高端猪肉为何没有“猪周期”？

　　养猪信息网综合报道 出现一个很奇怪的现象：越是收入高的地方，人们吃的越是“垃圾”。壹号土猪的创始人陈生用略显夸张的表达对《第一财经日报》描述七年前的见闻。

　　2006年，在广东实地调研时，他偶然发现在收入高的地方，人们消费的猪肉，并不是肉香味美、营养丰富的土猪。当时，广州的土猪肉仅占市场份额的1%、湛江市为30%、县城为50%，乡镇一级几乎达到100%。但是正常的市场需求不应该是如此倒置。

　　同样毕业于北大，一个在西安，一个在广州，猪肉大佬陆步轩和陈生，都选择了比较另类的职业——猪倌。在北大校方的邀请下，两位毕业生于4月11日重返北大分享创业经历。

　　不过，显而易见的是，由于定位高端，再加上品牌化的运作，壹号土猪能够较为轻易地摆脱“生猪周期”，品牌也由珠三角走向长三角。六年时间，规模已经由原先6家档口发展到珠三角500多家连锁店，2012年销售额接近6亿元。如今已成广东土猪肉第一品牌。

　　据了解到所谓土猪，即中国地方猪种，其中最常见的为黑毛猪。随着瘦肉需求增加，养殖户逐步淘汰活动量大、生长速度慢、养殖时间长的土猪，于是瘦肉率更高、成长期更短的“洋猪”逐渐垄断了国内猪肉市场，养殖成本太高的“土猪”在猪肉市场几近消失。

　　随着国内消费者食品安全意识增强，市场开始重视健康、安全的产品，土猪肉才被重新重视起来。

　　“由于市场割裂，才导致这种格局。”北大经济系毕业的陈生分析道，劣质猪肉充斥市场替代了优质猪肉，产生“劣币驱逐良币”效应。

　　意识到商机的陈生，回到湛江的农村老家，投入几百万元买了2000头土猪。

　　他曾对媒体表示，传统的猪肉行业，市场空间大，但是，没有得到很好的整合，竞争力不强，档次不高，机会自然不多。如果按照每公斤20元计算，中国每年消费的猪肉约500亿公斤，也就意味着猪肉市场年销售额上万亿元。

　　于是，陈生开始涉足土猪行业，推出“壹号土猪”，覆盖从生产、配送到销售终端一体化的整个产业链。

　　不过，这并不是“猪肉大佬”的全部。陈生对记者坦言，当时的调研让他只看到了市场空白点，以为只要卖猪就可以了。谁也没有想到这里面会有那么多“潜规则”。

　　“当时初入广州市场，遭遇个别区域垄断配送问题。开业不久，就有十几个档口被迫退出市场。此外，垄断方事前同市场方打好招呼，不让入场，甚至为此，部分员工还受过人身威胁。”陈生对记者回忆当时发生的事情。

　　在宏观经济形势并不乐观的背景下，再加上今年3月份出现的“死猪事件”，让猪肉行业受到不小冲击。不过，定位于“原生态”的壹号土猪，销售额实现逆势增长。目前，壹号土猪年销售额超过5亿元。

　　完成珠三角的布局后，今年1月，壹号土猪“北伐”上海，在多个区同时开业12个档口。这仅是第一步，陈生透露，公司已经在安徽买地兴建养殖基地。

　　可是，与土猪“开疆拓土”相对的是普通猪肉价格持续下跌。新华社全国农副产品和农资价格行情系统监数据显示，今年2月中旬以来，全国猪肉价格持续下降，目前已创下2011年1月底以来最低水平。政府部门已于4月启动预案收储冻猪肉。

　　面对“猪周期”的提问，陈生直言，壹号土猪定位于5%~10%的高端人士。再加上公司掌控着整个土猪产业链，土猪存栏量与市场需求保持正比，不盲目扩张，从而保证价格稳定。

　　“奔驰什么时候会降价呢?”自比猪肉中的宝马、奔驰，陈生认为壹号土猪的定价体系稳定。与普通猪肉定价不同的是，猪肉价格上涨，土猪价格会适当上调;反之，维持原价。对高端猪肉来说，并不存在“猪周期”现象。