稳定生猪市场的实证研究（１）(2)

 
　　生猪的饲养成本和生产面临的风险
 
　　规模化饲养生猪，其成本核算与工业品生产成本核算大致相同。其物质成本和服务费用可以划分为（一）直接费用：1.仔猪进价；2.精饲料费；3.青饲料费；4.饲料加工费；5.水费；6.燃料动力费（电、煤及其他燃料）；7.医疗防疫费；8.技术服务费；9.死亡损失；10.工具材料费；11.修理维护费；12.其他直接费用。（二）间接费用：1.固定资产折旧；2.保险费；3.财务费；4.管理费；5.销售费；6.税金（2003年以后实行免税）。散养户虽然很难把成本分得这么细致，但发生的成本与规模养殖户是一样的，只不过有些项目多一些，而另一些项目少一些。
 
　　为了便于分析生猪饲养成本的变化情况，我们把上述18个成本子项归集为三大类：（1）物质成本与服务费用；（2）人工成本；（3）土地成本。为了准确分析生猪饲养成本的变动趋势，我们选择2001～2009年全国生猪成本收益调查数据为分析样本（相当于生猪生产市场波动的三个周期，详见附表四）。仍以2008年为例，当年全国每头生猪总成本为1290.18元（规模户1263.88元，散养户1316.17元），其中：物质成本与服务费用1160.45元，占总成本的89.9%（规模户1192.13元，占94.3%；散养户1128.68元，占85.8%）；人工成本128.59元，占9.97%（规模户69.83元，占5.53%；散养户187.13元，占14.2%）。每头生猪平均土地成本为1.14元，所占比例很小。2008年，全国生猪出栏平均头重为110.5公斤，平均每头消耗粮食200.1公斤，折合两斤粮食换一斤猪肉。2008年每头生猪净利润达到269.39元，成本利润率达到20.88%。
 
　　从《2001-2009年全国生猪成本收益情况（附表四）》来分析，我们可以得出以下普遍结论：1.成本和价格同幅度上涨。特别是2007年以来成本和价格均有大幅度上涨的趋势。2008年生猪成本和价格均达到第三个周期的最高值，当年每市斤毛猪成本达到5.77元，比最低的2002年2.73元上涨了111.3%；同时毛猪价格也达到6.98元，比2002年的2.94元上涨了137.4%。2001～2008年每头生猪：（1）人工成本从每头87.36元上涨到128.59元，年均上涨5.7%。同期农村居民人均收入年均增长9.88%。人工成本上涨幅度低于同期农村居民人均收入增长幅度，说明养殖人工成本被低估。（2）物质成本和服务费用由515.94元上涨到1160.45元，年均上涨12.3%。同期，构成生猪饲料主要成分玉米收购价也从100市斤46.43元上涨到74.05元，年均上涨6.9%。由于人工成本被低估，所以，可以推断玉米价格（饲料价格）上涨是导致生猪价格上涨的主要原因。2.呈现明显的周期性波动特征。成本利润率呈现两年低、两年高、再两年低出现的交替状况。如2001年、2002年成本利润率分别只有6.87%和7.45%；2003年、2004年则上升到13.29%和19.68%；2005年、2006年又下降到5.23%、12.34%；2007年、2008年大幅上升到38.32%和20.88%；2009年再度下跌至10.12%（见图3），这就再一次验证了生猪生产每3-4年一个周期的市场波动状态。
 
　　对于生猪养殖户而言，其生产面临双重风险。一是疫病风险；二是市场价格波动的风险。2007年生猪价格大幅度上涨的主要原因就是在全国范围内大面积爆发了高致病性猪蓝耳病，导致产量锐减，价格上涨。全国猪肉产量由2006年的4650.45万吨，下降至2007年的4287.82万吨，下降7.8%；价格则上涨了178%。阿弗里德·马歇尔在《经济学原理》中已经证明生活必需品价格上涨或下跌与需求量之间并没有线性关系或函数关系，特别是总需求量不足时，市场恐慌可能导致价格的暴涨，出现“买涨不买落”的非理性行为。
 
　　根据农业部的统计，目前生猪疫病主要有8种，分别是：1.猪瘟；2.高致病性蓝耳病；3.猪繁殖与呼吸系统综合病（又称经典猪蓝耳病）；4.猪囊虫病；5.炭疽；6.猪丹毒；7.猪肺疫；8.布鲁氏菌病。其中，1-3项由于极具传染性，由国家统一无偿提供免费疫苗并强制防疫；4-8项由养殖户自行防疫。我们在养殖场调研时，有些养殖户在墙上写着“养殖事业，防疫第一”、“防疫重于泰山”之类的标语。疫病，特别是传染性疫病，是养殖业面临的最大风险，一旦感染，血本无归。市场风险，前面已经论及，每3-4年一次周期性波动，价格大起大落。对于散养户而言，“船小好掉头”，只要注意政府发布的信息，可以规避市场风险。而大规模养殖户由于前期投入大，固定成本高，很难完全规避市场风险，只有通过调控养殖数量来缓解市场风险。