世界养猪业的差距和机遇

　　 对全世界的养猪业进行生产成本比较是一件困难的事，但荷兰农业经济协会和RABOBANK对此做了尝试。他们对巴西、加拿大、中国、波兰、美国以及荷兰的养猪生产成本和在国际竞争中的排位进行了分析比较。

　　 首先是因为饲料价格和猪舍构建成本的不同造成了猪肉价格的不同。另外在世界不同区域，养殖者对环境造成影响所承担的成本压力的不同，也会造成猪肉价格的不同。巴西的养猪成本价最低，每千克屠宰重是0.99欧元，依次排下来是：加拿大、美国和波兰，包含一些其它的隐性成本，每千克低于1.15欧元。中国是1.35欧元，其养猪成本最高，甚至比荷兰还高0.05欧元。

　　 巴西

　　 2002年，巴西的100 000个农场大约饲养了3130万头左右的猪。同年宰杀了2800万头。巴西人均消费猪肉是11.2kg，低于全球的人均消费量14kg。

　　 巴西猪肉出口的最大买家是俄罗斯，大约占57%。然而因为AUJESIKY病感染的发生，俄罗斯暂时停止了从巴西进口猪肉。其他进口国是香港（中国），然后是阿根廷、乌干达。出口总量的36%是宰后胴体。

　　 在巴西投资养猪业生产的主要是本国及国际上的一些公司。养猪业——这一巴西最重要的产业运用了一种生产增长策略，即定位在国内市场上出售经过食品工业加工的猪肉成品和出口未经加工的猪肉。

　　 巴西的一个优势是它自己的饲料生产，其土地成本低廉、设备也不昂贵，再加之低廉的劳动力和适宜的气候条件，对于猪肉消费的增加还有巨大的潜力，而且饲料生产也可能会得到极大的增加。巴西的不利之处包括信用差、高利率、高税收、经济状况不稳定和生猪肉质量不高。这一切使得巴西只能生产市场价格较低的冷冻肉，主要用于出口俄罗斯和亚洲。

　　 加拿大

　　 加拿大生猪数量在2002年已经上升到1440万头。绝大部分的猪是喂养在拥有250~500头母猪的家庭饲养场中。由于追求规模效益，导致了许多屠宰数少于100头猪的饲养场不得不关闭了，而常年存栏1250～2500头猪的猪场则变得比较普遍。

　　 加拿大的主要有利之处在于饲料价格便宜，劳动力的费用也不是太高，但由于气候的原因，生产成本还是相当高的，其生产率要低于荷兰。

　　 在加拿大，对于许多大饲养场来说，猪的粪便处理是个最大的难题。第二个大难题是猪的防疫问题。粪便的无害化处理每头猪要花费35～50欧元，而每个育肥猪舍每年支出5～9.50欧元的防疫费用也是平平常常的。

　　 加拿大养猪业的发展严重依赖于出口。加拿大猪肉制品的45%出口到世界上90多个国家，其中出口到美国的比例高达65%。活猪出口的大约55%是育肥猪，其余的是运到美国屠宰的猪。加拿大和欧洲是在日本市场竞争的主要对手。

　　 中国

　　 据统计，2003年底中国有4.64亿头生猪和5.77亿头屠宰猪，占世界猪总数量的47%。中国养猪业的显著特点是千家万户的农民在他们自己家的院里养猪。资料显示，超过一半以上的猪肉产品来源于这样饲养出来的猪。还有一些养猪专业户，一般每年每户可提供100～1000头屠宰猪，其猪肉产量占到总产量的1/4~1/3。其余剩下的20%生猪饲养场中大约有5%是属于私人所有的饲养场，其它的则是国营饲养场。

　　 中国仅有10%的国土面积适宜农业耕作，这些仅占世界农业耕地7%的耕地养活了占世界总人口22%的人。

　　 概略地说，中国所有育肥猪的1/4是饲喂工业化生产的混合饲料。因为动物饲料对原材料即粮食的需求和人类对粮食的需求产生了抗争，中国不得不大量进口大豆和谷物，导致了动物饲料的价格很高。

　　 在中国，对饲养场提供贷款资金是非常罕见的。官方的正式贷款利率大约是5%～6%。饲养场获得的贷款通常是由场主的家庭或亲朋好友提供的。

　　 由于存在着地震的风险，猪舍的建筑采用严格的建筑标准。尽管采用了标准化的猪舍和生猪大群饲养的方法后，猪舍的建筑费用较比以前降低了许多，但是由于饲养场还需要有其它的附属设施，如办公室、小卖部、接待室等等，使得摊到每头猪头上的总的建筑费用还是相当高的。

　　 中国的劳动力便宜但工作热情不高，因为体制等其它一些原因，饲养场无法雇用到专家顾问。甚至在许多饲养场，一般的工作人员也是短缺的。兽用药品常常质量低劣而且被广泛地使用。生猪的出售是通过一个开放的市场体系，这个市场体系没有统一的质量监测评价和相关的付费制度。中国的饲养场几乎不关注自己场内的技术状况，并且对技术升级改造持观望态度。

　　 波兰

　　 2002年波兰拥有1870万头生猪和屠宰猪2230万头。农业对国民生产总值的贡献是4.2%，受雇于农业的劳动力占24.7%。波兰农业面临着规模小、农业收入低、依赖财政资助和社会补贴、在生产的供需二者之间缺乏协调、教育水平低下、农场主的平均年龄太高而且专业水平非常有限。在180万个农场中有75万个农场养猪。30%左右养猪场大约饲养20 多头猪。20%的较大型饲养场生产了全国生猪产量的70%。波兰还有几个由国际投资商出钱建立的超大型生猪饲养场，如Smithfield是美国投资的。在波兰劳动生产率是低下的。许多猪舍是外部结构非常坚固，内部构造非常简单即大量利用麦秸和稻草。然而，有些农场拥有良好的猪舍等基础设施建设、优质的饲料和良好的技术指导，所以也取得了好的经济收益。波兰国内没有猪肉质量评价体系。

　　 美国

　　 美国在2001年有5980万头猪和生猪屠宰总数达到了9950万头。这个数字是世界生猪产量的10%。在美国，养猪势头的急剧增长促进了仔猪生产。但育肥猪场并不总是保持这种态势。生产的组织体系大体上是垂直完整的构造。那些自成体系的饲养场已经悄然兴起，它们从单一的母猪繁殖场转向也同时饲养仔猪。自成体系的饲养场一般由拥有一个2500头母猪的中央母猪繁育场、单独的仔猪饲养场和一定数目的育肥场组成，所有的生产活动都是同步进行的。这些育肥猪场通常是饲养场主个人所拥有，但是整个体系经常有一份一揽子的销售合同。美国生猪饲养场的一个显著特征是它们的规模大，一个猪场可能饲养多达超过10000头的猪。在1993年，83%的猪肉是在自由市场上出售的，但是在2001年只有仅仅17%的猪肉是在自由市场上出售的。

　　 饲料成本在美国是低廉的，饲料转化率也不是太高，但是由于采用了先进的饲喂系统，仔猪平均断奶天数在18天左右。

　　 在美国，拥有超过1000头以上家畜的饲养场被要求其对总体环境造成的影响进行评估。综合的营养管理包括数字统计和分析报告在内。为了保护水质，粪便必须储存在饲养场的人工化粪池里。如果能确认地表水不会被污染、对公众健康不会带来风险的话，死亡的家畜就可深埋。在美国没有这方面的家畜福利立法，也没有对猪断奶时间或对多大空间应饲养多少家畜的数目做出规定。只有一个猪肉质量保证体系和一本猪的管理手册。但是美国对猪肉质量体系方面的要求低于欧洲的立法规定。美国同样也是欧洲在日本市场上的竞争对手。

　　 生产水平

　　 生猪生产水平包括两方面：猪的屠宰数量和屠宰重量。屠宰重以平均每年每头母猪所提供的育肥屠宰猪来计算，荷兰的屠宰数是22.5头、屠宰重为1999kg而排位最高；接下来是美国20.8头和1802kg；加拿大20头和1736kg；然后是中国20.3头屠宰猪，但是只有1397kg的屠宰重。波兰18.1头和1432kg；巴西18.6头和1490kg，生产水平是最低的。产量水平越高，每千克猪肉分摊的费用就越低。

　　 荷兰和波兰的饲料价格是每100千克19欧元。饲料最贵的是中国，每100千克23欧元。但是在荷兰的饲料成本中每千克要加上67欧分。最低的饲料成本是每100千克58欧元（欧洲地区），其次就是美国了。

　　 劳动力成本：每千克屠宰重以14欧分为最高。美国是14、加拿大是13、中国是6、波兰是4、巴西为3。

　　 投资回报率每头猪在荷兰是45%，和巴西一样高，这样的投资无风险而回报高。美国和加拿大的投资回报率大约是35%，低于荷兰。在波兰的回报率是40%。中国的回报率较低，原因是他的管理体制和较高的猪舍造价。

　　 粪便处理成本：荷兰计算出其粪便处理成本每千克屠宰重是7.8欧分；在加拿大是3.8欧分。据估计，在美国粪便处理的成本和加拿大差不多。

　　 前景展望

　　 预计在美国和加拿大生猪生产将继续增长，他们和欧洲在日本市场的竞争在很大程度上会展开决战！在巴西，生猪的生产还是很有潜力的。如果巴西在提高生产效率和生产质量上下工夫，她将成为一个强有力的世界竞争者。中国越来越繁荣富强，这必然会刺激她众多的人口消费，但与此同时，中国国内原材料的生产仍是滞后的。此外，动物饲料所需原材料不得不和人类消费竞争，除非国内生产显示强劲增长，否则，中国在不久的将来就会成为一个在国际上非常重要的猪肉进口国。

　　 有4个因素对荷兰猪场的国际竞争地位起着举足轻重的作用：适应市场的能力、从生产到消费链的效率、成本和效率以及战略上的潜能。荷兰像其他国家一样，生产上有很大的差异。大多荷兰猪场具有较强的国际竞争位势的低成本，他们应该形成一体化，以便缩小生产成本。大量的小规模运作的荷兰生产者将不得不改变他们的理念，即从成本驱动到价值驱动生产，致力创造更多的附加值。如果不进行改革和加大在这方面的投资力度，荷兰将无法在国际市场上生存。

　　 波兰位于富裕的欧洲西部和不富裕的欧洲东部之间，而且能够从她成为东欧的供货商而得益。波兰的位次被其低的劳动生产力水平、后勤保障效率、质量和食品安全所限。当这一切被改革之后，波兰就能够在鲜肉市场上成为一个重要的竞争者。特别是在生产加工产品方面，波兰似乎会更快一些形成气候。眼下，波兰在这方面的投资已经实实在在地开始了。 (今日养猪)