年，村民们在家养个三头五头猪很正常，“过年留一头杀，其余的卖了还能挣些钱。”可近几年，猪肉价格时常大起大落，玉米、饲料等成本又涨了不少，还不时爆发疫病，致使村民养猪的积极性大不如以前。
在瓦房店市赵屯乡，记者打听了多位在外耕种的村民，也没有找到大批量养猪的养殖户。就算有养猪的，也顶多新入栏一两头猪，还都是等着过年杀了自家用的年猪。“上一批猪，该卖的都卖得差不多了。”养殖户老宋说，这批新入栏的年猪，即使有小贩来收购，村民也不会出售。记者从三十里堡养猪专业合作社得知，近两年，养猪散户的确在逐年减少，合作社不少会员也都转做他业了。
B 一笔精细账，肉价虽涨养殖户也没多赚
相信很多读者看到这里，都会产生这样的想法：“现在市面上的猪肉价都涨疯了，你们怎么都没打算多养些猪呢？”“肉价涨了我们都知道，我还听说昨天毛猪价达到了9.8元/斤！”养殖户老宋面对这样的情况反应很冷静，肉价虽然上涨，但养猪成本也随之增加，养殖户没得到太多利润，所以没打算继续入栏猪崽。
据介绍，由于今年肉价上涨，致使今年数量本就不多的猪崽价格也跟着飞涨，如今一头20斤左右的猪崽能卖到600元钱，“去年猪崽才300元一头，现在涨了一倍！”猪的主要粮食玉米价格也水涨船高，如今已经可以卖到1.15元/斤。老宋给记者算了这样一笔账：如果趁现在入栏新猪（一头20斤的猪崽），按生长到200斤出售，要经历六七个月的时间，而这头猪在此期间要吃掉近千斤玉米。仅仅是猪崽和饲料成本就达到了1700元，如果按毛猪市价9.8元一斤收购，一头200多斤的猪也就能卖2000元钱。这样算来，一头猪纯利润也就300多元。“按毛猪收购价高峰计算，也就能赚这些！”老宋一笔账算出了养猪散户们不敢加大投入养猪的根源，“如果到时候市场不好，猪肉价格跌了，那可就是高买低卖，赔大了！”
C 养猪风险吓坏养殖散户
炒股的读者可以听得出来，养殖户老宋最后那句话怎么听都像是在说炒股，而不是在谈养猪。三十里堡养猪专业合作社的隋会长告诉记者，他已经从事养猪行业13年之久。猪肉价格的大起大落像极了股市，他就曾亲身经历了多次（如下表）。
生猪生产和价格呈大起大落的周期性变化，一直以三至四年为一个周期。普兰店市农发局畜牧科的施科长告诉记者，近两年，由于粮价上涨、养猪成本提高、生猪疫情等因素，使生猪生产出现了供不应求，导致猪肉价格大幅上涨持续高位运行。但据调查，面对这些不稳定因素，成规模养猪场的防疫条件、技术支持还可以应付过去，众多农村散户却很难承担。所以即使现在猪肉行情大涨，也害怕哪天行情下跌，不敢轻易投资养猪。
D 建长效机制、规模化养殖，或可缓解猪肉市场忽冷忽热状况
由2007年的养猪热，到今年的冷眼旁观。养猪户冷热不均的态度变化都是该市场“营养不良”的体现。那么到底如何应对猪肉价格大起大落的过山车状态，如何解决养猪户忽冷忽热的态度？记者先后咨询了市农委及市养猪协会专家。
“面对今年猪肉价格上涨的情况，国家暂时没有出台调控政策！”市农委畜牧处的胡处长表示，在2007年猪肉价格暴涨之后，国家曾出台包括能繁母猪补贴等一系列扶持政策，激发了部分养殖户的积极性。但随后几年猪肉价格的循环起伏证明，作用最大的还应该是市场本身的调节。所以在近几年，养猪行业还是依赖于市场化调控。相关部门则是尽力在技术、信息方面为养殖户提供帮助。例如我市就建有畜牧技术服务中心，在每个村镇都有技术推广人员。这样不但可以持续进行养殖技术指导和推广；还有信息预报发布等功能。
大连市养猪协会会长彭福君则认为，这次猪肉价格暴涨与前阶段大白菜价格暴跌的情况类似，都是生产者自身的短视行为作祟。看什么挣钱就跟风干什么，不挣钱、风险大了，就都不做了，结果导致市场价格大起大落。彭福君认为，为了避免单一生产者的短视，政府应建立扶持和保护生猪生产相并举的长效机制。比如调控生猪产销平衡点，着力解决供大于求和供不应求的历史性矛盾，避免大起大落现象，给生产者和消费者带来灾害；还要调控生猪从生产到流通环节之间的合理利润分流，着力解决市场风险、疫情风险都由生产者来承担的历史性问题，充分发挥政府职能作用和行业协会的作用。
“如今猪肉价格的不平稳，已经导致养猪散户萎缩！”彭福君说，据统计，在三四年前，我市散户养殖占比例还很大，与规模养猪场产出的比例能达到7：3。如今两种生产模式所占比例已经平分秋色。养殖业有市场投入风险、疫病风险，主要的风险出现在难以控制的分散、无序的业态之中。规模养殖才能降低市场投入风险，规模养殖才能降低肉食品市场的安全风险；国家的惠农政策唯有通过规模养殖才能产生巨大的市场调控、整合的作用。所以彭福君认为，化解养猪业市场风险，保障猪肉食品安全、平稳的运行态势，必须发展规模养殖业，例如成立村级、乡级养猪基地，形成由农民出资入股、参与管理，由基地带头组织统一管理及销售的模式。相应的，国家应该给予这样的规模化养殖以技术和资金上的政策扶持。
