广东省市奶协召集奶企研究应急对策

广东省市奶协召集奶企研究应急对策 林树斌 广东省奶业协会 王丁棉 广州市奶业协会 针对广州市云燕奶牛场发生牛结核病被媒体曝光的问题，省奶协和广州市奶协21日下午召开了一个紧急会议，20多位来自全省奶牛场和乳品厂的负责人出席了此会。会议由省奶协理事长张永发主持。张理事长首先向与会者说明了此次会议的目的，指出此次会议目的主要是总结教训，改善今后的工作，研究如何从正面做好宣传，减少此次事件对广东奶业造成的负面影响。会上，与会者对此次事件产生的原因及其对全省奶业可能造成的负面影响进行了讨论与分析，绝大多数人认为，广东省奶牛的防检疫工作总的来说是做比较好的，此次事件只是个别案例。尽管如此，广东奶业企业应从此吸取教训，重新检讨整个疾病防控体系，堵塞漏洞，把工作做得更好。 广州市奶牛研究所的关伟昆所长认为，此次云燕检出有阳性牛，从另一角度说明广州奶牛的检疫工作已成为一项制度化的工作，说明动物防疫监督机构在发挥作用。广州市政府今年也拨出50万元作为病牛扑杀的补贴，说明政府对奶牛疫病的防治工作很重视。如果没人在管这事，就不会有病牛被发现并曝光。实际上，不管防疫制度有多严格，有时出现病牛是在所难免的，但关键是出现病牛之后，牛场要严格按照国家的有关法律法规来处理，而不能采取隐瞒和造假的做法来蒙混过关。他说，如果这样做，受害最大的是企业本身。因为把阳性牛或可疑病牛留在牛群中，其他牛很快就会受感染，病母牛所生的小牛也极有可能染病，这是很危险的事情。检出阳性牛只能按国家规定马上扑杀并作无害化处理，想隔离治疗是很愚蠢的。这是每个牛场的技术人员都必须清楚的。无论是动物防疫机构来检查，还是奶牛场自检，都必须坚持这个原则，不能有侥幸心理。 他还说，云燕的事情只是个别的案例，实际上广东奶业无论在防检疫还是牛奶卫生的控制方面都是走在全国前列的，消费者不必因此事件而对全省的奶业失去信任。广东牛奶收购标准远远高于现行国家标准，乳品厂收购牛奶除要求奶牛场要有《动物防疫合格证》外，还坚持每批检测，而不是几天抽检一次，这在外地是很少有企业做得到的。有时候同一个奶罐的牛奶一车装不完，需分两次装运时，还要多抽检一次。而检查的项目除了包括国家规定的所有项目之外，还有抗生素，甚至农药残留。当去年外地企业还在争论牛奶无抗有无可能的时候，广东的无抗奶已进入香港市场近20年。 风行牛奶公司总经理林辉新说，虽然这次事件只涉及一个牛场，但它不是单个企业的事，而是大家的事。报纸上报道专家这么说，群众关心的不是这是哪个企业的问题，而是喝牛奶是否安全的问题。现在国家新的规定要求所有阳性牛都要扑杀，政府补贴又很少，有些牛场，特别是个体牛场不是很舍得，法规执行有阻力。有些光扑杀了母牛，把小牛留下，但小牛有些已证明是阳性。对于由于此次事件造成群众对饮奶产生恐惧心理，林辉新说，政府应给市民一个权威的说法，让群众不必过度恐慌。不然报道变成一场论战，群众就会无所适从，我们整个行业就会继续遭受不应有的损失。他还补充说，其实早在80年代，广州的乳品企业就开始凭奶牛健康合格证明来收牛奶，没有合格证的牛奶不收购。 省奶协秘书长林树斌说，由于广东有鲜奶出口香港的任务，长期的高要求，严管理，使广东较大规模的奶牛场牛奶质量已达到欧盟标准。他说，他刚陪一个“国家学生饮用奶计划”对经济发展的贡献课题组的调研小组到全省的奶牛场和乳品厂调研，发现多数规模较大的牛场平时每天检测的细菌数每毫升只有3-5万个菌落，个别场甚至每毫升只有几千个，几百个，最低批次只有20个菌落。这些化验结果令前来调查的同行们觉得不可思议，怀疑是否化验数据的单位搞错了。林树斌说，美国现在有些牛场生产可以无需消毒，直接饮用的牛奶，其细菌指标在有的州要求低于3000个/毫升，有的州要求低于2万个/毫升。也就是说，我们个别奶牛场牛奶的细菌总数已达到，甚至超过可以直接饮用牛奶的标准。据此牛场的经理说，他们的外国专家驻场时，就常直接从奶罐里装奶喝。当然，我们并不提倡这样做，因为我们很难保证牛奶不含病原菌。 从另一点消费者也可看出广东的牛奶是安全的，广东的鲜奶从1979年开始到现在20多年一直出口到香港，几乎一天都没间断过。如果质量不过关，根本就不可能办到。而现在国内有些地方的奶牛由于太分散，牛奶连细菌数都顾不及检测，只要不变质、不掺假就收购。 香满楼总经理时毓栋先生说，云燕被曝光的事情在国内的媒体引起了很大反响，上海的《晨报》也转载了《羊城晚报》19日的报道，香港的四大报《东方》、《苹果》、《明报》、《太阳报》也都作了报道，说明不但广东的消费者知道这件事，其他地方的消费者也会知道。普通消费者对报道中涉及的技术问题没有自己的判断力，所以不可避免此次事件会对广州、广东，乃至全国的乳品行业产生较大的影响，搞不好甚至会影响广东鲜奶的出口。所以有关企业必须认真对待这件事。当然不合国家标准的产品不应让其流入市场，但我们应从正面做好宣传工作，尽量减少正当企业因此而受到影响。 燕塘公司的方培生副总经理说，云燕这次事情很值得广东奶业界去反思我们工作上的失误。牧场是乳品厂的第一车间，牛场与乳品厂的关系是密不可分的。没有合格的原奶，就生产不出优质的产品。以后如何建立一个有效的疫情通报机制，应引起有关部门的重视。 南海百富露的尹秋旺董事长在会上说，虽然该公司主要加工水牛奶，水牛对结核菌不象黑白花牛那么敏感，较少患此病，而且其他病也很少，去年全年水牛奶基本很少发现有抗生素，但他们还是立即召集所有的养牛户，要求他们加强防检疫工作，保证万无一失。 但是，与会者也对部分专家未经调查研究，深思熟虑，就随便说传统的牛奶消毒法不能完全杀灭结核菌，造成消费者不必要的恐慌意见很大。他们说兽医专家、医学专家未必就清楚多高的温度可以杀灭结核菌。最有发言权的应该是食品加工专家或食品卫生检验专家。整个食品工业都是建立在高温消毒的基础上，如果牛奶一点不含病原菌，消毒不就多此一举吗？如果要求牛奶不含病菌才能收购，每天每批牛奶都要做病原分离与鉴定，你喝的牛奶就不是2元一瓶，而是10元，20元一瓶了。世界上没有那个国家是这样做的。 与会者认为，乳品的国家标准都是卫生部提出的，乳品质量也由食品卫生监督部门负责，现在有人对此提出异议，有关部门理应出来作出解释，澄清事实真相，不能让乳品企业蒙受不明不白的损失。 企业代表们都表示对自己企业的产品完全有信心，很多建议省市农牧行政主管部门、动物防疫机构和行业协会组织媒体、消费者和其他热心人士到生产企业去参观考察，使他们了解企业的实际生产情况，让他们消除误会，明白广东的奶业企业是值得广大群众信赖的。 然而，大家一致认为，虽然广东的各项工作一直都做得比较好，但既然现在问题发生了，就必须认真总结经验，吸取教训。此事的出现，从另一角度来讲也给广东，乃至全国的奶牛养殖界敲了警钟。我们必须重新检讨奶牛的整个防疫体系，堵塞可能存在的漏洞。 最后，广州市奶协理事长王丁棉代表省市奶协对会员企业提出了十点要求： 一、从外地购牛时要严格做好检疫工作，牛只到场后要按规定隔离观察无传染病才能并群； 二、注意加强场内饲养管理与环境卫生管理工作。牛场要选在远离居民区的地方，太靠近居民区的牛场要搬迁。饲养密度不能太大。要按环保要求做好污水的处理工作，牛舍场地要定期消毒，要严格控制外来人员进场，做好进出牛场人员与车辆的消毒工作； 三、要积极配合动物防疫监督机构做好奶牛检疫工作，检出的阳性牛，要坚决按国家规定进行扑杀并作无害化处理，绝不能有任何侥幸心理； 四、注意可疑病牛与健康牛的隔离距离，隔离区应设在下风处距健康牛区至少50米； 五、要吸取这次事件的教训，保证不隐瞒疫情或采取任何非常手段干扰防疫监督机构做出正确诊断； 六、广州市花都区和从化市的个体奶牛场的检疫工作应转由属地管理，由当地动物防疫监督机构来承担检疫任务，而不应由收奶站来做； 七、奶牛比较分散的县市，也要尽快做到100%检疫，不能有漏检； 八、乳品厂要坚持证件齐全的奶牛场才能收奶，坚持每批检测制度，凡不合格牛奶坚决拒绝收购。不收抗生素奶； 九、牛奶的消毒要严格按照国家规定的程序执行。既然目前的牛奶消毒法是国家批准的，也是国际通用的，就证明消毒牛奶是安全的，完全没有必要因一些不懂行的专家的言论而随便提高消毒温度或保温时间； 十、乳品企业要以此为戒，认真接受质量监督管理部门与消费者和媒体的监督，不断提高产品质量，为广大群众提供优质的放心奶。