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会吃猪肉,也能吃出健康

  • 点击次数:
  • 日期:2011-03-25 10:11
  • 编辑:枫华
  • 来源:健康123网
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        广东养猪网讯  会 吃猪肉,也能吃出健康。农委鼓励大家多吃猪肉,指导消费者只要选购经认证的国产猪肉,肉质优、卫生安全有保障,再加上正确的烹调方式,食用猪肉健康不发胖。

       担心买到病死猪,或怕猪肉所含脂肪太高?春节前爆发病死猪案,加上大环境不景气等因素影响,造成消费者购买猪肉意愿下降,如今猪农又遇上国际饲料玉米上涨五成,更是雪上加霜,猪肉市价不升反降,不少养猪户表示快撑不下去。

        行政院农委会畜牧处黄处长表示,病死猪只是少数个案,经检验的国产猪肉,从饲养、拍卖到屠宰都经过政府把关,质量有保障。消费者可趁此时多多品尝猪肉,以行动支持养猪户,部分国产猪肉目前已制成烧肉串、叉烧外销日本,未来国内也会提供更多猪肉加工制品如肉干、肉松供消费者选择。

        由于国内消费者对黑毛猪口感特别偏爱,不过黄处长说,就营养价值而言,黑毛猪与白毛猪相差不大,但因为黑毛猪饲养时间较长,脂肪、肌纤维含量比白毛猪高,因此咬劲与口感佳。至于如何挑选猪肉,中央畜产会营销组组长林松筠指出,优质猪的肉质应呈现自然粉红、无异味。

       不少女性因怕胖而不敢吃猪肉,营养师表示,只要烹调得宜,吃猪肉也能健康不发胖,像猪后腿瘦肉脂肪含量低,烹调前记得将肥肉去除,再以蒸煮、烤方式处理,就能大大减少热量。由于猪肉含维生素B,因此调理时间不宜太久,以免营养流失。名厨阿基师也表示,选购质量好的猪肉,不需太多香料调味,以酱油、薄盐稍加提味即可,像蒜泥白肉、炒肉丝就能吃到肉质原味,或是制成饺子、包子肉馅等,也是品尝猪肉的好方法。
 

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