唐人神五花腊肉1批次酸价超标

6月25日，国家食品药品监管总局公布了2015年第12期食品安全监督抽检情况。湖南唐人神肉制品有限公司生产的唐人神五花腊肉，被抽检出品质指标酸价超标。

这个不合格批次抽查于湖北家联商贸有限公司，生产日期为2014年10月31日。 酸价俗称“哈喇味”，是脂肪中游离脂肪酸含量的标志。脂肪在长期储藏过程中，由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解，产生游离脂肪酸。

脂肪的质量又与游离脂肪酸的含量有关，酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好。酸价超标，往往表明食品不够新鲜，有腐败变质的迹象。 （作者：记者张莹 实习生谢胜男）