珠海香洲城管夜袭6私宰窝点 缴猪13头

　　肉类协会相关人士表示，据统计，我市每天仍有约400头“问题猪”进入市场。该人士认为，私宰点分散，执法人员在明，私宰者在暗，源头控制难度很大。对此，他认为如果多部门联合，工商、食品安全监察等部门加强流通环节监管，治理效果会更好。

　　突袭： 凌晨连端两私宰窝点

　　昨天凌晨3点50分，香洲区南屏旧村，村内一片寂静，人们还在熟睡。3辆城管执法车驶入村内，声音不大。执法车突然在一个不足两米高的临时棚外停下，执法人员迅速下车，将门口堵住。

　　此时，棚内的人已不见踪影，只留下3头待宰的活猪在屋中。记者注意到，这个私宰棚环境堪忧，几天前褪的猪毛还散落在墙角。而附近的锅中，盛着一锅黄色的浑水。执法人员分析，这锅浑水就是私宰者为猪褪毛的，但从浑水的温度看，当天私宰生猪还没开始，就被执法人员发现了。

　　随后，执法人员再次造访南屏河排村。在该村一个窝棚内，执法人员的“突袭”，令棚内的一名女子措手不及。此时，该女子手持带泵的水管，正给一头刚宰的猪注水。见执法人员到来，她立即停手，站在一旁默不作声，看着执法人员将两头私宰猪暂扣。记者上前询问，做非法屠宰有多久，该女子只甩了一句“不知道”，便离开了现场。

　　扑空： 水已烧开私宰者未现

　　“工作就像打游击，我们在明，他们在暗。”一名执法队员说，私宰点地理位置偏僻，且大多养狗看护。执法车一到，私宰者很容易发现逃脱。与此同时，由于私宰时间不定，执法人员赶到时是否能逮到现行，也往往依靠运气。

　　昨天成功捣毁2个私宰点后，从4点半到5点，执法车在南屏的山路上奔驰，逐个查看了3个窝点，却均没在现场发现私宰猪。其中，两个私宰点锅中的水已经烧开，却始终未现私宰者。

　　执法人员判断，有可能私宰猪被紧急转移到附近的山上去了。随后，十余名城管队员上山寻猪，却也无功而返。

　　变招： 更换采访车潜入窝点

　　凌晨5时30分，按照此前的踩点，本该到东坑村凤凰山脚的一处私宰点进行查处。不过，执法车却意外的在前山附近停了下来。

　　执法人员对记者称，他们此前曾十余次到该私宰点执法，却屡次扑空。

　　经多次调查发现，在私宰点几公里外的东坑村口，有人专门盯梢放哨。一有执法车经过，就通风报信。对此，执法人员希望出动3名队员作为先锋，搭乘记者的采访车进入现场查处。

　　一切按照执法人员的要求进行。采访车趁着夜色进入凤凰山，在行进约500米后，确实在远处看到山脚下有一个木棚子。此时，棚内聚集几名男性，正有人挥刀砍向猪肉。不容多想，下车、奔跑，执法人员立即堵住门口，首次将该窝点的私宰行为逮个现行。

　　突然，一名男子夺门而出，跑进路旁的草丛中。执法人员本能的反应是，草丛中还有私猪。果不其然，一人多高的草丛中，一辆三轮车上还放着3头待宰的生猪。据现场统计，该窝点共有8头非法生猪被查处。而昨天的行动中，总计共有13头私宰猪被缴获。

　　肉类协会： “游击战”不如加强监管

　　“市区每天差不多有400头左右的‘问题猪’进入市场。”市肉类协会秘书长黄汉华称，据统计，目前珠海市区猪肉日平均消费为1500头，但经严格检疫检验、由肉联厂出来的“放心肉”只有1100头左右，还有400头左右来历不明的肉品充斥市场。

　　“不能光靠打‘游击战’，流通环节监管更关键。”黄汉华认为，执法人员有限，私宰者分散且地处偏远，只靠城管与私宰者展开“游击战”，每天查处的私宰猪数量有限，占总私宰量的比例仍然较低。

　　他认为，无论如何，私宰肉流通方向都是市场，如果把好市场准入关，加强流通监管，解决私宰问题会更有效果。

　　据其介绍，进入1月以来，工商等部门即对猪肉市场监管有所加强，私宰肉上市的情况也随之减少。据预计，1月份进入市场的定点屠宰猪将比上个月增加近百头，“由此看来，加强市场监管，私宰猪的市场将会进一步被压缩”。

　　■小贴士

　　识别私宰肉几种方式

　　黄汉华介绍，市区每天400头左右的私宰肉，大多经过注水，还有部分存在质量低、病猪肉的情况。一直以来，有市民认为私宰肉口感更好，这存在误区。对此，他提供了几种鉴别私宰肉的方式。

　　手感：

　　湿感往往较强

　　将一块纸巾放在肉上，如果纸巾迅速湿透，则很有可能是注水的私宰肉。据介绍，正规屠宰肉没有渗水或血水，用手指压在瘦肉上的凹陷能立即恢复，弹性好，无粘手感，而私宰肉则往往湿感较强。

　　眼观：

　　看上去肉色偏重

　　据介绍，正规猪肉在屠宰过程中是倒挂屠宰，所以血被放得很干净，所以看上去肉色偏淡，肥肉白净色、瘦肉鲜润红色或偏浅粉红色；与此同时，私宰肉一般在地上宰杀，由于落地屠宰放血不净，肉色偏重。