科技部：猪肉可追溯技术与设备研制取得重要进展

　　以提高猪肉产品品质和安全供给、实现肉制品信息科学化追溯管理为目标，从根本上解决猪肉产品在供应过程中的安全监控和信息透明化问题，863计划支持启动了“猪肉产品绿色供应链技术创新与设备研制”项目，并在核心技术创新、产品创制、系统集成与构建方面取得了重要进展。通过课题实施，集成从养殖、屠宰、销售全程信息溯源技术，冷却肉全程冷链不间断、冰温气调冰温保鲜、微生物预报等品质保持和监控技术，成功建立了一套猪肉安全追溯系统。

　　该项目成功研制了符合农业部和ISO11784/11785动物电子标识标准的二维码与RFID复合耳标，并将成本控制在1元范围；开发了专用读写器及低成本射频脚标，可对屠宰生产线上全程信息追溯系统硬件设施进行施工，使用RFID在生产线上进行自动化数据采集，也解决了销售环节的信息转换及条码技术，通过POS机实现数据上传下载、销售、追溯码打印等；开发完成了猪肉产品安全监管溯源软件系统，采集猪肉供应链各环节的信息，集中到监管部门的中心数据库，实现对猪肉产品安全监管和溯源，也可以让消费者根据追溯码在门店的显示屏上快速方便地查询到具体商品的追溯信息；已建立起一套完整的生猪产品安全管理示范体系、技术操作规程及生猪肉生产流通企业HACCP体系实施效果的评价体系；改进了猪肉屠宰过程中的冷却工艺，预冷损耗可降至1.0%以下，保证了冷却肉的品质，冰温保鲜及气调保鲜技术有效地延长了冷却肉的货架时间。

　　项目申请发明专利19项，开发了盐酸克仑特罗ELISA检测试剂盒和免疫金标速测卡等两个产品及电子式食品货架寿命指示装置1台，研制了爱森屠宰生产线上信息读取设备3种（已安装于生产线上），此外还开发了猪肉产品质量全程跟踪与可追溯软件系统一套。相关产品可以应用到政府职能部门、全国各级标准化养殖场、屠宰单位和可溯源的科学化追溯管理。