东莞：历经九岗十三刀 生猪才能上餐桌

昨日1时许，莞城屠宰场工作人员把合格的生猪推上车。

　　它是一头猪，通常被人称为“二师兄”，它的肉占了中国肉类消费的65%.在东莞，每天的生猪屠宰量达8000头，一年为300万头，90%以上来自合作的生猪供莞基地。

　　来到东莞的每头猪，要想成为市民餐桌上的佳肴，必须得经历“九岗十三刀”。过得了9个岗位，被划13刀，才能算是放心肉。10月27日，在全国兽医日来临之际，市农业局组织媒体记者和市民走进莞城屠宰场，体验基层兽医工作。

　　1入场（入场监督查验岗）———查证验物

　　每天上午8点30分至晚上7点，生猪从供莞基地（以博罗和增城居多）被运到莞城屠宰场内待宰。入场时，检疫员对生猪进行查证验物，查看检疫证明与生猪是否相符。

　　而莞城屠宰场内的一举一动，都会在东莞市动物卫生远程视频监控中心实时播放。市级监控人员通过视频登记进猪的时间、地点、车牌和批次等，同时，观察基层检疫员是否对每批进场的生猪进行入场检疫，猪贩是否未经检疫冲卡出入屠宰场。

　　2检测、巡查（屠宰检疫申报岗、宰前检查岗）——天天检，批批检

　　查证验物之后，生猪将通过消毒通道进入屠宰场的待宰仓。检测人员对每个仓的生猪进行抽检，按照规定，要实行“天天检，批批检”。

　　检疫员每2个小时对进场后的生猪进行一次巡查，观察临床症状。

　　3屠宰（头蹄及体表检疫岗、内脏检疫岗、胴体检疫岗、旋毛虫检验岗）———划十三刀以便全身检疫

　　要保障群众吃上放心肉，屠宰过程中的检疫非常重要。为了保证六点前把猪头送到各个市场，生猪的屠宰时间一般是每日零点到5点。工作人员对流水线上的猪进行屠宰、放血、脱毛、检疫、盖印。在这过程中，动监人员一共要对生猪的各个部位划十三刀，以便于检查。

　　4出场（复检岗、检疫出证岗）

　　检疫员对猪体进行复检后，如果没发现问题，便在猪皮上盖一个长条形的检疫证明，同时，出具一张纸质的《动物检疫合格证明》，才能进行销售。每天晚上，为了让500多头生猪顺利分销到莞城细村、罗沙、光明等各个市场，30多名屠宰工人和检疫人员灯火通明地忙通宵。

　　5问题生猪或内脏进行无害化处理

　　在上述的9道岗，如发现问题，涉及的生猪或者内脏就不能出场，必须进行无害化处理。莞城屠宰场主要通过焚化进行无害化处理。截至昨天凌晨2点，已有约20副不合格内脏被焚化。如果是整头生猪不合格，则需要用架子支在炉子里焚烧一个小时。目前，部分镇街已采用更先进的无害化处理池，经化学药剂和微生物处理分解后，只剩下毛和水。