透明杀猪 河南136家屠宰企业生产过程将进“镜头”

　　生猪进入屠宰厂，有没有注水，是否经过无害化处理，是否经过严格检验检疫……今年年底，这些问题都将被监控。昨天，东方今报记者从省商务厅了解到，我省将在近期全面启动“12312商务举报投诉服务系统”和屠宰监管技术系统项目建设工作。预计到今年年底，省商务厅、18个省辖市、108个县（市）商务局监管平台和136家生猪定点屠宰企业都将建“屠宰监管技术系统”，实时监控生猪屠宰的全过程。

　　●生猪屠宰过程实时监控

　　我省是商务部、财政部2011年确定的“屠宰监管技术系统”建设试点省份之一。

　　为给屠宰行业安全健康发展提供现代信息技术支持，提升现代化监管的技术水平，增强监管能力，降低监管成本，我省将进行“屠宰监管技术系统”安装，运行后将实时监控屠宰企业屠宰全过程。

　　据介绍，该系统将安装在定点设置规划内的规模以上屠宰厂内，对生猪进厂查验、待宰、检验检疫、无害化处理、肉品出厂等关键环节进行现场监控。通过建立省、市、县三级屠宰监管工作平台，运用现代信息技术，将省、市、县三级工作平台上下贯通，并与屠宰企业现场监控装置横向连接，保证实时监控屠宰企业屠宰全过程。

　　该系统具有信息化管理(定点资格审查、证章管理、分等定级、无害化处理、质量安全责任追溯和视频监控等)；信息的报送、汇总、分析和查询；在线办公(补贴资金等项目的申请和初审；发布行业管理有关信息)；开展宣传和培训等功能。

　　●12月完成技术系统安装

　　按照省商务厅给出的时间表，预计9月组织政府采购，10月开始施工，12月完成“屠宰监管技术系统”的安装。

　　哪些企业将进入监控范围呢？据了解，屠宰监管技术系统建设涉及省商务厅、18个省辖市、108个县（市）商务局监管平台和136家生猪定点屠宰企业。

　　这136家企业中，郑州肉类联合加工厂、中牟县白沙镇生猪定点屠宰厂、开封市福生祥食业有限公司、洛阳春都投资股份有限公司、郏县食品公司屠宰厂、新乡市肉类联合加工厂、漯河市金运食品有限责任公司等省内各大屠宰企业都包含在内。

　　●“镜头”安装有专项资金

　　省商务厅统筹负责全省“屠宰监管技术系统”的建设工作，按照政府采购的有关规定，统一招标确定屠宰企业监控设备供应商、系统软件提供商、网络信息服务运营商，并组织开展系统使用人员的培训。各地商务局负责配合上级做好当地的屠宰监管平台建设、督导生猪定点屠宰厂(场)配合安装监控设备。

　　安装“屠宰监管技术系统”是否需要企业自掏腰包？据了解，“屠宰监管技术系统”建设将使用“放心肉”体系建设项目专项资金，各地屠宰企业项目资金由各省辖市商务局从省财政下拨的“放心肉”体系建设项目专项资金支付；省、市、县屠宰监管平台项目资金由省商务厅统一安排使用。

　　工人在车间流水线上忙碌， 今后这样的生产过程将全程监控资料图片

　　售IC卡放心肉

　　“放心肉”营销店售出的每一块猪肉，都将随之出具一份电子小票，凭借电子小票上的追溯码，消费者可以随时登录网络查询系统，有关这块猪肉的生猪产地、屠宰厂名称、营销店名称、猪肉部位、重量、价格及监督电话等所有信息一目了然。目前，胶南市正在加快推进“放心肉”服务体系建设，借助现代信息网络技术，最终将建立起以IC卡(肉品质量信息卡)为载体的网络追溯系统，实现生猪屠宰、肉品批发、零售等环节数据信息电子化传递，对生猪、肉品经营者的有关信息进行动态监管，打造来源可查、流向可追、数量可记、质量可控的“放心肉”服务体系。

　　牛、羊、鸡也定点屠宰

　　猪、牛、羊、鸡等畜禽肉类产品一直是群众日常生活中不可或缺的食品，畜禽产品的卫生和质量，直接关系到人民群众的身体健康乃至生命安全。2010年4月1日起，辽宁把牛、羊、鸡等的屠宰加工也纳入管理范围，实行定点屠宰，依法打击私屠滥宰和制售病害肉、注水肉、劣质肉等违法行为，确保人民群众吃上“放心肉”。

　　生猪屠宰网上直播

　　佛山市高明区2010年10月全面推行“定点供应，厂场挂钩”的放心肉工程，对生猪屠宰过程进行网上直播。按照新模式，高明区所有生猪供应必须来源于定点供应基地，而相关屠宰工作则必须在指定屠宰厂完成并进行交易，杜绝以往“百家猪”的混乱管理。“我们会在网上发布一个月内的生猪屠宰视频资料，市民可以随时点击查看整个屠宰过程。”高明区市场安全监管局局务委员区文超说，他们要求屠宰厂通过改造设备、派遣专业技术人员等多种方式防范注水猪肉等问题。

　　透明杀猪 放心吃肉

　　透明杀猪，放心吃肉，从此告别注水肉。

　　最新消息称，河南136家屠宰厂关键生产环节年底将进“镜头”，“屠宰监管技术系统”安装运行后，将实时监控屠宰企业屠宰全过程。

　　从养猪，到杀猪，到加工，再到上市流通，卖猪肉也是个漫长的产业链。现在有了屠宰监管体系，杀猪透明化，能做到“眼见为实”。最起码，在屠宰和加工环节责任到人，今后吃肉也能放心一点。

　　但消费者不免再惴惴地问一句：怎么知道这猪进厂前吃的什么东西、过的什么日子呢？还有，在运输和销售环节，怎么监控，怎么确保质量？

　　进屠宰厂前，是生长期。欧盟早有猪的饲养标准，也就是“猪福利”：照顾小猪情绪、给它们玩具，不能虐杀。即使达不到这个高标准，也得在养猪环节，做到更绿色、更健康。

　　如果能够监督杀猪，是不是也能监控养猪？看看养猪场的环境是否合格、猪饲料有无添加剂、病死猪如何处理？

　　出屠宰厂后，是销售期。在进入千家万户的厨房前，还有种种流通环节，运输物流配送、进商场超市小店，不管哪一步出问题，都会造成严重后果。

　　靠监控能不能吃上放心肉？肯定能起到很大作用。但是要彻底改变，还得从源头做起。放心肉的“放心”二字，需要养猪户、检验检疫的公职人员、肉品生产企业三方共同作用才有可能实现。

　　民以食为天，请把好每道关，因为我们虽有着坚强的胃，但也有容易破碎的心。