实施标准化生产策略、创造名牌产品

实施标准化生产策略、创造名牌产品 我国是世界第一养猪大国，从70年代以来中国养猪业的发展历史分析，养猪总数、出栏率、胴体重、猪肉总产量都始终在持续增长，2001年分别从1977年的1.53亿头、53％，55千克／头和842万吨增长到了4.57亿头、123％、76.2千克／头和4184万吨(中国养猪业概况王俊勋)。猪肉的人均占有量现已达到了32.93千克，高于世界平均水平(14.87千克)，猪肉既是我国肉类生产的主体(在肉类总产值中的比重占到67.8％)，也是城乡居民的主要肉食消费。随着农业现代化的进程，规模养猪业正在逐渐取代千家万户的生产经营方式。在此基础之上，我国养猪生产由分散型向集约型转变，由传统饲养向现代化转变，由数量型向质量效益型转变。而且我国生猪生产成本低，价格优势明显，猪肉价格比国际市场低57％，在国内外的市场上都具有相当的竞争力。随着中国加入WTO，中国的养猪业还将拥有良好的发展机遇，但同时也面临着严峻的挑战。养猪生产的地位将发生变化，技术发展将更加迅猛，生产者对这种多变情况作出反应的能力将在很大程度上决定着他们未来的竞争力和发展前景。 在养猪业迅猛发展的同时，我国的饲料业也得到了长足发展。短短的二十几年间，饲料工业从无到有，从小到大，初步形成了较完整的具有中国特色的饲料工业体系，以成为世界第二大饲料生产过。养猪业与饲料业结合得更加紧密。饲料业给养猪业注入了新鲜血液，而养猪业也给饲料业提供了生存环境，既分工有相互补充，互利互惠。然而，近年来食品安全问题不断发生，1998年国内供港活猪使用违禁药物“盐酸克伦特罗”事件使畜禽产品供港出口一度停止，2001年又发生了广东河源的瘦肉精事件，有400多名市民中毒。畜产品中有害物质残留的日趋严重，已对人体健康构成了威胁并正逐渐引起人们的高度警惕，无污染、无残留和无公害的安全绿色食品已初步成为人们一种新的消费时尚。然而，追根溯源，畜产品中的残留最大程度上决定于饲料，绿色安全饲料是生产绿色安全食品的必要条件之一，于是饲料安全即食品安全开始成为社会关注的热点。 饲料安全是指饲料产品在加工、储存、运输及饲养动物转化为畜产品的过程中，对动物健康、正常生长、生态环境的可持续发展、人类健康和生活不会产生负面影响的特性。而绿色饲料对影。向安全指标的因素控制更加严格。要求在绿色饲料条件下生产的绿色食品营养丰富，质量稳定，风味原始，没有药物残留，没有细菌污染和异物。因此，国外提出了有机农业(Organic,Agriculture)系统，作为农业可持续发展的一项重要内容。它是指至少有3年以上不使用化学肥料和农药，而利用有机物养分的循环。轮作及合理的耕作方法，得到良好的土壤和农产品的农业生产系统(美国可持续农业协会，1992年定义)。1986年以来，瑞典在全球率先禁止使用促生长剂，并已形成“瑞典模式”的绿色养猪生产。“瑞典模式”主要体现在(1)饲料中禁止使用促生长剂；(2)死猪的肉骨粉不得用做饲料；(3)严格控制饲料中的沙门氏菌；(4)除短期情况外，不准限位饲养母猪；(5)所有猪群应铺以垫草；(6)养猪环境应满足猪的行为习性(如产前筑巢、拱掘)；(7)圈舍要有良好的采光条件(窗户)；(8)禁止断尾；(9)猪的生活空间比大多数国家更宽敞，(我国养猪概况及国外养猪业发展趋势刘海良北京)等等，为养猪业描绘了更广阔的前途，养猪业还有更多更新颖的模式需要我们去探讨。但从我国的实际出发，目前或者说很长一段时间内，生产安全、无残留的绿色饲料和绿色食品，为尽快实现全民的小康水平，才是当务之急和我们应当重视的问题，在实际饲料料生产中，如何能够生产出绿色安全的饲料还需要从各个方面综合考虑。 一、会要充分认识饲料安全的重要性，改正错误观念 许多养猪户认为，能够使猪排出黑粪的饲料才是好饲料，否则，就不受养猪者的欢迎。饲料生产者就盲目顺应这种观点，在饲料中添加高剂量的铜。虽然，高铜制剂的促生长效果已是一致公认的。研究表明，铜在饲料中的含量在200—250mg/kg之间达到最佳的促生长作用，可提高仔猪日增重5％—10％，单位增重耗料可减少4％—9％。但是，高铜对于育肥猪却没有多大的作用。单纯为追求黑粪而添加高铜是没有意义的，而且高铜可在内脏器官如肝巾聚集，研究表明，当饲料中铜含量大于10ppm而低于250ppm时，肝铜沉积成倍增加。检测表明：用含铜量250ppm的饲料喂养30kg小猪2个月后，猪肝中铜含量可达185ppm，这远远超出人的食品卫生标准，从而危害人体健康。为了使猪只看起来具有皮红毛亮的商业特征，人们在饲料中添加砷制剂，但厂家宣传时对有机砷制剂如对氨基苯胂酸和硝羟基苯胂酸的介绍有片面强调其促生长及医疗效果的一面，而忽视其致毒及可能导致污染环境的一面。这些错误的观点是绿色安全饲料生产中最基本的问题，因此，要生产绿色安全的饲料，首先就要纠正人们片面的错误观念。而观念的纠正不是一朝一夕尤可以完成的，需要我们做长期的宣传和引导，2000年北京市饲料工业协会和北京德佳牧业科技有限公司联合在专业媒体上发布厂饲料安全公益公告，提出了饲料安全工程、食品安全工程、人类健康工程一脉相承的饲料安全理念。2001年3月12日国家饲料安全新闻发布会之后，国家及北京市的饲料管理和监督检验部门在德佳牧业科技有限公司举行座谈会，探讨饲料安全的重要性和企业进行饲料安全工程工作的方法。 通过宣传和引导，提高全社会饲料企业对饲料安全的认识程度，提高公民对饲料安全的重视程度，降低公民对食用商品的商品性能的需求，提高对食品安全程度重视。使全社会对饲料和食品的安全认知程度得到很大提高。 二、把好饲料的原料关 1、饲料原料的检验除感官检查和常规的检验外，还应该测定其内的农药及铅、汞、镐、钼、氟等有毒元素和包括工业”三废”污染在内的残留量，将其控制在允许的范围内。大家知道，有机铬有提高瘦肉串和提高母猪产仔数的作用，但这个铬是三价铬；而有的饲料厂使用的皮革蛋白粉当中含有高剂量的六价铬，六价铬是有很高的毒性。 2、加强饲料原料在存储、加工、运输过程中的管理，控制原料含水量，避免可能造成的污染和霉变。 3、加速推广应用新型绿色安全的饲料添加剂。酶制剂是微生物体内合成的高效能生物活性物质，通过外源性酶制剂的使用，帮助畜禽对饲料的消化、吸收，提高饲料利用率，促进生长，并减少动物体内矿物质排泄；利用几种特定的有机酸和无机酸复合制成复合酸化剂，能迅速降低PH值，保持良好的缓冲值和生物性能，激活一些重要的消化酶，防止活细菌从外界环境中进人小肠末端，促进有益菌群的繁殖，抑制有害菌的生长，提高饲料的适口性等；中草药添加剂具有增强免疫的作用，而且可以避免西药类免疫预防剂对动物肌体组织有交叉反应等弊端。中草药本身不是激素，但可以起到激素相似的作用，并有减轻或预防、消除外源激素的毒副作用。有的中草药具有广泛的抗菌谱，有的甚至还有抗病毒、抗真菌、螺旋体等的作用；微生态制剂以活的形式在动物消化道中与病原菌进行竞争抑制，增强动物机体的免疫功能，并直接参与胃肠道微生物的平衡，加快达到胃肠道功能的正常化，产品没有抗药性和药物残留。这些绿色安全饲料添加剂的使用对于无污染无残留绿色食品的生产，提高生产效益和社会效益都有良好的效果。 4、谨慎使用抗生素，严禁使用违禁药物。改善饲养管理，改善卫生状况，应用安全绿色的添加剂，最大限度地减少抗生素的用量，减少对抗生素使用的依赖性和随意性。对于违禁药物要严格禁止使用，确保原料安全、绿色，为成品的绿色安全提供必要的条件。 三、先进的配方技术的应用，提高饲料的利用率，降低日粮的氮磷的污染 一个年产1万头的生产线，每天排除污水在100—150吨左右，猪粪尿水中cod含量为9000-15000毫克／升，它对周围环境是一个很大的污染。(21世纪中国养猪业展望 王云林 南京)。 1、利用可消化氨基酸日粮技术配置生长猪的平衡日粮，大大降低日粮中氮的排泄量，提高蛋白质的利用率，降低饲料成本。利用可消化氨基酸为基础，可以提高日粮中非常规饲料的比例，降低日粮中的蛋白水平，这几年在大型猪场得到很好的利用。 2、植酸酶技术的应用。自从1994年蛋鸡上率先在国内开始使用植酸酶技术以来，我国植酸酶的研究和应用取得了长足的发展，目前国内也有很多企业进行植酸酶的研究和生产。而且从去年下半年开始，磷酸氢钙的价格直线上升，从降低日粮磷的污染和降低饲料成本两方面为扩大植酸酶的应用创造条件。在仔猪饲料中添加100ppm商品植酸酶，每吨饲料可节约磷酸氢钙67公斤。应用植酸酶添加新技术能够大幅度减轻以至于彻底杜绝磷酸氢钙导致的氟中毒问题，能够使饲料中总磷含量降低，磷的利用率提高23％，粪中磷的排泄量减少20％，大大降低了对环境的影响，提高了饲料的安全性。 3、组合配方技术的应用，降低生产过程中使用通用配方效果较差和每阶段单一配方造成配方较多，出错率提高的矛盾。降低生产的难度，提高产品的质量。 4、复合酶技术的应用；今天的酶制剂和过去的有很大的不同，过去的酶制剂主要成分大都是蛋白酶、淀粉酶等，对于乳仔猪效果可以，但对于大猪效果不佳。而目前很多复合酶的主要成分为：木聚糖酶，日—葡聚糖酶，纤维素酶等，提高饲料的消化率，提高饲料中杂粕的应用水平，在很大的程度上降低日粮的价格。 四、用先进的加工工艺 1、三级预混的预混料加工工艺，不仅提高了饲料的均匀度，减小了变异系数，而且提高了维生素等活性物质的有效利用率，防止因混合不均引起猪只生长过程中的不适。 2、加药饲料的生产按同种药物含量由多到少排序加工，然后，用粉碎好谷物原料冲洗一遍，再加工停药期的饲料，并定期清理粉碎、混合、输送、储藏设备和系统，防止设备中的残留引起不同批次物料的交叉感染。 3、某些微量活性成分易产生静电效应而使之被吸附在机壁上，使饲料的实际添加量变小，影响饲喂效果，在操作时将受到影响的设备妥善接地，同时用振动装置消除吸附的物料，使排料更彻底，减少残留。 4、提高包装质量，加强密封性，稳定水分活度，降低氧气含量，抑制微生物的生长，防止饲料发霉变质。 五、加强企业的质量认证工作、提高企业的管理水平 通过ISO9001(2000版)和ISO14001的质量认证，提高企业的质量控制水平和企业程序化管理水平；通过HACCP的认证，提高企业的危害分析和饲料安全的控制水平。从而从根本上杜绝不安全饲料的生产。 HACCP全称：Hazard Analysis And Crinical Control point! 即危害因素分析与关键点控制，其目的是控制化学物质、毒素和微生物对饲料和食品的污染。HACCP管理体系科学、系统的提供了保护饲料在生产过程中免受生物危害、化学危害和物理危害的手段，具有很强的适应性。HACCP是以预防为主的质量保证办法，其核心是消除可能在饲料生产过程中发生的安全危害。最大限度减少了饲料生产的风险，避免了单纯依靠最终产品检验进行产品质量控制产生的弊端，是一种经济高效的质量控制办法。农业部已将推行HACCP管理作为加强饲料生产安全监管、提高饲料行业国际竞争力的战略性措施。已在北京德佳牧业科技有限公司首家试点，以期形成一套饲料行业标准化的管理规范(GMP)，使饲料的生产从原料到加工、成品以及销售服务模式有一套系统且全面的步骤可参照执行，使饲料的生产和安全保障逐步进入标准化，提高我国饲料企业的名牌意识，加快我国绿色畜牧业的发展步伐。 六、加强行业的引导、监督、检查和管理 中国畜牧业协会养猪分会的成立，为养猪业和政府之间的沟通架起了一座桥梁，为政府制定行业的政策、法规和规划提供一手资料和信息来源。同时，应当发挥协会的作用，制定行业规范、建立行业自律机制，营造行业内部竞争的良好环境，维护行业的整体利益。 我国已进入加入WTO第二年，养猪业和饲料业同样面临着国际市场的竞争和挑战。饲料安全就是食品安全，它关系到人类的健康和生存，加强饲料安全、食品安全、人类健康一脉相承的经营理念，加速绿色安全饲料的开发和应用，推动绿色养猪生产的发展，才能提高产品的竞争力，消除国外的贸易壁垒，实现我国畜牧业更高更快发展的远大目标。