张昌新:　肉食安全单凭检测不靠谱_养猪信息网_这里总有您需要的猪业资讯

武汉中粮总经理张昌新。记者李葳摄

　　张昌新印象：

　　同一栋楼，同一间接待室，楼壁隐现风雨痕，地板依然明如镜。

　　距离第一次见到张昌新，已经过去7年。

　　当时的他自信满满，“假以时日，消费者会全面认知安全肉。”

　　几年来，在张昌新手中，武汉中粮成功开创国内首个“安全猪肉体系”，从田间到餐桌全程控制：自建规模养殖基地，现代化猪肉屠宰加工厂，全冷链储藏、运输、销售系统。

　　张昌新还是那个张昌新。看着温文儒雅，内里杀绝果敢。

　　这个教师出身的领军人，进入中粮20多年，从基层业务员一级级做起，有着江夏本地人的机敏，从美国培训归来后，多了一份对现代养殖的执拗。

　　张昌新快意恩仇。曾经，他对着来找碴的“黑社会”发飙，“你还翻不了天”，决不妥协；也在事情没有办好时，急得跟下属对拍桌子，下班后说笑着一齐吃饭。

　　多年商场摸爬滚打，张昌新说话并未含蓄多少，可每一个批评都经过调查，有根有据。

　　如今，武汉中粮年屠宰产量达70万头，年加工量达50万吨，在本地商超内，占据冷鲜肉约半壁江山。

　　在武汉中粮示范下，100多个1万头的规模养殖场拔地而起，“武汉模式”在全国复制。

　　食品安全与利益的博弈中，他毫不犹豫地坚守信念，我知道自己什么可以做，什么绝对不能做。

　　记者：最近，“双汇”肉制品发现“瘦肉精”，市民突然觉得大企业的食品也不那么可信了，您怎么看？

　　张：目前，我国肉食产业还处于高速向规模化发展的初期，将遇到各种各样的问题，法规及监管还不像发达国家那么健全。但是，按道理来讲，作为屠宰加工企业一头猪不符合要求就不能要。如果不严格把关，随便收猪进来，就不能推卸责任，说“都是外面猪惹的祸”，企业应该严格自律。

　　记者：100头里抽个4-5头，什么价值也没有。

　　张：肉食品安全不是靠检测来把关的确不靠谱。

　　现在国家明文规定，饲料中，养殖过程中，可加的药品有5大类40多种，还有限定使用的几十种，加起来就有100多种。

　　光查几个常规品种就要花60-70元，检验费用会比猪还贵，要是一头头去检验，检查周期也很长。

　　如果猪源全部来自社会散养即便是抽查，100头里抽个4-5头，什么价值也没有。

　　肉品安全已影响市场稳定

　　记者：眼下，猪肉价格暴涨，您认为主要原因是什么？

　　张：一个主要原因是去年猪肉价格偏低，影响农户饲养的积极性，还有一个重要原因是猪疾病较多，死亡率高，存栏率下降。

　　记者：病猪肉违法销售为何屡禁不止？

　　张：一是法规制度不完备，需要修改。从法律来说，卖病死猪的违法成本很低，给予行政警告，只处以几万元以下的罚款。法律应加大对销售病死猪惩治力度。

　　二是相关政策配套，如果不补偿，养殖户一上报病“死猪”，捕杀后损失惨重，就会“逼”得他们把病猪卖出去，减少损失。病猪一进入市场流通，疾病就难控制了。

　　我多次提出这个问题，捕杀补贴资金表面上要拿几个亿元，但是，猪病流行后，国家为此每年损失260亿元以上，效果还不太好。

　　这是关系养殖业发展的大事，如果不拿出具体措施，后果不堪设想。

　　三是体制有问题。在管理结构上，不能多个部门管，结果谁有都管不好。我还提过一个隐忧。动物检验部门的费用应该由国家财政全额拨付，如果检验费用来自被检验者，检验人员很难公正执法。像最近这样，“瘦肉精”进了大企业事件就说明了此问题。

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张昌新:　肉食安全单凭检测不靠谱