谁在左右猪市的涨跌？

　　前年贵如银，今年贱如菜。从2006年的大跌到2007年的暴涨，继而2008年的几起几落，再到今年春节后的一路'跳水'，猪肉价格难逃坐“过山车”的命运怪圈。肉贵伤民，肉贱伤农。面对低位运行的肉价，消费者喜笑颜开，“尝到了甜头”；然而，他们没有想到，眼下的疲软猪市，可能成为下一次猪肉涨价的前奏。

　　古有“猪粮安天下”之说，虽然在今天这样说有些耸人听闻，但猪肉价格事关民生，影响极大。晚报曾对猪肉价格进行多次调查，在猪肉价格大跌之际，记者深入调查，了解猪肉价格情况，发现———稳定肉价，已成燃眉之急。

　　“熬过这一关”

　　翠屏区金坪镇的养猪大户盛宏群，今年春节后就没再养猪了。她现在的头衔是枇杷协会会长。

　　“去年喂一头猪有200元的利润，今年喂一头还要亏200元。”除此之外，一场瘟疫加剧了她放弃养猪的念头。“要不是去年得了一场猪瘟，我还不会亏本。”至今，盛宏群都在摇头叹气。家里空出来的圈舍，如今还没找到用处，她寻思着，买点小鸡来圈养。

　　与盛宏群一样，该镇金鸽村河边组的罗小刚也被冠之养猪大户的称号。

　　“啥子养猪大户哦？只是现在好多农民都不养猪了。”5月19日上午，罗小刚一见到记者就这样笑着说。他饲养了38头母猪，10多头商品猪，还有上百头仔猪。家里专门投入了几十万修建猪舍，曾经母猪繁殖最多时，圈舍不够用，他只好把一些小猪敞放在院坝里。

　　养猪，成了他一家的主要经济来源。猪市红火时，他收入非常可观。光去年一年，八九万元就收入囊中。

　　而今年，就有点不甚如意了。“按照现在的行情，只有亏本的份。”罗小刚算了一笔账，目前仔猪5元/斤，购买一头40斤的仔猪就要200元；从仔猪喂到200斤的肥猪出栏要4个半月，这期间消费饲料粮食550斤，耗费605元；此外，每头猪的医疗成本10元，这样一算，喂肥一头猪的刚性成本就要815元。“这还要喂养顺利，不得瘟疫才行。”

　　而现在的生猪价格是，一斤4元，这头200斤的肥猪，可以卖到800元。

　　两者一合计，养猪户辛辛苦苦喂养了4个多月，最终拿到手里的钱还抵不了成本开销，养猪积极性自然受阻。

　　罗小刚说，他所在的组里，养猪户与不养猪户基本上是各占一半。“好多人都出去打工了，养猪亏本，大家都算得到这个账的。”

　　“熬过这一关，我想可能会好点。”这位养猪已逾10年之久的养猪大户，从以往经验判断，等明年猪肉价格回升后，他可以赚到20多万。关键在于，当前这一难关，是否熬得过。

　　他说，生猪价格低于5元就基本会亏。像他这种自繁自养的，情况稍微要好点。

　　盛宏群也说，现在是猪肉一天一个价，而粮食价格却稳得起，“3斤粮食长1斤猪肉。粮食价格往上涨，猪肉朝下跌，咋不亏嘛。”

　　来自物价部门的数据显示，后腿猪肉的价格从今年1月的11元/斤，降至5月中旬的7.53元/斤；生猪也相应的由6.56元/斤，降至4.24元/斤，仔猪由9.15元/斤降为5.16元/斤。

　　肉价越低，生意越淡

　　早上5点过，刘安兵和妻子去位于大溪口的屠宰厂进肉。肉贩这个行当，他们已经干了好几年，此前，他是一名泥水匠，由于身体吃不消，他转行卖肉。

　　今年春节后，猪肉价格开始一路“跳水”，从之前的10多元一斤降到现在的7、8元。起初，刘安兵还暗暗高兴，猪肉价格降了，买的人自然会多。因为，前年的猪肉涨价风暴里，很多消费者都抱怨，“太贵了，降点价可能好卖点。”

　　这是众人知晓的思维———价高量跌。

　　然而，几个月下来，现实却并未如愿。“肉降了这么多，买的人也不多，生意反而还淡了很多。”20日上午11点已过，在高峰路农贸市场里，刘安兵远远地就招呼记者，“来，割点肉。”

　　他指着摊位前那新鲜的后腿猪肉说，“这肉安逸得很，才8元一斤，你都是熟客了，就卖你七块五。”以前猪市红火时，这肉要卖到13元。

　　刘安兵记得，去前年生意火爆时，他一天能卖出130多斤鲜肉，现在一天只敢进八九十斤，“两户肉贩分一头猪”。从屠宰厂里进完猪肉后，他便朝市场跑。每天黎明时分，新鲜猪肉上市，等待市民的挑选，然后走进千家万户。

　　记者在现场驻足了半个小时，只有2拨顾客前来买肉。第一位年轻女士打算买1斤骨头，称下来有1斤半，女士坚决只要1斤，双方还周旋了一番，最后刘安兵给了对方1斤3两，收了她8元钱。第二位是一名保洁人员，二话没说，买了将近2斤五花肉，刘安兵喜上眉梢，“就喜欢这种耿直的顾客。”

　　尽管这样，销售速度依旧不令人满意。

　　“现在快中午了，但卖出去的还不到一半。”采访当日，刘安兵在摊位前来回踱步，只要看到顾客走近，他都会热心的招呼。随着气温升高，到了下午，鲜肉就会变黄，肉贩不得不降价促销，“以前是中午前卖出60%，少数的下午卖；现在是搞颠倒了。”

　　生意淡了。刘安兵最怕的就是守到晚上七八点才能收摊，而这又是常有的事。从早上5点过到晚上7点过，10多个小时的时间下来，刘安兵说，只能赚到三四十元，“一个月就千把块钱，还不及以前搞泥水匠。”

　　刘安兵最希望，价格能早点回升，这样他们的猪肉生意才会好起来。

　　市畜牧局产业发展科科长张义琅解释说，每年的二、三季度都是肉食品的消费淡季，这是季节性因素。此外，曾一度以'猪流感'命名的H1N1甲型流感给猪肉市场造成了一定影响，一些消费者认为猪肉不能吃了。

　　“这是一个误导。”他再次澄清道。

　　供求博弈的苦果

　　谁在左右猪市的涨跌？从理论上讲，这是由市场的供求关系说了算。

　　一方是养猪户，一方是消费者。不管哪方出了问题，都将扰动猪市神经。2006年时，猪价低位运行，不少养猪户宰杀母猪，降低生猪存栏，供小于求的指挥棒偏向了猪肉高企的一边；而现在，随着市场供应量大增，消费力下降，猪肉下跌就再所难免。

　　张义琅不太乐观的认为，现在的肉价还未见底，这几个月可能继续下滑，在今年中秋节前后有望止步，明年春节相对回升，但真正要价格明显复苏，可能在明年下半年。

  　他的理由来自所掌握的一些数据。当前，全市能繁母猪存栏36万头，生猪存栏385万头。张义琅在计算器上默算了一下，“有点高哦，超过了9：1，正常年份是8：1-8.5：1。”

　　张义琅说，去年投产的能繁母猪所提供的商品猪，要到今年下半年才会出栏。这意味着，市场供应量在短时期内难以削减，亟需采取储备措施。

　　一位从事多年的养猪场经营主叶海林（化名）认为，生猪市场环节过多，导致猪肉的利润分配多向，加上一些非市场经济的因素，利润流向没有让养猪户得利。

　　他说，一般的生猪流程是：养猪户———生猪收购经纪人———定点屠宰厂屠宰———肉贩批发———肉市零售———消费者，“养猪户和消费者之间不能信息对等，很多利润被中间环节分摊了。”叶海林说，卖一头猪，经纪人能赚取20-40元不等的中间费，屠宰厂能赚到30元，肉贩可赚到100元左右。

　　“说到底，还是老百姓和消费者吃亏。”罗小刚也有同感，肉贵伤民，肉贱伤农。但是与养猪户不同的是，面对高价猪肉，消费者可以捂紧钱包，而面对贱价的猪肉，养猪户只有亏本。

　　猪肉降了。消费者拍手称好，以前只买半斤肉现在可以买一斤肉了。但是，他们所不知道的是，这场降价风暴很可能就是下一次涨价风潮的前奏。如果猪农养殖减少，下一轮周期肉价上涨必成定局，那时，他们又将为此而支付高额代价。回观2007年，不就是这样的么？

　　预案滞后

　　从专业角度讲，猪粮比价将是衡量生猪盈亏状况的一个重要指标。四川将此定为6：1，即是说低于这个比例，意味着猪价下跌，政府需要采取一定措施。

　　已经发布的《四川省防止生猪价格过度下跌调控预案实施细则(暂行)》对此进行了注解，猪粮比价=生猪出场价格/玉米批发价格。

　　根据猪粮比价的不同，划分为以下五种情况：(一)绿色区域(价格正常)，猪粮比价在9:1-6:1之间；(二)蓝色区域(价格轻度下跌)，猪粮比价在6:1-5.5:1之间；(三)黄色区域(价格中度下跌)，猪粮比价在5.5:1-5:1之间；(四)红色区域(价格重度下跌)，猪粮比价低于5:1；(五)生猪价格异常下跌的其他情况。

　　而宜宾猪粮比价情况怎样呢？5月19日下午，市物价局监测科提供的数据显示，5月第三周的生猪收购价为8.48元/公斤，玉米均价为1.92元/公斤，猪粮比价为4.4：1。

　　按照上述分区对照，这说明当前宜宾猪市已经进入了红色区域。

　　这个区域，应该采取何种举措呢？从实施细则里不难发现，“启动一级响应，增加地方政府冻猪肉储备和大型企业商业储备规模，具体数量根据当时市场情况确定。”

　　而记者19日下午从市物价局农价科了解到的信息是，“宜宾还未正式启动，预案有望近日出台。”

　　5月21日上午11点过，在市商务局市场运行调节科的办公室里，科长曾先伟说，“现在的猪粮比价大概在5.06：1，属于黄色区域。”曾先伟介绍说，这个数据的来自物价局提供。

　　当记者将最新数据告知后，他又在计算器上拨弄着，“5以下了，红色区域哦。”他自言自语说，“具体的预案还没出台，你明天再来。”

　　此前，曾先伟在接受本地另一家媒体记者采访时表示，本月下旬全市将启动1000吨冻猪肉的储备工作，折合活猪共计5万头，有望改变目前生猪供求关系。

　　张义琅受访时也表示，希望政府早日出台调控预案。

　　何时不坐“过山车”？

　　猪肉“不坚强”。媒体将大起大落的肉价比喻成“过山车”。

　　张义琅认为，猪肉储备算是应急预案，从长远来看，还是要提高生猪市场的专业化程度，力求产业化发展。

　　“专业化合作组织的建立很有必要。”张义琅的这个观点得到了不少养猪户的赞同。罗小刚目前正有一个心愿，他想在金坪成立一家专业化合作社，提高养猪户的养殖技术，降低饲养成本，减少中间环节，拓展销售市场，让农户真正得利。

　　他举个简单例子说，合作社成立后，他们统一进购饲料，成本肯定比散户便宜。

　　“走这条路，也是建立起了养猪户与消费者直接谈判的机制。”张义琅说，而现在的情况是，养猪户身处被动，没有谈判资本，不能参与价格决策。

　　此外，就是产业化。张义琅认为，走规模化养殖的道路大有裨益，这将增强养猪户抗风险能力。再者，延伸产业链，在现有粗加工的基础上，发展精深加工，提高附加值。

　　不过，他也承认，这些都是以后的发展方向，真正实现还有待时日。

来源:宜宾晚报